Beskrivelse og egenskaber ved fremstilling af gedeost. Sammensætning, kalorieindhold og nyttige egenskaber ved produktet. Mulig skade og kontraindikationer ved brug af gedeost. Interessante fakta om produktet.
Gedeost er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås som følge af curdling og efterfølgende varmebehandling af mælk. Detailnetværket tilbyder forskellige muligheder for det færdige produkt: hårdt, blødt og ostemasse, der er endda sorter med skimmelsvamp. Den mest populære bløde flødeost.
Hvad er gedeost?
På billedet, ost lavet af gedemælk
Gedost har en blød og delikat konsistens. Processen med at lave produktet er ganske enkel. Mælk begynder efter en vis periode under påvirkning af naturlige miljøfaktorer at syrne og bremse. Som følge heraf forbliver der en hvidlig væske på overfladen og en stødt masse i bunden af beholderen. Dette er den første fase af forberedelsen.
Derefter tømmes væsken nødvendigvis, og den resterende vælling presses forsigtigt ud og efterlades under tryk. Over tid hærder det og får en bestemt form.
Gedeost er oftest salt, med en krydret note og lidt tærte. Duften er behagelig og ikke skarp. Hjemmelavet gedeost har en rigere smag. Sådanne smagsfunktioner gør det muligt at bruge produktet som en udsøgt delikatesse serveret med forskellige drikkevarer, for eksempel vin.
Smagen af ost afhænger af forskellige faktorer: procentdel af fedt, madtype og dyrearter osv. Hvis produktet er hvidt, er dette en indikator på, at der ikke er caroten i det. Hvis der er en anden skygge, er det bedre at nægte købet, fordi dette indikerer tilstedeværelsen af farvestoffer eller andre ikke særlig nyttige komponenter i osten.
Takket være det mættede fedtstof, absorberes gedeost godt af kroppen. Produktets hypoallergenicitet sikres af de lactoglobuliner, der er inkluderet i dets sammensætning.
Gedeostens sammensætning og kalorieindhold
Gedeost har en gennemsnitlig energiværdi. For et fabriksprodukt er det lavere end for et hjemmeprodukt. Hvis der købes ost for eksempel på markedet, så vil den være mere fed og vanskelig at fordøje. Kalorieindholdet i hjemmelavet gedeost er cirka 100 kcal mere end fabrikken.
Kalorieindholdet i gedeost pr. 100 gram er 364 kcal, heraf
- Proteiner - 21,6 g;
- Kulhydrater - 0,1 g;
- Fedtstoffer - 29, 8 g.
En ganske stor energiværdi for gedemælksost opnås netop på grund af fedtstoffer, som yderligere sikrer assimilering af fedtopløselige vitaminer.
Gedens kemiske sammensætning er ret rig. Produktet indeholder mange vitaminer, makro- og mikroelementer.
Vitaminer pr. 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, thiamin - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, nikotinsyre - 15,5 mg;
- B5, pantothensyre - 0,19 mg;
- B6, pyridoxin - 0,06 mg;
- B9, folsyre - 2 μg;
- B12, cyanocobalamin - 0,22 mcg;
- D, cholecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocopherol - 0,26 mg;
- K, phytonadion - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Calcium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Jern - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Mikroelementer pr. 100 g
- Kobber - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Zink - 0,66 mg;
- Selen - 3,8 mg
Bemærk! Ged ost indeholder flere næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen end ko ost.
Nyttige egenskaber ved gedeost
Fordelene ved gedeost for kroppen ligger i, at den mætter den med en stor mængde vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Produktet forbedrer funktionen af mave -tarmkanalen, styrker knogler og tænder, stabiliserer hjerteaktivitet, har en neurobeskyttende virkning og påvirker også blodpropper og forhindrer dannelse af blodpropper. Overvej, hvordan gedeost er nyttig for hanner og hunner samt for gravide og børn.
Fordelene ved gedeost til kvinder
Sundhedsmæssige fordele ved gedeost er forskellige. For det mere retfærdige køn er det ekstremt vigtigt, at kroppen modtager alle de nødvendige stoffer i tilstrækkelige mængder. Ekstern skønhed, fysisk aktivitet, hormonniveauer og reproduktiv sundhed afhænger af dette.
Hvorfor gedeost er godt for kvinder
- Vitamin A og E indeholdt i produktet forbedrer hudens tilstand, fremmer dets udrensning samt hurtigere restitution.
- D -vitamin forbedrer ligesom retinol og tocopherol hudens udseende og gør den fastere og mere elastisk.
- Alle naturlige ingredienser, der udgør gedeost, fremskynder stofskiftet i hunkroppen. Dette fører igen til det faktum, at fedtdepoter begynder at blive brændt hurtigere.
- Produktets relativt lave energiværdi skaber en følelse af hurtig mæthed under måltiderne, men der sker ingen vægtforøgelse.
Fordelene ved gedeost til mænd
Fordelene ved gedeost til mænd er, at produktet er en naturlig proteinkilde. Protein er muskelstyrke, der er nødvendig for alle medlemmer af det stærkere køn, og især for atleter. Når den er i mave -tarmkanalen, nedbrydes laktosen i gedeost til 2 glucose og galactose. Sidstnævnte har et tilstrækkeligt lavt glykæmisk indeks, hvorfor gedeost kan anbefales til ernæring til atleter.
Ged ost til mænd har følgende gavnlige egenskaber
- Det gærede mælkeprodukt indeholder omkring halvdelen af normen for vitamin A (retinol), som hjælper med at forbedre mandlig reproduktiv funktion.
- Proteinerne, der udgør gedeost, beriger kroppen med alle de essentielle aminosyrer. Det store antal proteinmolekyler fremskynder væksten af muskelmasse, især med regelmæssig motion og passende sportsernæring.
- Hos mænd er der en mere intens belastning af bevægeapparatet, og fosfor og calcium i gedeost bidrager til dets styrkelse.
- Alle de mineraler, der findes i gedeost, hjælper med at forhindre urinvejsinfektioner hos mænd.
Fordelene ved gedeost til børn
I barndommen finder dannelse, styrkelse og etablering af mange kropssystemer sted. Der bør lægges særlig vægt på bevægeapparatet og fordøjelsessystemet.
Hvorfor gedeost er nyttig for et barn
- Calcium, som findes i store mængder i mange fermenterede mælkeprodukter, hjælper med at styrke knoglerne, samt neglene og håret på barnet.
- Fosfor fra gedeost er især vigtig på et tidspunkt, hvor et barns mælketænder falder ud og permanente tænder begynder at vokse. Det bidrager til, at børns tænder umiddelbart er sunde og stærke.
- Probiotika, der findes i store mængder i gedeost, har en positiv effekt på barnets mave -tarmkanal. Takket være deres handling nedbrydes proteinfibre og fedtstoffer, og deres absorption er hurtigere.
- D -vitamin i ost er uundværlig for et barns krop, især for babyer op til 3 år. Med et tilstrækkeligt indtag af cholecalciferol i kroppen forhindrer det udviklingen af rakitis hos et barn og sikrer den korrekte dannelse af skeletsystemet.
- Fedtproduktets fedtmolekyler nedbrydes i små fraktioner, hvilket sikrer hurtig og let assimilering. Dette er vigtigt for barnets fordøjelsessystem, som endnu ikke er fuldt dannet.
Fordele ved gedeost under graviditeten
Graviditetsperioden er en særlig periode i enhver kvindes liv. I disse øjeblikke skal hun levere den rette mængde energi ikke kun til sig selv, men også til det dannende foster.
Gedost under graviditeten er en god kilde til alle essentielle vitaminer, makro- og mikroelementer. Som nævnt ovenfor indeholder produktet en stor mængde protein. Dette stof hjælper ikke kun med at styrke musklerne, men er også en direkte energikilde, som den vordende mor virkelig har brug for.
Derudover betragtes kobber indeholdt i osten som en væsentlig komponent til forarbejdning af jern i kroppen. Takket være dette kan udviklingen af jernmangelanæmi hos gravide forhindres.
Bemærk! Sundhedsmyndighederne anbefaler kraftigt, at gravide kvinder kun spiser hård gedeost. Denne anbefaling er baseret på, at der kan forekomme patogener i bløde typer af gærede mælkeprodukter.
Graviditetsperioden påvirker ofte en kvindes immunologiske status betydeligt. Derfor, når du spiser gedeost, skal du nøje overvåge, om du er allergisk over for det, fordi hos kvinder, når man bærer et barn, sker dette ofte.
