Kalorieindhold og kemisk sammensætning af agurkefrugter. Nyttige egenskaber, skade og kontraindikationer til brug. Sådan spiser du bilimbi. Kulinariske opskrifter med eksotiske bær.
Kontraindikationer og skade på bilimbi
Udover de mange traditionelle sundhedsmæssige fordele kan agurkefrugt være skadeligt for din krop, hvis den indtages for meget.
Brug af meget juice kan føre til nyreproblemer. Frisklavet og koncentreret bilimbi -ekstrakt har en meget høj koncentration af oxalsyre. Dette øger risikoen for at udvikle akut nyresvigt på grund af aflejring af calciumoxalatkrystaller i nyretubuli.
Allergi bliver et forbud mod at spise bær. Hvis du lider af en individuel intolerance over for frugter og bær, skal du altid være forsigtig med at smage nye. Bilimbis skade for allergikere kan vise sig i rødme i huden, kløe, uregelmæssige hjerterytmer og mere alvorlige problemer, der kræver hospitalsindlæggelse.
På grund af det høje indhold af oxalsyre bør frugterne af agurketræet omhyggeligt overvejes for mennesker med lidelser i mave -tarmkanalen. Selv gastritis er en kontraindikation.
Hvordan spises agurkens frugt?
På grund af deres for sure smag spises bær normalt ikke friske. Frugterne af agurketræet spises syltede, rå, drysset med sukker, salt, krydderier. Ligesom grøntsager tilsættes de til gryderetter og saucer, drikkevarer og forfriskende desserter. Modne frugter tilsættes karry sammen med mango eller bruges sammen med tamarind til at lave chutney. Syltetøj og syltetøj fremstilles af dem, idet bærene gennemblødes i koldt saltet vand for at fjerne syren.
I Costa Rica bruges de som tilbehør ved at tilføje ris og bønner til kød- og fiskeretter. I Sydøstasien laves krydderier fra bilimbi, tilføjet til nogle retter som et alternativ til tamarind og tomater.
Den lokale befolkning stiller sjældent spørgsmålet om, hvordan man spiser bilimbi, og tilføjer det dristigt til alle retter, som de anser for nødvendige at servere. Derfor, når du rejser til Filippinerne, er det værd at gøre dig klar til de mest usædvanlige smagskombinationer, der let kan blive dine favoritter.
For at spise tages modne bær oftest. Frugter af høj kvalitet skal være gule eller grønne, uden skader og bløde pletter på huden, med saftig frugtkød og lys smag. Friske bilimbibær mister deres præsentation på 3-5 dage og bliver ubrugelige til mad.
Til langtidsopbevaring tørres de i solen (som de især gør i nogle byer i Indonesien). De tørrede bilimbi kaldes asam sunti og bruges som krydderi.
Blomsterstanden af agurketræet, ligesom frugt, syltes eller kandiseres for at holde dem i reserve.
Opskrifter på retter og drikkevarer med bilimbi
Da agurkens frugt er en eksotisk prøve, kan de fleste retter med den smage usædvanligt. Men hvis du formår at besøge et af de varme lande, hvor lignende bær findes i overflod, skal du ikke gå glip af muligheden for at udvide dit kulinariske sortiment.
Lækre agurkopskrifter:
- Oksekødsribber med bilimbi … Forbered 1,5 kg ribben, skåret i portioner, 8-10 søde kartoffelknolde (skrællet og hakket), 200 g spiselig abelmos, 250 g bilimbi, 2 røde peberfrugter, 1 stort løg, lidt spinat efter smag. Læg oksekødsribberne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække dem helt. Salt og bring det i kog ved høj varme. Vi fjerner skummet, hvis det har dannet sig, reducerer opvarmningen til medium. Tilsæt søde kartofler og kog i 10 minutter. Derefter sætter vi abelmos og behandler det i yderligere 5-6 minutter. Læg bilimbi i vand i 7-8 minutter, mens du ælter de kogte grøntsager med bagsiden af en ske. Smag til med peber, løg, rør og lad det stege i yderligere 5 minutter. Tilsæt hakket spinat og fjern det fra varmen.
- Traditionel indisk ret "Irumban Puli Achar" … En krydret og krydret grøntsagsret med bilimbi kan serveres med hytteost og ris. Det går godt med fiske curry, tilføjer en frisk accent med surhed. Tag 500 g bilimbi, salt efter smag, 1/4 kop hvidløgsolie, 1/2 tsk sennepsfrø, 1/4 tsk bukkehornsfrø, 1/4 tsk asafoetida, samme mængde chilipulver og en teske af gurkemeje. Vask og tør bilimbi godt, skær den i små stykker. Kom i en beholder, tilsæt salt, bland godt. Dæk til og lad stå i 1 dag. Efter opvarmning af olien i en gryde tilsættes sennepsfrø, bukkehornsfrø, asafoetida, chili og gurkemeje. Bland godt. Kombiner agurkebær med krydderier, læg dem i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet.
- Krydrede havregrynsmuffins … Til denne opskrift med bilimbi skal du tage en teskefuld sorte spidskommen, den samme mængde koriander, et glas blødt havregryn, 2 spsk fuldkornsmel, 3 spsk vindruekerneolie, 2 spsk vand, en halv teskefuld salt, den samme mængde duftende sort peber, 3-4 teskefulde ekstra varm sovs, 1 kop tyk fløde, 1 æg, en tredjedel af en kop revet Gouda-ost, 2 fed hvidløg, 1 lille rødløg, 3 hakkede bilimbi bær. Forvarm ovnen til 180 ° C. Steg spidskommen og koriander i en gryde i 1-2 minutter, fjern det fra varmen, findel i en morter. Kom de malede krydderier i en skål, tilsæt havregryn, mel, vindruekerneolie, salt og peber, rør til olien er jævnt absorberet af ingredienserne. Tilsæt vand og omrør indholdet, indtil blandingen begynder at klæbe til dine fingre. Smør bageformen med olie, kom cirka 2 spiseskefulde af blandingen i hver, det vil sige ikke fylde dem til enden. Bages i 10 minutter, i mellemtiden laver vi topping. Kombiner ost, sauce, krydderier og finthakkede bilimbibær og forarbejd dem i en blender til en pasta. Dekorer færdiglavede muffins med blandingen og server.
- Stegede rejer med bilimbi … Tag 350 gram store rejer, en håndfuld hakket bilimbi, 3 grønne chili, en knivspids gurkemejepulver, en spiseskefuld kokosolie, nogle friske karryblade og salt efter smag. Til karry skal du bruge en kvart kop hakket kokosnød, 1 skalotteløg, 4 fed hvidløg, et lille stykke ingefær (revet) og chili efter smag. Vi renser rejer og lægger dem i en dyb bradepande, tilsæt hakket bilimbi, gurkemeje og salt der. Vi putter alle ingredienserne til pastaen i en foodprocessor og behandler, indtil de er mørt. Hæld blandingen i gryden, tilsæt et fuldt glas vand og bland grundigt. Tilsæt chili og karryblade i skiver. Vi dækker fadet med et låg, sætter på en lille ild og simrer i 20-30 minutter. Server med ris, du kan krydre pynten med en skefuld kokosolie ovenpå.
Bilimbi drink opskrifter:
- Agurkvin … Skær et halvt kilogram bilimbi i stykker, fyld med fem kopper vand og tilsæt et kilo sukker. Når blandingen koger, fjernes varmen og lad drikken køle af. Ved cirka 30 grader tilsættes en kvart spiseskefuld gær. Vi hælder på flasker og lukker dem med propper og stopper indtrængen af luft. Efter 22 dage siler vi vinen og flasker den igen og lukker den med propper. Efter udløbsdatoen er sammensætningen klar til brug.
- Thai bilimbi juice … Forbered 500 g bilimbi bær, halvandet kilo sukker, 2 glas vand, 1 appelsin, et stykke ingefær, en halv citron. Vask godt og rengør ingredienserne, hak eller findel med en blender. Hvis du vil have en klarere saft, skal du tømme væsken på dette tidspunkt. Kombiner vand og sukker i en separat gryde, opvarm indholdet, indtil det er helt opløst. Fjern sirupen fra komfuret uden at skulle koge. Tilsæt frugtkødet og bland godt. Når indholdet er afkølet, tilsættes citron- eller limesaft. Overfør til en passende opbevaringsbeholder og stil den i køleskabet.
Interessante fakta om bilimbi agurketræet
Træer kan vokse meget hurtigt, især i tropiske regnskove. Takket være dette bruges træ til fremstilling af møbler og konstruktion. Lilla blomster og lyse grønne bær, der hænger fra hver gren, gør bilimbi til et attraktivt element i haven.
I Indien, som i Florida, begynder træet at blomstre i begyndelsen af februar. Planten er ret frugtbar, en prøve er i stand til at producere flere hundrede bær.
Interessant nok kan frugterne på grund af det høje indhold af oxalsyre fjerne rust og blegningstøj. Tidligere brugte befolkningerne i Indonesien og malaysierne friske bærpuré til at polere overfladen af våben og rustninger til en glans.
Den lokale befolkning bruger oftest bilimbi i syltet eller stegt form, med ris og bønner. Nogle gange koges frugten med fisk og kød.
For at reducere den sure smag af bilimbi opbevares bærene i vand, præ-gennemboret. Den resulterende saft bruges af malaysierne som øjendråber og betragtes som et magisk middel.
Træer vokser bedst i rig og veldrænet jord og kalksten, men de kan ikke tåle salt. Når du vokser i en gryde og skærer til den ønskede størrelse, kan du lave en usædvanlig bonsai fra bilimbi. Unge frøplanter er følsomme over for temperaturændringer, de har brug for beskyttelse mod vind og kulde.
Se en video om bilimbi:
Frugten af bilimbi agurketræet er et værdifuldt eksotisk produkt kendt for sin usædvanlige smag og rige kemiske sammensætning. På grund af sit høje indhold af C -vitamin, A, jern og calcium har det en lang historie med brug i både kulinariske retter og traditionel medicin i Indonesien. Bilimbi kendetegnes ved en sur smag, så det første bekendtskab med det kan virke usædvanligt. Men efter at have smagt denne fantastiske bær, bestiller turister normalt en anden portion.