Chaga birkesvamp: sammensætning og virkninger på kroppen, nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. I hvilken form indføres det i kosten, og hvordan man forbereder frugtkødet til forbrug.
Chaga birkesvamp er en makromycet fra slægten Inonotus og afdelingen Basidiomycetes. Botaniske navne: inonotus eller affaset tinder svamp. Den sterile form, hvorpå sporer ikke modnes, kaldes i almindelig tale chaga - birkesvamp, birketæbe eller sort hov. Polypore vokser ikke kun på birk, men også på elm, ahorn, bøg, bjergaske og or. For at myceliet kan dannes, skal træet allerede begynde at rådne. Chaga vokser langsomt, på 3-5 år når den en størrelse, afhængigt af klimaforholdene, fra 5 cm i diameter, og i 30-40 år stiger den til 40 cm. Hvide striber. Overfladen af væksten er sort med mange revner. Når chagaen vokser, dør træet gradvist.
Sammensætning og kalorieindhold i chaga birkesvamp
For første gang blev den tyske videnskabsmand G. Dragendorf interesseret i sammensætningen af svampen i 1864. Yderligere forskning blev først fortsat efter 100 år.
Kalorieindholdet i chagabirkesvampen er 20 kcal pr. 100 g produkt, heraf:
- Proteiner - 2,1 g;
- Fedt - 0,8 g;
- Kulhydrater - 1,2 g.
Egenskaber ved bestanddelene i chagamasse:
- Hydroxycarboxyl- og carboxylsyrer hæmmer inflammatoriske processer.
- Huminsyrer er naturlige antiseptika og forhindrer udvikling af dermatologiske sygdomme.
- Med mangel på thiamin (vitamin B1) forstyrres metaboliske processer, kuldioxid ophobes i blod og væv, og vitaminmangel udvikler sig. Den mystiske beriberi -sygdom skyldes en B1 -mangel.
- Glycin stimulerer dannelsen af nye celler, herunder hjernen, og produktionen af makrofager og derved øger immunstatus, deltager i syntesen af hæmoglobin.
- Glutaminsyre fører ammoniak til leveren, hvor den nedbrydes til glukose og urinstof, er ansvarlig for fordøjelsesorganernes funktion og forhindrer hjernesygdomme.
- Aspartinsyre fremskynder omdannelsen af kulhydrater til glukose og skaber en organisk reserve af glykogen.
- Tyrosin normaliserer arbejdet i hormonsystemet, især binyrerne, hypofysen og skjoldbruskkirtlen, stimulerer produktionen af alle typer blodceller og syntesen af melanin.
- Tyrosin øger kroppens tone.
- Threonin normaliserer transmissionen af nerveimpulser fra de perifere dele af kroppen til hjernen, stopper udviklingen af depression.
- Leucine er ansvarlig for at opbygge muskelvæv og stimulere regenerering i tilfælde af skader.
- Methionin har antioxidantegenskaber, fjerner metabolitter og tungmetaller fra leveren og deltager i dannelsen af hårstruktur.
Nyttige egenskaber ved chaga birkesvamp
Fordelene ved birkesvampen er så udtalte, at de høstes aktivt i industriel skala.
Introduktion til kosten af drikkevarer med chagamasse:
- Stimulerer arbejdet i urin- og galdesystemet, har en vanddrivende og koleretisk virkning;
- Normaliserer blodglukoseniveauer, forhindrer insulinsekretion eller sukkeroptagelse;
- Det har en krampestillende virkning på muskelvæv og vaskulære vægge, alkaloider i frugtlegemet virker selektivt og stabiliserer tilstanden i myokardiet;
- Normaliserer vand- og elektrolytbalancen i kroppen;
- Har en hæmostatisk effekt på grund af den store mængde tanniner;
- Regulerer fordøjelsesfunktioner, tanniner hjælper med at slippe af med kronisk diarré;
- Fremskynder metaboliske processer på celleniveau, øger tilførslen af ilt til perifere væv;
- Det har en udtalt antiinflammatorisk virkning, takket være phytoncider i dets sammensætning blokerer det den vitale aktivitet af patogen flora;
- Stopper tilbagefald af inflammatoriske processer i nærvær af infektiøse foci i kroppen;
- Forbedrer hudfarve og forhindrer forekomsten af øget pigmentering;
- Hæmmer væksten af neoplasmer af en anden art og stopper malignitet;
- Stabiliserer hjertesammentrækninger og hjernefunktion;
- Forhindrer hypertensive kriser, sænker forsigtigt blodtrykket;
- Stimulerer immunsystemet og hjælper med at komme sig efter virussygdomme i epidemisæsonen.
Det er umuligt at blive forgiftet med chaga, der vokser i økologisk ugunstige områder. Det akkumulerer ikke giftige forbindelser, så svampen kan sikkert købes på markedet. Det vigtigste er at afbryde den i denne sæson, ellers vil der ikke være nogen fordel ved at bruge den.
Skade og kontraindikationer for chaga birkesvamp
Svampens frugtkød har en så udtalt medicinsk virkning, at misbrug eller analfabet indføring i kosten kan forårsage bivirkninger, hvis symptomer vil minde om forgiftning. Kvalme, hovedpine, udslæt og tarmbesvær opstår.
Kontraindikationer til brug af birch chagasvamp er som følger:
- Kronisk colitis og enterocolitis;
- Graviditet og amning;
- Allergi over for ethylalkohol;
- Individuel intolerance over for svampe.
Brugen af chaga kombineres ikke med indtag af penicilliner og infusion af glukose.
Når du introducerer chaga i kosten, bliver du nødt til at opgive alkohol, kaffe, chokolade, kød og fisk, olier og fede fødevarer og skifte til en kost, der indeholder vegetabilske, mejeriprodukter, fermenterede mælkeprodukter, med undtagelse af creme fraiche og smør.
Chaga birch champignon drikke opskrifter
Chaga spises ikke, men te tilberedes fra frugtkroppen for at forbedre sundheden. Til dette bruges kun den indre tætte del af svampen, og den ydre, løse del skæres og rengøres omhyggeligt. Unge svampe, der høstes om foråret, foretrækkes i hjemmelavet mad på tidspunktet for træernes genopståen. Sådanne frugtlegemer kaldes shulta eller shulga, de er mættet med birkesaft, derfor har de en behagelig sødlig smag.
I alle opskrifter med birch chaga -champignon hældes pulveriseret pulver med kogende vand i forholdet - 1 spiseske pr. 1 glas.
Fremstilling af drikkevarer:
- Enkel te … Pulveret brygges med kogende vand, pakket ind i et håndklæde og får lov til at brygge i 5 timer. Drik i lige store portioner om dagen. Hvis der bruges en moden svamp, er det tilrådeligt at koge blandingen i 5 minutter, inden beholderen pakkes ind med fremtidig te.
- Te til sæsonbetonede forkølelser … Chaga brygges efter den første opskrift, derefter hældes en del af den drink, der er planlagt til at blive drukket, og en skive citron og cirka en teskefuld honning tilsættes.
- Propolis te … En spiseskefuld knust papirmasse hældes med vand ved en temperatur, der ikke overstiger 50 ° C, en klump propolis (ca. 4 mm i diameter) og honning (ikke mere end en spiseske) tilsættes. Rør godt rundt for at opløse propolis, opvarm derefter til 50 ° C og hæld i en termokande. Efter 6 timer filtreres og drikkes om morgenen, 40 minutter før morgenmaden.
- Kræftbekæmpende te og øger immuniteten … Bland en spiseskefuld bio-råvarer i: hakket chagamasse, cinquefoil og tang. Hæld urteblandingen i en termokande, hæld 1 liter vand opvarmet til 50 ° C, lad den trække i 4 timer. Efter at have insisteret, filtrer drikken, tilsæt en spiseskefuld mynte og lad den stå i yderligere 15 minutter. 1 liter af drikkevaren drikkes på 2 dage, opbevaret i køleskabet. Før hvert måltid opvarmes det, og en teskefuld honning tilsættes til hver portion. Drikken drikkes 20 minutter før måltider i 2 måneder.
- Te til behandling af prostata adenom … Først tilberedes en infusion af burrerod ved at koge en spiseske bio-råvarer med kogende vand. Kog i 4-5 minutter ved svag varme, insister i 3 timer i en termokande. Derefter hældes en spiseske med et dias af chaga pulver i en termokande og insisteres i endnu en time. Tag et kvarter glas før måltider i 3 uger.
- Infusion for at øge immuniteten … Skær den friske champignon i stykker, adskill den porøse del, og blød i koldt vand i 5 timer. Vandet tømmes ikke, før det er kølet. Svampens frugtkød tages ud, formales derefter og dampes med kogende vand. Mængden af kogende vand skal være 5 gange mere end svampemassen. I 48 timer satte de en beholder med biomaterialer på et mørkt sted, i en lejlighed er det bedst i et spisekammer. Filtrer, fortynd med vand, hvor svampen er gennemblødt. Daglig portion er 3 glas. De drikker med fokus på deres egen bekvemmelighed, 40 minutter før måltider eller 1, 5 timer efter.
Der er flere nyttige stoffer i infusionen end i te, de havde ikke tid til at bryde sammen under kogning.
Ved behandling af kroniske sygdomme eller neoplasmer er det nødvendigt at informere lægen om tilføjelse til terapi. Chaga kan ikke altid kombineres med lægemidlerne i hovedterapien.
Interessante fakta om chaga birkesvamp
Inden dannelsen af chagaens frugtlegeme bliver træet inficeret med parasitsvampen Inonotus obliquus. Det kommer ind i revner på den beskadigede bark, hvid råd udvikler sig. Gule striber og pletter vises på træet, de årlige lag begynder at adskille sig fra hinanden, bliver løse, så der dannes et gunstigt substrat til udvikling af tindersvamp. Hvis chaga -sporer på dette tidspunkt indføres i det forfaldne område, begynder træet at falde sammen på trods af dannelsen af en beskyttende ring. Svampens sporkrop dannes omkring hele stammen.
Til medicinske formål blev chaga brugt allerede før vores æra, men de første omtaler findes i annalerne. Beskrivelser fra det 11. århundrede fortæller om den mirakuløse helbredelse med birkesvampen af Vladimir Monomakh, dengang læger diagnosticerede kræft. I 1800 -tallet blev chaga brugt til behandling af led og kræft, men derefter blev forskningen suspenderet.
Frugtlegemet er kun afskåret fra levende træer, oftere fra nyslåede træer. Hvis træet dør, ødelægges frugtkødets biologiske egenskaber. Tidspunktet på året for høst er ligegyldigt, men det anbefales at afskære frugtlegemerne om foråret, når de er beriget med harpiksholdige forbindelser og næringsstoffer fra træer, der vågner fra dvale om foråret.
Du kan forveksle chaga med en tinder svamp, som i daglig tale kaldes en kohov. Sidstnævnte er altid formet og lysere i farven. Frugtlegemet på en nyttig svamp ligner vækst af uregelmæssig form.
Jo højere svampens krop er placeret til toppen af bagagerummet, desto mere nyttige forbindelser indeholder den. Chaga -stykker bliver slået af med en skarp hatchet, den løse indre del i kontakt med træet efterlades. Den sorte hårde bark, der dækker frugtlegemet ovenfra, skæres straks af. Den indre brune del skæres i identiske terninger med sider på 4-5 cm for let tørring.
Det er bedst at tørre naturligt, under solen, spredt ud i et godt ventileret område. Direkte sollys bør undgås, ellers bevares de gavnlige egenskaber ikke. Om sommeren lægges chaga under en baldakin, i skyggen og om vinteren - i nærheden af varmeapparater eller batterier. Frugtkødet tørrer op på 3-4 uger.
Hvis den tørres i ovnen, tager processen 9-10 timer. I dette tilfælde lægges terninger af den hakkede svamp på bageplader dækket med pergament, ovnen opvarmes til ikke højere end 50 ° C, døren åbnes let og blandes periodisk.
Hvis der bruges moderne hjemmetørrere, er den maksimale opvarmningstemperatur 40 ° C. Tørringen fortsætter i cirka 7 timer, bakkerne skal konstant ændres steder, så frugtlegemerne tørrer jævnt.
På basis af chaga -ekstrakt er det medicinske præparat Befungin fremstillet til behandling af gastritis og mavesår med høj surhed samt immunmodulatorer, hvoraf de mest berømte er Chagovit -tinktur og Extrabesungin -dragee. Uden for apotekskæden tilbyder de balsam Berezka.
Når den opbevares, lægges chaga i papirposer eller papkasser. For at forhindre næringsstoffer i at blive ødelagt, kræves en konstant luftstrøm. Birkesvampens holdbarhed er 1,5-2 år. Slib frugtkødet lige før brug.
Se en video om chaga birch champignon: