Beskrivelse af "kongebæret", fordelingsområde. Kalorieindhold i multebær, sammensætning og nyttige egenskaber, skade ved brug. Retter fra nordlige bær, interessante fakta og særegenheder ved samlingen. Ekstern brug af hjortronjuice har en antiinflammatorisk og regenererende virkning, øger blodpropper, fremskynder helingen i tilfælde af skader på huden.
Ved forbrændinger og sår bruges alle dele af det nordlige bær som forbinding.
Skade og kontraindikationer ved brug af multebær
Gendannelse med multebær er ikke tilgængelig for alle. I de fleste tilfælde fremkaldes en negativ reaktion af kroppen på bær ved overspisning: drupes irriterer slimhinden i maven og tarmene, der kan forekomme kvalme og opkastning. Men selv den begrænsede brug af bær har kontraindikationer. Disse omfatter:
- Mavesår og gastritis med høj surhed;
- Kronisk colitis og enterocolitis med tendens til diarré;
- Sygdomme i nyrer og lever på forværringsstadiet, lever- og nyresvigt;
- Individuel intolerance.
Det er muligt at reducere skaden og den negative effekt på kroppen ved at behandle bær: saften irriterer fordøjelseskanalen mindre, og varmebehandling stopper funktionen af at stimulere saltsyre.
Men ernæringseksperter advarer om, at selv jordbær, der er forberedt til fremtidig brug, bør indtages med en begrænsning - ikke mere end 800 g om ugen. Mængden af friske bær i den ugentlige daglige menu, selv i en sund person, må ikke overstige 500 g. Disse portioner spises flere gange - ikke mere end 100 g pr. "Et møde".
Cloudberry opskrifter
Den mest nyttige er frisk multebær, formalet med sukker. Det høstes også i form af alle slags marmelade - syltetøj, marmelade, konfekt, stuvet frugt og syltet. Moderne haute cuisine introducerer den nordlige bær som ingrediens i saucer.
Cloudberry opskrifter:
- Simpel syltetøj … Bærene er dækket med sukker - 1 til 1, efterladt i et døgn, så saften skiller sig ud. Kog ved svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil siruppen tykner. Denne opskrift bruges til alle saftige bær.
- Medicinsk syltetøj … Proportionerne af bær og sukker er de samme som i den forrige opskrift, og tilberedningsmetoden er anderledes. Først koges siruppen - 1 kg sukker pr. Glas vand, derefter hældes bærene med sirupen og koges i højst 15 minutter. Valset op i steriliserede krukker, opbevaret et køligt sted.
- Delikat marmelade … Yderligere ingredienser til sukker og bær - hvidvin, 1, 5 glas og en halv citron. De vaskede multebær skal tørres ved at sprede dem ud på et køkkenrulle - du kan efterlade dem i en sigte for at dræne vandet, men det tager mere tid. Bærene lægges i en gryde, hældes over med citronsaft og dækkes med halvdelen af sukkeret. Lad emnet stå natten over og dækket med gaze. Om morgenen koges de jordbær, der har frigivet saften, ved svag varme i op til 20 minutter - "løgene" skal være små, bærene forsøger at holde sig intakte. Helt i slutningen af tilberedningen hældes vin i, omrøres forsigtigt og venter, indtil pandeindholdet koger. Bærene fjernes med et dørslag, lagt i krukker - cirka fyldes dem til det halve, og den anden halvdel af sukkeret hældes i gryden, og siruppen koges i yderligere 10 minutter. Krukker med bær hældes med kogende sirup, lågene rulles op. Vend dåserne og lad dem køle af under dækslerne.
- Cloudberry saucer … Til kød, sædvanligvis til vildt, tilberedes saucen efter følgende opskrift: bland demi -glace sauce, multebærsyltetøj og rødvin, proportioner - 2 til 1 til 4; kog i 10 minutter for at tykne saucen. Hvis du skal modvirke fiskens smag, bruges en anden opskrift. Mal et glas multebær, bland med et halvt glas fed creme fraiche, tilsæt citronpeber, honning - mindre end en teskefuld, lidt varm tomatsauce - efter smag. Opnå en homogen struktur og sæt den i køleskabet i en halv time - afkølet. Serveres med varm fisk.
- Indrømmelse … Ingredienser: bær - 0,5 kg, æbler - 1 kg, brunt krystallinsk sukker - 0,8 kg, lime - 1 stykke, "Bianco" (martini) - 2,5 spsk. Du skal male jordbærene i kartoffelmos og derefter passere gennem en sigte 2-3 gange for at fjerne alle spor af bær, slå bærpuréen i en blender for at få en luftig homogen struktur. Æblerne skæres i små tern efter fjernelse af skrællen. Du kan rive dem - hvis du har ondt af tiden, er strukturen i den klassiske marmelade kun brudt i dette tilfælde. Bland jordbærpuré med sukker, hæld limesaft i, tilsæt zest, sæt i brand, kog under konstant omrøring, hæld æbler i en gryde. Kog i 15 minutter, fjern konstant skummet, og lad det derefter afkøle. Læg beholderen på ilden igen og kog den igen i 15 minutter, lad den afkøle igen og kog den igen i 10 minutter med tilsætning af martini. Syltetøjet lægges i steriliserede krukker.
- Udblødt multebær … Denne type høst var den mest populære i den præ-dåse æra. For 1 liter vand - 200 g sukker. Antallet af bær - så sukkervandet dækker overfladen med 2 fingre. Trækarret vaskes rent, modent, men ikke overmodne bær hældes i det, fyldes med sirup og dækkes med et låg, hvorpå undertrykkelse (belastning) er installeret. Du kan nyde bæret i det nye år. Opbevares i en kælder.
- Syltede multebær … Det er usandsynligt, at ejerne af moderne bylejligheder har en kælder, så de sylter multebær. Marinaden koges med en liter vand, 10 ærter af allehånde og 8 stk. nelliker, en teskefuld eddikeessens, en halv kanelstang, 2 spsk. l. melis. Først koges sukkersirup, derefter filtreres det gennem osteklud, krydderier tilsættes, koges igen, fortyndes med vand - 1 til 10, efterlades til brygning i 12 timer under et tæt låg. Rene bær lægges i krukker, hældes med kogende marinade og steriliseres under låg i cirka 10 minutter. Derefter rulles glassene op.
Cloudberry er et mørt bær. Det er umuligt at holde det frisk - efter 3-4 timer bliver det til mos. For at tilberede marmeladen skal du på forhånd forberede alt til siruppen. Det er bedst at advare din familie på forhånd om, at du vender hjem med en "fangst", så kan du være sikker på høstens høje kvalitet.
Hvis du planlægger at sylte eller høste et bær i form af kompotter, kan du vælge det umodent, rød -orange - et sådant produkt opbevares længere.
Interessante fakta om multebær
Artens biologiske navn består af to ord -begreber: græsk, hvilket betyder spredning på jorden, latin "morus" - det bogstavelige navn på morbær. Det viser sig, at hjortbær er en morbær, der kryber langs jorden.
Slaverne kaldte kamæleonbæren "marskøjne", "marskvagt" og "marsk rav", kaldte den respektfuldt "kongebær". Kamæleon - for først ændrer farverne sig under blomstringen - fra grønt til lyserødt og hvidt, og derefter bærene - grønne, hvide, røde og først derefter orange.
I Rusland blev der altid serveret kvass fra multebær ved tsarens bord. Før hans død bad Alexander Sergeevich Pushkin, den store russiske digter, sin kone om syltede bær.
På den ene side af Finlands euromønter er der et cloudberry -design - designet af arkitekten Raimo Heino i 1990.
Til en vandretur i skoven er det bedre at vælge aften- eller morgentiden, indtil duggen er faldet. Hvis du planlægger at bruge multebær til medicinske formål, er det bedre at plukke med bægerblade.
Du skal tage retter med lave sider med dig og lægge bærene i et tyndt lag. Hvis du tager spande eller dåser med, som når du plukker tranebær eller tyttebær, tager du grød med hjem. Når du samler multebær, skal du undgå steder i nærheden af industrielle faciliteter - bær absorberer forurening fra luften og fra jorden. Bærplukning er i slutningen af juli og begyndelsen af august. To uger, og de snigende piske smuldrer.
Med en forværring af urolithiasis eller udseende af ødem kan du grave friske rødder op når som helst på året. Traditionelle healere mener imidlertid, at det er bedre at høste plantedele til fremtidig brug under blomstring.
Se en video om multebær: