Sammensætning, kalorieindhold og nyttige egenskaber ved grønt boghvedemel. Har produktet kontraindikationer? Hvordan laver man selv mel?
Grønt boghvedemel er formalet korn, som igen adskiller sig fra den klassiske minimale forarbejdning. Grøn boghvede kaldes "levende", da behandlingen kun omfatter fjernelse af frugtskaller, mens den klassiske ujordede også udsættes for dampning. Således bevarer grøn boghvede, ligesom mel fremstillet heraf, en større mængde nyttige komponenter. Bagning derfra er et godt alternativ til klassikeren. Ud over den bedste vitamin- og mineralsammensætning indeholder dette mel ikke gluten og kan anbefales til mennesker med cøliaki - glutenintolerance. Selvom det er værd at bemærke, at bagværk fremstillet af boghvedemel har en karakteristisk smag, og derfor ikke alle kan lide det i deres rene form, i dette tilfælde vil opskrifter fra grønt boghvedemel og en eller flere andre hjælpe med at skabe den optimale smag.
Sammensætning og kalorieindhold i grønt boghvedemel
På billedet, grønt boghvedemel
Naturligvis, som ethvert andet mel, adskiller et grønt boghvedeprodukt sig ikke i lav energiværdi, men en rig vitamin- og mineralsammensætning i dette tilfælde kompenserer for denne mangel.
Kalorieindholdet i grønt boghvedemel er 310 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 12,6 g;
- Fedtstoffer - 3, 3 g;
- Kulhydrater - 62 g;
- Kostfibre - 1, 3 g;
- Vand - 14 g.
Vitamin- og mineralsammensætningen af grøn boghvede er meget rig: korn indeholder en stor mængde B -vitaminer, E -vitamin, PP, magnesium, kalium, jern, mangan.
Vitaminer pr. 100 g
- A -vitamin, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,4 mg;
- B9 -vitamin, folat - 32 mcg;
- B12 -vitamin, cobalamin - 1 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4,2 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Calcium - 21 mg;
- Silicium - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Svovl - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 g.
Mikroelementer pr. 100 g
- Jern - 6, 7 mg;
- Jod - 3,3 mcg;
- Kobolt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Kobber - 640 mcg;
- Molybdæn - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Chrom - 4 mcg;
- Zink - 2,05 mg
Grøn boghvede er også rig på aminosyrer, det er en af de få plantekilder, der kan prale af, at 100 g af produktet indeholder det daglige behov for alle essentielle aminosyrer. Derudover er korn rige på phytosteroler, fibre, antioxidanter, flavonoider osv.
Grønt boghvedemel kan købes i fabriksform, eller du kan tilberede det selv. Det skal bemærkes, at i forbindelse med bevarelsen af nyttige egenskaber er sidstnævnte metode mere fordelagtig, da en del af vitaminer og mineraler ødelægges ikke kun under formalingsprocessen, men også under opbevaring. Hele gryn bevarer deres egenskaber bedre end slebne.
Hvis du således købte hele korn og malede det selv lige før bagning, kan du sige, at sammensætningen af grønt boghvedemel er næsten lige så rig som selve kornblandingen.
Nyttige egenskaber ved grønt boghvedemel
Den rige kemiske sammensætning giver en lang række nyttige egenskaber ved produktet. Fordelene ved grønt boghvedemel begynder med den banale evne til at mætte godt og lukke problemet i lang tid med ønsket om at have en snack og ender med en gavnlig effekt på de nervøse, kardiovaskulære og andre vigtige systemer, hvis korrekte arbejde er er ekstremt vigtigt for vores helbred.
Fordelene ved grønt boghvedemel:
- Kilde til aminosyrer … Bagning fra dette produkt er et glimrende alternativ til tvivlsomme proteinshakes; du kan lave smoothies på basis af superfoods - bær, frø og urter. Som et resultat vil du efter en træning ikke kun blive godt fodret med let fordøjeligt protein, hvilket forhindrer nedbrydning af muskler, men også modtage et stort udvalg af nyttige stoffer.
- Positiv effekt på metaboliske processer … Grønt boghvedemel er en assistent ikke kun for dem, der ønsker at bygge muskler, men også for dem, der forsøger at tabe sig. Bagning derfra er fantastisk til påfyldning: Tilsæt et par skiver grønt boghvedebrød til aftensmaden, og du vil mærke det. Derudover er mel meget rig på B -vitaminer, som er de vigtigste metaboliske vitaminer, der hjælper med at fremskynde stofskiftet. Endelig er det vigtigt at notere fiberindholdet i produktets sammensætning, som har en positiv effekt på tarmmotilitet og bidrager til rettidig rensning af kroppen for toksiner og toksiner, som også ofte forstyrrer vægttab under forsinkelse.
- Antioxidant effekt … Grønt boghvedemel er rig på antioxidanter. Det er vigtigt at forstå disse stoffers rolle. De er i stand til at begrænse antallet af frie radikaler, som igen i overskud øger sandsynligheden for at udvikle forskellige former for sygdomme, herunder kræft. Derudover er frie radikaler en provokatør af aldringsprocesser.
- Gavnlig effekt på det kardiovaskulære system … Grønt boghvedemel er rig på kalium og magnesium - to af de vigtigste mineraler for hjertemusklen. Derudover er produktet i stand til at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen og derved forhindre sandsynligheden for trombose og tilstoppede arterier. Endelig har grønt boghvedemel en positiv effekt på blodtrykket.
- Forbedring af nervesystemets funktion … B -vitaminer spiller to vigtige roller: de påvirker metaboliske processer og understøtter nervesystemets normale funktion. Derfor vil et stykke grønt boghvedebrød til frokost ikke kun øge mæthedsniveauet, men også stemningen. Derudover kan dette produkt ved regelmæssig brug "helbrede" stress, depression og søvnløshed.
- Positive virkninger på reproduktionssystemet og mænds sundhed … En vigtig rolle i denne sag spilles af indholdet af vitamin E i produktet i en stor mængde. Mel indeholder også phytosteroler, især beta -sitosterol - et vigtigt element for det normale kvindelige reproduktive system og vedligeholdelse af mandlige sundhed.
- Forbedring af hud, hår, negle … E -vitamin kaldes også vitaminet for kvinders skønhed, det udfører hovedfunktionen med at opretholde hudens sundhed, hvilket gør det mere elastisk og elastisk. Det høje indhold af mineraler i sammensætningen kan simpelthen ikke andet end have en positiv effekt på kvaliteten af hår og negle.
- Forebyggelse af anæmi … Boghvede er et velkendt "jern" -produkt, som igen er vigtigere for kvinder, da det er den kvindelige halvdel af menneskeheden, der er mere tilbøjelige til at lide af anæmi. På grund af månedligt blodtab mister en kvinde jern, og det er meget vigtigt at genopbygge det. Bagværk med grøn boghvede er en glimrende forebyggelse af jernmangel.
Boghvedemel er nyttigt ikke kun for kvinder, glem ikke dets aminosyresammensætning, som hjælper med at vedligeholde og opbygge muskler. Så fordelene ved produktet er universelle for både den stærke og den smukke halvdel af menneskeheden.
Kontraindikationer og skade på grønt boghvedemel
Ikke et enkelt produkt kan være ubetinget skadeligt eller nyttigt: grønt boghvedemel har sine egne kontraindikationer. Først og fremmest skal det siges, at 100 g af produktet indeholder omkring 50% af den daglige dosis purinbaser. En sund person bør ikke være bange for dette, men det er vigtigt for patienter med gigt at tage denne kendsgerning i betragtning.
Oxalsyre i 100 g boghvedemel er cirka 35%, dette skal igen ikke bekymre en sund person, men mennesker med nyresygdom bør tage disse oplysninger ansvarligt.
Endelig skal det siges, at boghvede er i stand til at akkumulere det giftige element i strontium under dets vækst, og derfor er det fantastisk at købe en korn, der er mærket "økologisk" - dette er ikke kun en garanti for, at gødning ikke var bruges under dyrkning, men også at jorden, hvor planten blev dyrket,indeholder ikke en stor mængde giftige komponenter.
Hvis en person aldrig har smagt grøn boghvede før, skal bagværk fremstillet af boghvedemel også prøves med forsigtighed for første gang. Gravide, ammende, små børn og allergikere bør være særligt forsigtige. Selvom produktet ikke forårsagede negative symptomer, rådes disse befolkningsgrupper (bortset fra allergikere) til at begrænse deres forbrug.
En lignende anbefaling gælder for hypotensive patienter (produktet sænker blodtrykket), mennesker med mave -tarmsygdomme. Det skal dog siges, at i nærvær af enhver sygdom, der involverer en terapeutisk diæt, er det bydende nødvendigt at konsultere en læge, før mel indføres i kosten.
Som du kan se, er der en fin grænse mellem fordelene og skaderne ved grønt boghvedemel, og derfor er det bydende nødvendigt ikke kun at tage hensyn til produktets gavnlige egenskaber, men også til kontraindikationer.
Bemærk! Da grøn boghvede er mindre forarbejdet, har den også en kortere holdbarhed - sørg for at være opmærksom på dette.
Hvordan laver man grønt boghvedemel?
Så vi har allerede besluttet, at grønt boghvedemel, fremstillet på egen hånd, er mere nyttigt end købt mel, og derfor er det bydende nødvendigt at overveje spørgsmålet om dets forberedelse, især da denne proces er meget enkel.
Sådan laver du mel af grøn boghvede
- Kom grynene i en skål, dæk med vand, blød i en dag - skift vandet med jævne mellemrum og skyl det.
- Efter at der er gået en dag, er det vigtigt at skylle produktet grundigt.
- Nu skal boghvede tørres, alt afhænger af om du har en eller anden teknik, hvis du har en tørretumbler eller dehydrator, er det ideelt at udføre proceduren med dem, blot ved at installere det ønskede program, ellers lad først boghveden stå til tør natten over under naturlige forhold, nedbryd det på en bomuldsklud, og tør derefter i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter.
- Det er tilbage at putte korn i en kaffekværn og male.
- Ideelt set sigtes det resulterende mel som et sidste trin. Nu kan du begynde at bage.
Faktisk er forblødgøringsprocessen valgfri, men det hjælper med at øge optagelsen af vitaminer og mineraler fra mel samt minimere effekten af såkaldte antinutrienter (stoffer, der findes i ethvert korn), hvilket tværtimod, forstyrre optagelsen af vitaminer og mineraler.
Bemærk! Kog ikke grønt boghvedemel til fremtidig brug, jo friskere det er, jo sundere er det.
Interessante fakta om grønt boghvedemel
De mest populære baghvede mel bagværk er brød. Også andre usødede produkter fremstilles ofte af det - nudler, dej til dumplings osv. Sagen er, at i usødede produkter lyder udtalte boghvedenoter de mest harmoniske, men elskere af kornens smag tilbereder søde retter på dens basis - pandekager, småkager, rundstykker og endda kagekager.
Grønt boghvedemel er en af de mest populære sunde livsstiler i verden. Der er opskrifter, der giver dig mulighed for at lave brød af det med surkål surdej. Sådan brød er et reelt lagerhus med fordele.
I modsætning til forarbejdet boghvedemel indeholder grønt boghvedemel særlige klæbrige stoffer, der gør det muligt for bagværk at være luftig og tæt. Hvis du vil tilberede noget af boghvedemel, skal du derfor bruge det "grønne".
Det fungerer bedst til mørdej, men det laver også gode kiks og bolle -dej.
Det er værd at bemærke, at grønt boghvedemel er godt ikke kun til bagning, det kan for eksempel tilføjes til smoothies eller suppe.
Hvad er grønt boghvedemel - se videoen:
Grønt boghvedemel er et glimrende alternativ til det hvedemel, vi alle er vant til, og pointen er ikke kun fraværet af gluten i det, men også det faktum, at det indeholder meget flere næringsstoffer. Bagværk fra det har naturligvis en karakteristisk smag, men selv hvis du bare blander det med noget andet, øger du fordelene ved det færdige produkt uden at føle den udtalte smag af boghvede. Husk dog, at dette produkt også har kontraindikationer, og det er vigtigt at gøre dig bekendt med dem, før du bruger det.
