Frugtoliens sammensætning og kalorieindhold. Nyttige egenskaber, mulige kontraindikationer. Sådan bruges avocado olie, opskrifter. Interessante fakta.
Avocado olie er ikke kun et produkt, der aktivt bruges i kosmetologi, men også et koldpresset fødevareprodukt. Det er bemærkelsesværdigt, at plantens papirmasse bruges som råmateriale og ikke frøene. Selv de gamle indianere betragtede frugten som en kilde til sundhed og levetid, men brugen af avocadoolie i industriel skala begyndte først i 90'erne af det 20. århundrede. Et produkt fra Chile anses for at være af høj kvalitet. Stoffets smag er delikat med en krydret behagelig aroma. De fleste anmeldelser af avocadoolie er positive. Men for virkelig at sætte pris på fordelene og smagen af avocado olie til mad, skal du omhyggeligt forberede dig til den første smagning.
Sammensætning og kalorieindhold i avocado olie
Avocado olie på billedet
I dag kan du købe avocadoolie i store supermarkeder og lokale helsekostbutikker. Produktets energiværdi er meget høj, og denne indikator kan svinge inden for 20%afhængigt af producenten, produktionsgrundlaget og frugtens behandlingsteknologi.
Kalorieindholdet i avocado olie er i gennemsnit 900 kcal pr. 100 g (3766 kJ).
På butikshylderne kan du finde spiselig avocadoolie med et deklareret kalorieindhold på 130 kcal pr. 100 g produkt. Mængden af fedt i et sådant produkt reduceres ved hjælp af specielle teknologier samt mængden af nyttige elementer.
100 g produkt er 100 g fedt af høj kvalitet. Avocado olie indeholder:
- enkeltumættet fedt - 76%;
- flerumættet - 12%;
- mættet - 12%.
Enumættede fedtstoffer er baseret på omega-9 fedtsyre. Og selvom syre ikke er uerstattelig, er det svært at overvurdere betydningen af dets indtag udefra.
Flerumættede fedtstoffer omfatter Omega-3 og Omega-6, som, selv om de findes i relativt små mængder, øger fordelene ved avocado olie betydeligt.
Der er kun 1,6 g mættet fedt i 1 spiseskefuld af produktet, hvilket er fire gange mindre end smør og 7 gange mindre end kokosolie. Det er denne mængde mættet fedt, der anbefales at minimeres i kosten af dem, der følger en sund livsstil.
Koldpresset teknologi giver dig også mulighed for at bevare den maksimale mængde værdifulde elementer i produktet, som bestemmer de gavnlige egenskaber ved avocado olie.
De vigtigste gavnlige stoffer i produktet er:
- Alpha-tocopherol - en aktiv antioxidant tilhørende vitaminerne i gruppe E. I 1 g af produktet er op til 0,07 μg alfa-tocopherol til stede ved et dagligt indtag på 10 mg fra hele gruppen E.
- Lutein - en universel molekylær struktur med et bredt spektrum af handlinger på menneskekroppen, hvoraf nøglen er forebyggelse af naturlige ældningsprocesser.
- Klorofyl - et stof kaldet grønne erytrocytter i nogle kilder.
- Beta-sitosterol - et næringsstof, der ikke syntetiseres af menneskekroppen.
Produktet er unikt i sin sammensætning, det er ikke overraskende, at prisen for avocado -olie er ret høj, fordi en sådan kombination af elementer ikke længere findes i naturen og blandt syntetiserede kosttilskud.
De sundhedsmæssige fordele ved avocado olie
De gamle azteker kendte til frugtens fordele, kaldte det "udødelighedens frugt", "ungdommens eliksir." Ved hjælp af moderne forskning har det været muligt at bevise, at der er en vis sandhed i sådanne navne. De gavnlige egenskaber og anvendelser af avocado olie skyldes dens unikke sammensætning.
Så, enkeltumættede fedtstoffer blokerer optagelsen af dårligt kolesterol gennem tyndtarmen og normaliserer også mængden af godt kolesterol i blodet. Stoffbalancen hjælper med at rense blodkarrene, og som et resultat - normaliserer hjertefunktionen, reducerer risikoen for trombose. Nylige undersøgelser viser også en stigning i insulinfølsomheden med et fald i mængden af kulhydrater i kosten, en stigning i enkeltumættede fedtstoffer. Det vil sige, at det anbefales at købe avocado olie til mad til diabetikere af den anden type eller i den indledende fase af udviklingen af denne sygdom.
Verdenssundhedsorganisationen anbefaler at reducere indtagelsen af mættet fedt i kosten til 5% af det samlede fedt. Sådanne fedtstoffer findes som regel i animalsk mad, med undtagelse af avocadofrugten, men i sidstnævnte i meget mindre doser. Skift til mættede vegetabilske fedtstoffer reducerer risikoen for død af hjerte -kar -sygdomme med 30%.
Alpha-tocopherol og carotenoider er naturlige antioxidanter, der forhindrer frie radikaler i at komme ind i cellerne og beskytter mod for tidlig ældning. Carotenoider, som inkluderer lutein, har lidt udvidede antioxidantfunktioner. Carotenoider blokerer processerne for malign transformation af celler, hæmmer for tidlig ældning og stimulerer immunsystemet. Og især lutein reducerer risikoen for at udvikle aldersrelaterede grå stær hos mennesker. På samme tid producerer menneskekroppen ikke carotenoider; regelmæssigt indtag udefra er nødvendigt.
Sammen med den aktive virkning af antioxidantkomplekser i kroppen, som ikke tillader frie radikaler at komme ind i celler, er det nødvendigt at bruge klorofyl. Stoffet stimulerer kroppens beskyttende funktioner, toner cellevæggene og dermed på det fysiske niveau, hvilket udligner sandsynligheden for indtrængning af frie radikaler. Hvad avocadoolie er nyttig til, er dens komplekse sammensætning. Olien indeholder antioxidanter, klorofyl og sunde fedtstoffer.
Den mest værdifulde sundhedsmæssige fordel ved avocado -olie blev imidlertid opdaget af forskere i begyndelsen af 2000'erne. En offentliggjort artikel i American Journal of Nutrition (offentliggjort i 2005) indeholder beregninger, der bekræfter, at avocado -olie er meget gavnligt for mad. Anvendt sammen med grøntsager stimulerer olien absorptionen af carotenoider ikke kun fra dets sammensætning, men også fra sammensætningen af grøntsager. I dette tilfælde er kun 1-2 spsk olie nok til at stimulere absorptionseffekten.
Således vil produktet være nyttigt til følgende dysfunktioner:
- blokering af blodkar og en øget risiko for trombose;
- krænkelse af aktiviteten i det kardiovaskulære system;
- risikoen for celledegeneration i ondartede former;
- for tidlig ældning.
At købe avocado olie og tilføje det regelmæssigt til din kost anbefales til alle, der bekymrer sig om sundhed.
Vigtig! I tilfælde af sygdomme kan fødevareproduktet anbefales til forbrug, men kun som et supplement til den eksisterende terapi, som lægen har ordineret.
Kontraindikationer og skade på avocadoolie
Fordelene og skaderne ved avocado olie er meget relative begreber. Når alt kommer til alt kan mad af høj kvalitet kun understøtte en sund krop, men erstatter ikke terapi, hvis det er nødvendigt. Den eneste skade ved avocadoolie er kun mulig i tilfælde af individuel intolerance over for nogen af ingredienserne i produktet.
Skaderne ved avocado -olie vil også vise sig med overdreven forbrug. Overdriver du det med salatdressing, risikerer du at irritere dit mave -tarmkanal. Fødevareallergi specifikt til dette produkt er ekstremt sjælden, især for beboere på vores breddegrader. Men irritation observeres med jævne mellemrum, det sker for dem, der ikke kontrollerer portioner.
For ikke at skade et absolut sikkert produkt er det vigtigt at overvåge, hvad og i hvilke doser du spiser.
Funktioner ved brug af avocado olie i madlavning
Det er ikke ualmindeligt, at kokke bliver spurgt, hvordan man bruger avocadoolie. Svaret er enkelt til det banale - ligesom olie fra indenlandske afgrøder. Du kan bruge avocado olie til stegning, eller den kan indtages rå.
For at maksimere fordelene ved den forbrugte mad anbefales det stadig at foretrække en rawfood -diæt. Vitaminerne i avocado -olie vil ikke overleve efter tilberedning.
Ved termisk behandling med enhver form for olie er det nødvendigt at vide, hvad røgpunktet er. Dette udtryk refererer til den temperatur, ved hvilken fedtstoffer begynder at oxidere. Denne indikator vil afhænge af raffineringen, typen af ingredienser, der bruges til tomaterne og produktionsteknologien. Hvis produktet indeholder mange fedtsyrer, bør det ikke opvarmes, da olien begynder at ryge tidligt.
Den bedste avocadoolie indeholder en lille procentdel af sådanne syrer (op til 0,5%), så den kan varmebehandles sikkert, da nogle af de gavnlige egenskaber vil forsvinde. Produktets røgpunkt vil være 250-270 С С. Og selvom vegetabilsk olie efter forarbejdning vil miste mange af dets egenskaber, vil den forblive mange gange mere nyttig end kokos eller smør.
Avocado olie opskrifter
Hvis du er klar til at købe spiselig avocadoolie og bruge den i dine kulinariske eksperimenter, så anbefaler vi først enkle retter baseret på den:
- Græskarsuppe med smør … Varm 2 spsk i en stegepande. avocado olie og steg 1 fintsnittet løg drysset med en halv teskefuld gurkemeje. Stegning udføres, indtil løget er gennemsigtigt (ikke mere end 1 minut under konstant omrøring). Samtidig opvarmes i en gryde med vand ved stuetemperatur og bringes i kog 250 g revet græskar, 2 kopper linser, 3 kopper revne gulerødder. Salt og peber suppen. Når vandet koger, reduceres varmen til medium og koges i yderligere 15 minutter. Vi fylder suppen med friturolie og løg og koger, indtil linserne begynder at smuldre. Den færdige suppe formales i en blender og serveres med citronskiver på en separat underkop. Hvis det ønskes, kan gæsterne presse citronsaft i suppen.
- Kyllingelår i vin … Til marinaden tilsættes 2 citroner, salvie (1 spsk), hvidløgshoved, salt og peber efter smag i 50 ml olie, fint hakket i ringe. Lad 3 kyllingelår stå i marinaden i mindst 1 time. For at gøre kødet gennemblødt bedre adskiller vi tromlen og skinkerne. Steg det marinerede kød i en gryde, og kom det derefter i en gryde eller bageplade, fyld det med et glas hvidvin. Sæt kyllingen i en forvarmet ovn til 200 ° C uden at dække den til med låg. Efter 10 minutter reduceres temperaturen til 180 ° C, der tilsættes 2,5 kopper varmt vand, og der dækkes med et låg, bages i yderligere 30 minutter. Bag derefter i yderligere 10 minutter uden låg, så kyllingen er dækket med en gylden skorpe.
- Rejer med grøntsager … Skræl 750 g rejer og kog i kogende bouillon. 1 peberfrugt, 2 tomater, vask et fed hvidløg og skær i små tern, tilsæt de færdige rejer. Hæld rejer med 6 spiseskefulde avocado olie og saften af 6 limefrugter, salt, peber og lad det brygge i tre timer. Steg et lille løg og 3 finthakkede gulerødder i frugtolie ved lav temperatur. Tilsæt derefter rejer og grøntsager i gryden. Retten serveres både varm og kold.
- "Græsk" salat med avocado olie … Retten, som er kendt af mange husmødre, foreslås ikke krydret med olivenolie, men med en blanding af citronsaft og avocadoolie. Til dressing 50 g salat, 50 g arugula, en agurk og en tomat, oliven, 100 g fetaost, skal du tage saften af en halv citron og 2 spsk. olier.
- Grøntsagssalat … Vi vasker og skærer i store tern 5 tomater, to agurker. Tilsæt radise skåret i skiver og løg til grøntsagerne. Drys salaten med 1 spsk. finthakket persille, salt og peber. Til dressing bruges avocadoolie og saft fra en halv citron. Grøntsagssalat serveres i portioner, inden servering dekorerer vi fadet med fintrevet eller skåret hård ost (op til 100 g).
Avocado olie bruges i vid udstrækning til mad i middelhavskøkkenet, men værdsætter dens smag, du kan tilpasse kendte hjemmelavede europæiske opskrifter.
Bemærk! Smagen af avocado olie er sart og let, på trods af at det er det reneste fedt, så dråberne med væske bruges til at dekorere varme retter. For eksempel er græskarpurésuppe i hver tallerken dekoreret separat med et drys paprika og dråber olie, som i dette tilfælde vil dekorere fadet, men ikke vil påvirke smagen i høj grad.
Interessante fakta om avocado olie
Arkæologiske udgravninger har vist, at frugten blev brugt til mad allerede for 10 tusinde år siden og i 500 f. Kr. de første forsøg blev gjort på at dyrke planten. Men avocadoer kom først til Europa i det 16. århundrede, efter at spanierne begyndte at udvide Latinamerika. Selv da blev der foretaget oliepresning.
I forskellige lande kaldes frugten forskelligt: Amerikansk Perseus - i USA, alligatorpære i Storbritannien, "fattigmands ko" - i Indien. Indianerne selv gav navnet til frugten for dens lighed med mandlige kønsorganer. Avocado i forenklet transskription betyder "testikel træ".
De første frugter var små - op til 4 cm i længden, hvoraf 2 cm var optaget af et ben, men opdrætterne formåede at opdrætte storfrugtede sorter, der på ingen måde er ringere end forfædertræet. Det er avlssorter, hvor massen af papirmasse når 200-400 g, bruges til at presse olie.
I 90'erne blev frugten opført i Guinness Rekordbog som den mest nærende i verden. Så i avocado -olie er der mere E -vitamin end i andre typer olier, og hvad angår værdien af fedtstoffer, er produktet ikke ringere end fisk, derfor anbefales det til brug af veganere.
Valget af væske bør være baseret på farve og madlavningsteknologi. Den mest fordelagtige med hensyn til egenskaber anses for at være koldpresset avocadoolie. Den har en rig farve med en lysegul-grøn note. Men avocado olie med ren gul farve indeholder sandsynligvis tilsætningsstoffer, det anbefales ikke at spise det.
Se videoen om avocado olie:
Avocadoolie er ikke en nyfødt fetich for sunde spisende undskyldere, men en virkelig sund frugt, hvis værdi er blevet bevist ved frugtforskning. Udover det faktum, at avocadoolie har store fordele for kroppen, har den praktisk talt ingen kontraindikationer. For at sætte pris på den udsøgte smag af produktet skal du vælge en kvalitetsolie og forberede en enkel ret. Og med tiden kan du erstatte det mindre nyttige smør med frugtolie.
