Sammensætning og kalorieindhold i sort te. Nyttige egenskaber og mulige kontraindikationer for drikken. Hvordan vælger man det rigtige, og hvordan brygger man sort te? Egenskaber ved brug.
Sort te er uden overdrivelse den mest populære drink på jorden. Selv kaffe, der er så elsket af menneskeheden, er kun på andenpladsen! Det anslås, at der forbruges over 2 milliarder kopper af denne beroligende, forfriskende, forfriskende, varmende, inspirerende drink verden over hver dag! Lad os prøve at finde ud af, hvad der er hans hemmelighed?
Sammensætning og kalorieindhold i sort te
På billedet ses sort te
Overraskende fås sort og grøn te fra den samme busk! I begge tilfælde er planten Camellia Sinensis eller Camellia Chinese kilden til den aromatiske drink. Det er bare sådan, at når de iagttagende sønner i det celestiale rige bemærkede, at efter fermenteringsprocessen begynder i bladene af grøn te fugtig på grund af et tilsyn, får drikken brygget med deres hjælp en anden farve, aroma og en hel masse nye smag.
Siden da har gourmet -samfundet delt sig i to lejre:
- De første, der foretrækker grøn te, går ind for bevarelsen af dens naturlige, uberørte smag og overvåger nøje, at bladene ikke undergår oxidationsprocesser under tørring (sjældne sorter af grøn te tillader gæring, men ikke mere end 2-3%);
- Den anden, fans af sort te, eksperimenterer med forskellige former for visning, tørring og krølning af blade og skaber lyse buketter med aromaer og smag. Til dato er mere end 2000 sorter sort te kendt!
Bemærk! Den amerikanske skuespillerinde Kathleen Turner har gentagne gange argumenteret for, at en ægte tebuket er som en dyr vin: Kun en forfatter, der kender alle hemmelighederne ved at lave en drink, kan gentage den.
I sig selv har selv meget stærk sort te næsten nul kalorier. I 100 g tørt produkt kan du næsten ikke finde 1 kilocalorie, og i en kop friskbrygget drink finder du dem slet ikke.
Lad os dog være ærlige: meget få mennesker drikker ren sort te. Og så snart du rækker ud efter sukker, mælk eller, hvilken god, kondenseret mælk, er det her kalorier vises.
Kalorieindholdet i sort te er vist i tabellen:
| Drikkeform | Energiværdi pr. 100 ml, kcal |
| Sort te uden sukker eller andre tilsætningsstoffer | 0-1 afhængigt af styrken |
| Sort te med bergamot, oregano, mynte, ribsblade, timian | 2-3 |
| Sort te med bær (kaprifol, ribs, hindbær) | 3-4 |
| Sort te med citron (1-2 skiver) | 4-5 |
| Sort te med naturlig honning (1 tsk) | 25 |
| Fedtfattig sort te med mælk (3 spsk) | 35 |
| Sort te med sukker (2 tsk) | 65 |
| Sort te med kondenseret mælk (2 tsk) | 80 |
Således giver kalorieindholdet i sort te dig mulighed for sikkert at drikke flere kopper usødet drink om dagen, smagt med citron, urter og bær, uden at risikere din talje og få en masse nyttige stoffer. Forresten, hvilke?
Talrige undersøgelser af den populære drink har vist, at den ikke kun er i stand til at give glæde, men også kan være gavnlig på grund af indsamlingen af medicinske forbindelser indeholdt i bladene.
For eksempel indeholder sort te vitamin A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, som hver udfører sin egen funktion i kroppen. Nogle har en gavnlig effekt på nervesystemet, andre er involveret i processerne med hæmatopoiesis, andre regulerer binyrernes aktivitet, det fjerde lavere kolesteroltal og det femte hjælper optagelsen af næringsstoffer. Selvfølgelig vil en kop i sig selv ikke påvirke dit velbefindende, men regelmæssig brug af en helende drink giver dig mulighed for konstant at forsyne kroppen med flere og flere portioner vitaminer.
Sundhedsmæssige fordele ved sort te skyldes også tilstedeværelsen af mineraler i den. Afhængigt af sorten kan du her finde mangan, zink, kobber, nikkel, calcium, magnesium, jern, natrium, svovl, kobolt, molybdæn, chrom, selen, jod og fluor, hvor de første fire absorberes særligt godt.
Ikke mindre interessant er tilstedeværelsen af polyfenoler i fermenterede teblade - stoffer med en antitumoreffekt. Som et eksempel på en af de nysgerrige undersøgelser om dette emne kan vi nævne resultaterne af overvågning af kvinders sundhed i "te -mekka" i Kina, Fujian -provinsen, som viste, at kvinder, der bor her, er tre gange mindre tilbøjelige til at blive ofre af brystkræft end andre kvinder. Selvfølgelig bør man ikke betragte en duftende drink som en kur mod onkologi, men det er ganske rimeligt at bruge det som et behageligt og let middel til forebyggelse.
Ikke frataget din yndlingsdrink og aminosyrer, som ikke kun er involveret i menneskekroppen: de understøtter muskulatur og nervesystem, deltager i kontrol af stofskifte, produktion af hormoner og, bedst af alt, bremser aldringsprocessen.
De katekiner, der findes i te, hjælper også med at bevare ungdommen, hvilket fremskynder eliminering af frie radikaler fra kroppen og samtidig forhindrer flere dusin sygdomme. Det er tilstrækkeligt at sige, at katekiner hjælper vores kroppe med at bekæmpe diabetes ved at regulere blodsukkerniveauet.
Endelig indeholder sort te tanniner, der styrker blodkar, fremskynder blodpropper og sårheling, samt fremmer fjernelse af tungmetaller fra kroppen.
Sidst men ikke mindst opbevarer sorte teblade te -koffein. Ligesom dens lysere modstykke fra en kaffekop, har theinen en effekt på centralnervesystemets og hjertets funktion, hjælper med at forfriske og toner en person. Sandt nok, i modsætning til (vi undskylder for tautologien) kaffe koffein, der betragtes som et afrodisiakum, fik te theinen titlen som et stimulerende middel. Det vil sige, dens virkning er mindre udtalt, selvom mennesker med øget følsomhed vil føle det.
Nyttige egenskaber ved sort te
Siden oldtiden har japanerne troet, at sort te tilføjer visdom til en person og driver sygdomme ud. Moderne forskere mener, at der i det mindste er en vis sandhed i denne erklæring. Te er ikke vanedannende, passer ikke til kroppen med rystelser, da kaffe er for aktiv i denne henseende, skader ikke, forudsat at du ikke overdriver det med det.
Desuden gør te os virkelig klogere! Dette blev fastslået af forskere i Tokyo og fandt ud af, at drikke 3 kopper te om dagen stimulerer alfa -hjernebølger, tvinger det til at nå sit fulde potentiale og hjælper med at fokusere på at løse en bestemt opgave, uanset eksterne stimuli. Så næste gang du føler, at du rammer en væg og ikke ved, hvad du skal gøre, skal du bare tage lidt tid og tage en kop te. Chancerne er store for, at løsningen findes som af sig selv.
Hvad er sort te nyttigt til:
- Forhindrer tandforfald … Calcium er skyld i dette, hvilket styrker alle knogler i princippet og især tænder og også hjælper med at justere emaljen.
- Renser kroppen for skadelige stoffer … Til dette er det værd at sige tak til drinkens nyttige komponenter, som driver frie radikaler med tungmetaller fra kroppen og vitaminer, som normaliserer urinsystemets arbejde.
- Lindrer hovedpine … Koffeintanninet i sort te virker som en mild smertelindring og kan ofte hjælpe med at lindre problemer, især hvis de er relateret til trykudsving eller træthed. Imidlertid er hyppige og langvarige lidelser en grund til et besøg hos lægen og ikke i køkkenet.
- Sænker blodtrykket … For nylig viste en undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition Review, at mennesker, der drak to kopper te om dagen i tre måneder i træk, havde en reduktion i blodtrykket på 2-4 mm. rt. Art., Og dette var sandt for både den sorte og grønne "version" af drikken! Det er dog vigtigt at vide, hvornår man skal stoppe, fordi det ofte sker, at i stedet for den forventede effekt øger sort te blodtrykket, hvis det indtages ukontrollabelt.
- Beskytter hjertet … En af de vigtigste egenskaber ved sort te er dens evne til at reducere sandsynligheden for at udvikle hjerte -kar -sygdomme, hvilket lettes af en særlig gruppe af antioxidanter kaldet flavonoider. For eksempel, ifølge observationer fra svenske forskere, er te -drikkere 32% mindre tilbøjelige til at få slagtilfælde.
- Fremmer vægttab … Faktum er, at de polyphenoler, vi allerede kender, har en gavnlig effekt på leverens metabolisme og tyndtarmens mikroflora, hvilket letter processen med at tabe sig. Derudover kan en drink med et ringe kalorieindhold tjene som en glimrende erstatning for en snack, og det er godt at sløve sult.
- Bekæmper stress, depression, overarbejde … Der er en grund til, at kloge japanere lægger så stor vægt på teceremonien! Det er blevet bevist, at urolige, målte bevægelser, der ser det langsomt kogende vand og en munter tedans, forlader sjælen fra den sidste dags strabadser og giver fred. Nej, vi opfordrer dig ikke til at købe en kimono og straks fordybe dig i finanskarakterne i den japanske kultur. Men at gøre te -drikker til en personlig lille meditation, hvor du ikke vil tænke på noget andet, at nyde aromaen og smagen af sort te, vil være meget nyttig. Som de siger, og lad hele verden vente!
Bemærk! Som ethvert produkt på planeten forbliver sort te kun sund, når du kontrollerer dens forbrug. For at møde en duftende drink giver kun glæde, prøv at overholde normen på 2-3200 gram kopper om dagen.
Kontraindikationer og skade af sort te
Moderat indtag af drikken hjælper ikke altid. På grund af deres fysiologiske egenskaber eller kroppens tilstand (graviditet, amning) er det for nogle mennesker i princippet bedre at holde sig væk fra det eller strengt dosere dets anvendelse.
Hvad er skaden ved sort te:
- Tannin forstyrrer optagelsen af jern. Det er derfor, instruktionerne for nogle, omend meget få, lægemidler er skrevet "Drik ikke te."
- Selvom theinen betragtes som mindre afrodisiakum end koffein, kan det forårsage søvnløshed, migræne og irritabilitet hos visse personer.
- Theinen øger også øget tryk. For en sund person vil dens virkning gå ubemærket hen, men mennesker med glaukom kan føle en forringelse af deres tilstand.
- Det er uønsket at misbruge te under forkølelse, influenza og andre lidelser ledsaget af høj feber og tage medicin. Theophyllin -stoffets vanddrivende effekt fremskynder tilbagetrækning af væsker fra kroppen, hvilket kan negere resultatet af deres anvendelse.
- Nyresygdom, gastritis eller sår er entydige kontraindikationer for te. I det første tilfælde vil det øge vandladningen og belastningen på det syge organ i det andet - det vil have en dårlig effekt på mave -tarmkanalen.
- Graviditet og amning er yderligere to gode grunde til midlertidigt at stoppe med at drikke teblade. Nej, den vordende mor selv vil næppe føle sig utilpas, men hendes baby kan blive skadet af koffein, hvilket ophidser nervesystemet. I teorien har en kvinde råd til en kop let brygget og / eller fortyndet med mælkete, men det er bedre at først konsultere en læge om dette.
Bemærk! Drik strengt friskbrygget te. Efter at have stået i et varmt rum i flere timer, er det meget sandsynligt, at det får uønskede urenheder i form af skimmelsporer eller patogene bakterier. Denne regel gælder i øvrigt altid, uanset om du brygger rød, gul, hvid, sort eller grøn te.
Hvordan vælger man sort te?
På billedet sort te med tilsætningsstoffer
Sir William Gladstone, premierminister i Storbritannien, sagde i det fjerne 19. århundrede, at te kan varme en frossen person, køle en person, der lider af varme, opmuntre en trist person og berolige en ophidset person. Alt dette kan imidlertid kun gøres ved en god drink, sådan en bedrift er uden for tilfældige krøllede blade! Derfor skal man kunne vælge og købe sort te af virkelig god kvalitet.
Først og fremmest giver det mening at være opmærksom på oprindelseslandet. På trods af at i dag er mindst tre dusin lande beskæftiget med produktion af sort te, holder Kina stadig håndfladen og leverer mere end en fjerdedel af al te, der sælges i verden, til verdensmarkedet. Desuden kan nogle særligt værdifulde sorter kun købes fra forhandlere i Mellemriget: for eksempel produceres der ikke ægte sort pu-erh-te eller oolong andre steder i verden.
Uheldig med Kina, tag på hylden med varer fra Indien og det tidligere Ceylon, nu Sri Lanka. Også her kan du finde meget, meget gode varianter af din yndlingsdrink.
Meget mere beskedne te -producenter, som ikke desto mindre leverer et fremragende produkt, er Japan og nogle afrikanske lande. Men det vil tage erfaring at vælge de virkelig gode sorter af din yndlingsdrink blandt deres produkter.
Hvad skal man kigge efter, når man vælger:
| Typer af sort te | Egenskab |
| Hele bladet | OP er den højeste kategori af sort te. Til brygning tages kun de to øverste blade fra hver gren af tebusken og strengt efter at knopperne er åbnet. |
| P - råmaterialet er hele blade fra det andet eller tredje par på grenen, lidt tættere og stivere end de øverste. | |
| OPA er en stor sort sort te fremstillet af hele blade med et lidt uregelmæssigt twist. | |
| FOP er en analog af OP -kategorien, der indeholder ublæste knopper, der giver drikken en delikat blomstersmag. | |
| Fra ødelagte blade | Produkt af dårlig kvalitet, ofte med affald. |
| Granuleret | Te fremstillet af blade bevidst brudt og rullet til granulat. |
| Pakket | Den laveste grad af te, til fremstilling af hvilken affald af teblade bruges. |
| Presset | Det er lavet af bladene fra den gamle høst med blade og partikler af kviste af unge tebuske. |
Mærkningen på tepakker kan variere fra land til land. Japan bruger for eksempel tal til at angive kvalitet: op til 100 er dårlige, fra 100 til 200 er en gennemsnitskategori, over 300 er elitedrikke. I Kina er der også en digital skala, hvor 7 betyder den værste slags te, 1 - glimrende, og hvis du støder på ordet Extra, kan du ikke ønske dig det bedste!
| Den bedste sorte te i verden | Egenskab |
| Assam | Indisk te, ofte granuleret, med let honning og nødde aroma. Produkter af topkvalitet høstes om foråret og sommeren og er markeret med FTGFOP på emballagen. |
| Darjeeling | Samlingen tildeles kun de øverste unge blade med en knopp. Det er ikke tilfældigt, at denne sorte te blev kaldt "te -champagne" af kendere: ifølge gourmeternes forsikringer har den en let eftersmag af vin og en delikat frisk aroma. |
| Ceylon | Retten til at blive kaldt "sort Ceylon te" tilhører 6 typer drikke på én gang, som hver har sin egen smag, aroma og andre egenskaber. Interessant er for eksempel Broken -sorten, overraskende stærk og duftende. De siger, at selv nogle gange er kaffe ringere end ham! |
| Kenyanske | En af de yngste te -leverandører, Kenya, erobrer selvsikkert det globale marked, selvom nogle anser dets drikkevarer for bitre og ofte bruger dem til at lave blandinger. |
| Puer | Denne te er ekstremt vanskelig at producere og har en ikke alt for behagelig aroma, som i det celestiale imperium kaldes "Den ædle lugt af det gamle hus." Ikke alle vil være i stand til at sætte pris på det, så du bliver nødt til at tage kendskab til ordet og det faktum, at prisen på sort te af denne sort nogle gange simpelthen er uden for skalaen. |
Hvordan brygger man sort te korrekt?
Det ser ud til, at brygningsprocessen ikke skjuler nogen særlige forviklinger."Ja, der er ikke sådan en i verden, der ikke ville vide, hvordan man brygger sort te!" - siger du, og du tager fejl. Fordi mellem tørre blade dyppet i kogende vand og processen med at lave ægte, duftende, velsmagende te er der en ægte afgrund!
Ingredienser:
- Sort blade te - 1 tsk
- Vand - 200-400 ml
Trin for trin tilberedning af sort te:
- Hæld lidt kogende vand i en tom kedel, lad det sidde i et par sekunder og hæld forsigtigt. I en opvarmet tekande vil teblade afsløre deres smag fuldt ud.
- Læg tebladene i kedlen.
- Fyld den med lidt vand. Den ideelle temperatur er 90-95 ° C, så det vil være fint, hvis du ikke bruger kogende vand.
- Så snart tebladene begynder at hæve, fyldes kedlen op til toppen og dækkes med et låg.
- Efter 5 minutter kan du hælde teen i kopperne.
Bemærk! Te skal brygges i et glas eller keramisk tekande; det er disse materialer, der bidrager til at opnå det ideelle resultat.
Hvordan drikker man sort te ordentligt?
Nej, det handler ikke om teceremonien igen. Vi vil bare vise dig, hvordan du sikrer dig, at du fuldt ud kan nyde denne vidunderlige drink og få al mulig fordel af den.
Ideelle te -regler:
- Lad det virkelig være en teselskab, og ikke finalen i et stort måltid. Det er bedre at drikke mad med vand, så det absorberes bedre og afsæt en separat tid til te. Kan du huske, hvad vi sagde om depression og meditation?
- Prøv ikke at drikke te, der er for stærk eller for varm. Begge dele er slet ikke sundhedsskadelige.
- Drik ikke te i stedet for morgenmad! For det første kan det på tom mave efter søvn virke irriterende, og for det andet er det simpelthen nødvendigt at spise noget mere eller mindre tilfredsstillende om morgenen.
- Når infusionen er slut, må du ikke tilføje kogende vand til det! Vask kedlen og bryg drikken igen.
- Lad ikke te være for længe, ellers bliver den for stærk.
Bemærk! Sorte teposer betragtes ikke kun som lavkvalitets, men også usikre. Og pointen her er ikke, at de er for ofte fyldt med rester af råvarer blandet med affald, som blev brugt til at lave bladte. Selve poserne er langt fra ideelle: for pålidelighed tilføjes der ofte termoplastiske fibre og lim, hvilket bestemt ikke vil gøre drikken bedre eller sundere.
Se en video om fordele og farer ved sort te:
