Lecho er den mest berømte ungarske ret, der serveres enten som en enkeltstående ret eller som et tilbehør til ris, pasta, kød, pølser eller pølser. Jeg foreslår, at du gør dig bekendt med opskriften på dens forberedelse.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Lecho har, som mange populære retter, ikke en streng opskrift i vores land. Moderne husmødre har tilpasset det til alle slags tilgængelige grøntsager, hvorfra der er mange muligheder for deres tilberedning. Traditionel ungarsk lecho kan suppleres med gulerødder, courgette, ægplanter, løg, hvidløg, krydderier. Dette giver forretten nye smag, hvilket gør den mere original. Imidlertid forbliver tomater og rød paprika stadig uændrede og uundværlige komponenter i ægte lecho.
For at lechoen ikke kun skal være velsmagende, men også have et smukt udseende, skal du omhyggeligt vælge produkter, især paprika. Røde frugter skal bruges til retten, men nogle husmødre bruger gul eller grøn. Men uanset hvilken peber der bruges, skal den være kødfuld og moden. Når du køber frugt, skal du være opmærksom på huden, så der ikke er mørke rådne pletter, overmodne og uklare pletter på den, og grøntsagens struktur er glat. Tomater skal også vælges modne, stærke, kødfulde, faste og uden skader. Overmodne eller umodne kan ødelægge smagen af snacken.
Det er ikke værd at koge lecho for længe, da peber skal forblive lidt hård, så får du et virkelig velsmagende produkt. Når du tilføjer aromatiske urter, skal du huske, at persille, koriander, basilikum, timian og marjoram er ideelle til tomater og peberfrugter. Derudover vil produktet blive bedre opbevaret, hvis greenerne ikke bruges friske, men tørres. Tørre grønt tilsættes sammen med peber, frisk 5 minutter før retten er klar.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 50 kcal.
- Portioner - 1 dåse 580 g
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Sød rød peberfrugt - 5 stk.
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt - 1 spsk eller efter smag
- Sukker - 0,5 tsk
Tilberedning af lecho på ungarsk
1. Vask peberfrugterne. Skær derefter halen af, skær frugten i to og fjern de forvirrede frø. Selvom partitionerne kan efterlades. Vask frugterne igen, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i 2-3 stykker.
2. Vask tomaterne, tør dem med et bomuldshåndklæde, skær dem i 2 stykker og læg dem i en foodprocessor med en skærekniv.
3. Hak tomaterne, til de bliver til tomatsaft. Du kan også bruge en kødkværn eller blender til denne proces. I mangel af sådanne køkken "gadgets" formales tomaterne gennem en sigte.
4. Hæld tomatsaft i en gryde, tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie. Læg tomaterne på komfuret og kog i cirka 30 minutter.
5. Tilsæt derefter de tilberedte peberfrugter i gryden og sæt dem tilbage på komfuret.
6. Luk gryden med et låg, og kog peberfrugterne under et lukket låg med et hul for at dræne dampen i en halv time. 5 minutter før tilberedning hældes eddiken i beholderen og blandes godt. Prøv at smage lecho, hvis du ikke har nok salt, tilsæt derefter.
7. Steriliser krukker og låg med varm damp, lad dem derefter tørre, og læg lechoen. Vend de rullede krukker med bagsiden (låget nedad), pak dem ind i et varmt tæppe og lad lechoen køle helt af. Læg derefter krukkerne i kælderen og opbevar dem hele vinteren.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver lecho på ungarsk (Program "Alt vil være godt"/"Alt vil være godt" - nummer 233 - 2013-12-08).
