Beskrivelse af krydderi sumac, populær i øst. Hvad er dets kalorieindhold, hvilke næringsstoffer er der i dets sammensætning. Hvorfor kan ikke alle bruge krydderier. Opskrifter på retter, der kombinerer krydderiet på den bedste måde. Hvis du kan lide disse retter, kan du fortsætte med at eksperimentere med krydderiet. Bemærk, at citronsaft kan erstattes med et krydderi. Derudover kan du ved at bruge sumac i opskrifter nægte at tilføje salt, denne krydderi anbefales ofte som en salterstatning.
Interessante fakta om sumac
Sumakh tilhører de gamle krydderier, det menes, at det blev brugt til madlavning og medicin i det gamle Iran og Syrien. Den første skriftlige omtale af planten er imidlertid forbundet med den gamle græske læge Dioscorides, der beskrev krydderiets gavnlige egenskaber.
Navnet på krydderiet kommer fra det arameiske ord "summaq", som oversættes som "mørkerød".
I det gamle Grækenland og Rom blev sumac brugt som krydderi, der kunne tilføje retter en sur smag, før citroner blev brugt til at udføre denne opgave. Indianerne brugte krydderiet til at lave en drink, der smagte af øl. Sumac blev også tilføjet til tobaksblandinger.
Der er mange sorter af sumac træer. Frugterne af kun en af dem er imidlertid egnede til madlavning af krydderier. Frugter af andre typer er enten uspiselige eller generelt giftige.
Krydderi, på grund af dets rige farve, bruges ofte som farvestof. I pølseindustrien har krydderiet for eksempel to opgaver - at sprede produktets smag og give det et attraktivt udseende.
Forresten, i oldtiden tilføjede kunstnere sumachfrugter til at male for at skabe en unik nuance.
Når du køber et krydderi, skal du være opmærksom på dets udseende: jo rigere farven er, desto mere frisk og høj kvalitet er krydderiet foran dig.
Se en video om sumac:
Sumakh er et lidt kendt krydderi i Rusland. Det er imidlertid uretfærdigt at fratage et sådant nyttigt produkt opmærksomhed. Derfor, hvis du ikke har kontraindikationer til brugen, skal du sørge for at købe krydderierne ved dit næste besøg i supermarkedet. Dette eksotiske krydderi findes ikke i alle butikker, men du finder det helt sikkert i supermarkeder i store kæder.
