Hvordan tilberedes linser og frikadelle suppe derhjemme? Kalorieindhold og madlavningshemmeligheder. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Appetitfuld og lækker suppe med linser og frikadeller er ikke kun et godt alternativ til ærte- og bønnesupper, men har også et andet stort plus. Suppen koges meget hurtigt. Den kan tilberedes på bare 30-40 minutter og tilfredsstillende fodre hele familien. Imidlertid er linser ikke særlig populære blandt vores befolkning, men forgæves. Udover det faktum, at denne type bælgfrugter, der består af let fordøjeligt protein, hurtigt fremstilles, indeholder den også calcium, jern, fosfor og andre nyttige stoffer.
Linser passer godt til mange fødevarer, men traditionelt er bønnesupper lavet med røget kød. Af hensyn til variationen foreslår jeg i stedet for røget kød at lave små hakket frikadeller. De kan tilberedes af ethvert hakket kød før tilberedning, eller laves på forhånd og fryses i fryseren. Ved hjælp af halvfabrikata kan suppen tilberedes endnu hurtigere.
Færdiglavet linsesuppe med frikadeller vil helt sikkert glæde mange. Det viser sig at være tilfredsstillende og samtidig let på maven. Efter det er der ingen følelse af tyngde i maven. Og hvis du tilføjer mere ost, får retten en vidunderlig cremet smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 172 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kød eller hakket kød - 200 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Røde linser - 90 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Persille, dild - et par kviste
Trin-for-trin tilberedning af frikadelle og linsesuppe:
1. Kom hakket kød i en skål og tilsæt salt, sort peber og dine yndlings krydderier. Jeg bruger hakket svinekød i denne opskrift, men du har ret til at erstatte det med noget andet, der passer til din smag. Til frikadeller er både almindeligt hakket kød og blandet (oksekød med svinekød eller kalvekød og kylling) egnede.
Du kan også tilberede hakket kød selv af et helt stykke råt kød. For at gøre dette skal du føre det gennem en kødkværn 1-2 gange. Om ønsket kan snoet løg og hvidløg, passeret gennem en presse, tilsættes til hakket frikadeller.
2. Bland det hakkede kød godt med dine hænder, og passér mellem fingrene. Slog det derefter cirka 10 gange. Dette er nødvendigt, så kødet frigiver gluten og frikadellerne holder godt og ikke koger over. For at gøre dette skal du samle hakket kød i en klump, løfte det med dine hænder op til 30 cm og kaste det med kraft på et bræt eller i en skål for at høre et slag. Hakket kød får en ensartet konsistens og bliver lidt tyktflydende.
3. Med våde hænder, så hakket kød ikke klistrer, formes frikadellerne. Deres størrelse kan være forskellig, både med størrelsen af et kirsebær og en valnød.
4. Hæld 1,5 liter vand i en gryde og bring det i kog. Skyl linserne, kom dem i kogende vand og kog.
Linser er af flere typer. Til denne suppeopskrift valgte jeg røde linser. Den koger hurtigere og koger lidt. Gule og sorte linser koges også øjeblikkeligt. Du kan vælge brune eller grønne linser. Men de tager længere tid at lave mad, men bevarer deres tæthed. Disse typer linser kan blødgøres i blød i koldt vand i flere timer eller natten over. Derefter reduceres tilberedningstiden en smule, og bælgfrugten er klar cirka 30 minutter efter bouillonen koger. På mine egne vegne vil jeg sige, at den smukkeste og mest vandende suppe er lavet med røde linser.
5. Skræl gulerødderne, skær dem i store tern, ringe eller halve ringe og send straks til panden med linser. Hvis det ønskes, kan du stege gulerødderne i en stegepande i opvarmet grøntsag eller smeltet smør ved medium varme. Jeg steger ikke, fordi Jeg foretrækker lettere supper.
6. Efter kogning igen lægges straks frikadellerne i gryden. Rør forsigtigt, så de ikke hænger sammen.
Smag suppen til med salt og sort peber. Tilsæt laurbærblade og peberfrugter, hvis det ønskes.
7. Bring indholdet af gryden i kog, dæk til og reducer varmen til lav. Kog suppen i cirka 15-20 minutter, indtil alle ingredienser er gennemstegte.
8. Vask grønt, hak fint og send til suppe. Tag gryden straks af varmen, men åbn ikke låget. Lad det trække i 10 minutter. Server varm frikadelle og linsesuppe med en skefuld creme fraiche eller ostespåner i hver portion.
Sådan en simpel, sund, fedtfattig og meget velsmagende suppe kan meget vel anbefales til baby- og diætmad. Den foreslåede opskrift på det første kursus kan suppleres med kartofler, hvis du ønsker en mere tilfredsstillende ret. For at gøre dette skal du skrælle det, skære det i tern og dyppe det i en gryde sammen med linserne.
