Andelækkerier vises ikke ofte på vores borde. Men hvis dette sker, så er det normalt en bagt slagtekrok i ovnen. Men i dag vil jeg foreslå at lave en fantastisk lækker suppe med grønne linser fra and.
Foto af den færdige ret Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvis du har en and derhjemme, så er en af de rigtige beslutninger at lave suppe af den. Andekød giver bouillonen en duftende og lys smag. Og selve kødet er meget sundt. For at suppen skal blive særlig velsmagende, skal anden tilberedes af frisk fjerkræ. Først skal du fjerne alt overskydende og et lag fedt fra det. Hvis du bruger frosset fjerkræ, skal du først optø det i køleskabet og derefter ved stuetemperatur. Jeg anbefaler at koge suppen fra den anden bouillon for at gøre den mindre fedtet.
Den anden ikke mindre nyttige og velsmagende ingrediens i suppen er linser. Den findes i forskellige varianter, men oftest kan du finde rød og grøn på butikshylderne. Den tidligste modning er rød, den vil være blød efter 15 minutters kogning, så den behøver ikke foreløbig iblødsætning. Det er bedre at suge den grønne sort. Dette vil forkorte tilberedningstiden. Normalt er 3 timers iblødsætning nok til bønnerne. Selvom du kan lade det stå natten over, hvis tiden tillader det. Væsken, som den blev gennemblødt i, hældes ud, og linserne vaskes og sættes i suppen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 48 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 3-6 timers iblødsætning af linser, 1 time og 30 minutter til kogende suppe
Ingredienser:
- And - 400 g (enhver del af fuglen kan bruges)
- Grønne linser - 250 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Malet paprika - 1 tsk
- Løvblad - 4 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Grønne - medium flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
Tilberedning af and og grøn linsesuppe
1. Sorter linserne, fjern alt snavs og sten derfra. Skyl, anbring i en dyb beholder og fyld med rent vand. Lad det trække i mindst 3 timer. Hvis du bruger røde linser, behøver den ikke denne procedure, du kan tilberede den med det samme.
2. Vask ænder, fjern fedt og hud. Skær i skiver og dypp i en gryde. Tilsæt det skrællede og vaskede løg, allehånde og ærter, dæk med vand og sæt det i brand.
3. Efter kogning fjernes det resulterende skum, reducerer temperaturen til et minimum og fortsætter med at koge bouillonen i ca. 40 minutter.
4. Overfør linserne til en sigte og skyl igen. Skræl gulerødderne, vask og hak dem fint, eller riv dem.
5. Send linser og gulerødder til gryden for at koge. Tænd for høj varme, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 40 minutter. Hvis du bruger en rød bønne, koger den i cirka 15 minutter.
6. 5 minutter før tilberedning krydres suppen med hakkede krydderurter, hvidløg passeret gennem en presse, og bring til den ønskede smag med salt og peber.
7. Kog suppen og fjern løget fra gryden. hun har allerede opgivet sin smag.
8. Hæld det første kursus i portionsplader og server.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver bulgarsk linsesuppe.
