Beskrivelse af en fransk flok duftende urter - garni buket. Vitaminer og mineraler, der udgør det. Hvad er fordelene ved produktet, og om det kan være skadeligt. Opskrifter på lækre retter med aromatiske krydderier. Du skal også være forsigtig med brugen af krydderier til allergikere, gravide, da persille kan forårsage sammentrækning af livmoderen og fremkalde et abort samt amme for at undgå allergiske reaktioner hos et barn.
Hvis du har en alvorlig sygdom, der ikke er angivet, eller et andet sundhedsproblem eller tager stærk medicin, skal du kontakte din læge, før du tilføjer krydderier til din kost.
Opskrifter med en buket garni
Som vi sagde i begyndelsen af artiklen, er garni -buket mest populær i dag i køkkenerne i den solrige Provence. Her blev denne krydderi født, og her fortsætter brugen. Men andre regioner accepterede det også - en duftende flok krydderurter kan findes i dag i køkkenet hos en russisk husmor, en amerikaner, en italiener med samme succes som i køkkenet af en fransk kvinde. På samme tid, dog mest sandsynligt, i "fremmede lande" vil buketten af garni ikke være til stede i den traditionelle form - persille, lavrushka, timian, men i det regionale køkken suppleret i overensstemmelse med det. Hvis du aldrig har beskæftiget dig med krydderier fra Frankrig før, tilbyder vi dig flere muligheder for, hvordan du kan bruge en buket garni i opskrifter:
- Løgsuppe … Kog bouillonen (500 ml) - kylling er bedst, men du kan bruge bouillonen på andet kød eller grøntsager. Tag i værste fald vand. Skær løget (1 kg) i tynde halve ringe, steg det i en stegepande i smør (50 gram). Reducer varmen til lav, læg en buket garni (1 stykke) og lad det simre i 5-7 minutter. Hæld løg med hvidvin (250 ml) - helst tørt, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i yderligere 3-5 minutter. Fjern urterne, hæld vinløget i bouillonen. Bring suppen i kog, reducer varmen og lad det simre i 10 minutter. På dette tidspunkt koges croutoner i en bradepande eller i en brødrister. Server suppen med ristet brød og toppet med ost (fire portioner kræver cirka 100 gram ost).
- Fransk kylling … Tag en hel kylling, læg en buket garni (1 stykke) inde i slagtekroppen. Fordel hele kyllingen generøst med smør (du skal bruge omkring 50 gram), salt og peber. Læg kyllingen i ovnen i en form, hvori også de uskrællede hvidløgshoveder (3-4 stykker) og endnu en buket garni (1 stykke) lægges. Kyllingen skal bages i 1, 5-2 timer, afhængigt af vægten, skal den periodisk vandes med saften, der strømmer fra den. Når kødet er klart, sættes det ud af formen og der tilsættes tør hvidvin (100 ml) og vand (100 ml) til det. Bring formens indhold i kog, sluk for varmen, mos hvidløg, kog i 5 minutter, tilsæt derefter olivenolie (2 spsk) og sil saucen gennem en sigte. Server kyllingen med saucen; bagte kartofler er det perfekte tilbehør.
- Svinesteg med grøntsager … Varm vegetabilsk olie (2-3 spiseskefulde) i en bradepande og steg svinekød (900 gram), skåret i store tern, til de er gyldenbrune - om nødvendigt kan du roligt tilføje olie. Fjern kødet fra gryden og læg finthakkede løg (1), gulerødder (1), hvidløg (8 fed) og selleri (1 stilk). Lad det simre i 5-7 minutter. Hæld rød tør vin (600 ml) i gryden, tilsæt en buket garni (1 stykke), salt og peber efter smag, lad grøntsager simre med krydderier i en time. Kom derefter kødet tilbage i gryden, tilsæt bouillon eller vand (300 ml) og kog i yderligere 30 minutter. Læg kødet igen og lad grøntsagssaucen fordampe for at tykne, returner svinekødet igen. Server med ris og friske grøntsager.
- Oksekødssalat … Skræl gulerødder (1), majroer (1) og porre (1), skær ikke. Kog oksetungen (400 gram) i 5 minutter, tøm derefter vandet, skyl kødet, overfør det til en ren pande sammen med de tilberedte grøntsager og en buket garni (1 stykke), tilsæt vand, kog op. Smag til med salt og peber og kog i 1,5 time. Dyp peberfrugten (2 stykker) i kogende vand og kog i 10 minutter, og "skær" derefter - fjern skindet, fjern kernerne og skær i tynde strimler. Salatsalat (1 stykke), skyl og tør. Forbered dressingen - kombiner vineddike (2 spsk), olivenolie (5 spsk), sennep (1 spsk), lidt salt og peber. Træk de kogte tunger ud af bouillonen, skræl, skær i strimler. Læg salatblade, derefter peberfrugt og til sidst tungen på portionerede tallerkener. Hæld saucen over toppen, pynt med oliven (50 gram).
Her er bare et par opskrifter, hvor garni -buketten "lyder" fantastisk, men denne krydderi er faktisk universel, så du kan roligt tilføje den til enhver ret. Hun vil bringe nye noter til din signatur, men allerede lidt kedelige retter. Glem ikke, at du kan eksperimentere med selve krydderiet og tilføje nye ingredienser til det.
Interessante fakta om garni -buket
Det er bemærkelsesværdigt, at en buket garni utvivlsomt er et fund hos franskmændene, men i dag kan man nogle gange høre sådanne sætninger som "tysk garni", "amerikansk garni" osv. Dette skyldes, at hver nation har sin egen opskrift på denne krydderier, men fra et historisk synspunkt er en sådan navneskift ikke helt korrekt.
Navnet på krydderierne på fransk lyder som "bouquet garni", der bogstaveligt talt står for "blandet buket" eller "en buket med nødvendigt tilbehør". I middelalderen i Frankrig var der en særlig opskrift på en flok duftende urter, som endda havde sit eget navn "paquet", hvilket betyder "pakke". Denne "krydderier" blev tilberedt af traditionelle krydderurter, men den var ikke pakket ind i en pose, men i et stykke bacon. Det er sjovt, at på trods af dille efter sund kost og popularisering af at undgå animalsk protein, er "pakken" i Europa i dag tilbage på mode.
Det er næsten umuligt at finde færdige buketter af garni til salg i vores land, men du kan altid købe friske krydderurter, samle dem i en flok og tørre dem selv, især da ingredienserne i den klassiske krydderier er tilgængelige, og det ikke er svært at få dem.
Se videoen om garni -buket:
Garnis buket er et duftende aromatisk krydderi fremstillet i form af en flok krydderurter. Det er alsidigt og kan ikke kun tilføje nye noter til velkendte retter, men også at afsløre hemmeligheden bag den fantastiske smag af signaturfranske retter. Imidlertid kan en duftende flok gøre mad ikke kun mere velsmagende, men også sundere, så hvis du ikke har kontraindikationer til brugen, skal du sørge for at "bosætte" duftende krydret buketter i køkkenet.
