Bograch er en ungarsk goulash lavet af kød, sød peberfrugt, tomater, kartofler, formalet paprika og andre krydderier. Du kan tilberede det derhjemme! Læs i dette materiale en trin-for-trin opskrift med et foto af, hvordan man laver bograch.
Bograch er en traditionel ungarsk ret. Det er meget tilfredsstillende og smagfuldt. Henviser til mad, der ikke er tilberedt på komfuret derhjemme. Navnet har allerede indlejret betydningen og madlavningsteknologien, som kommer fra den ungarske "bogr? Cs", som betyder "gryde". Derfor laver den ungarske bograch ifølge den klassiske opskrift på åben ild i en kedel. Selvom erfarne husmødre i dag har tilpasset denne ret til hjemmelavet mad i deres køkken. Og det viser sig ikke at være mindre velsmagende. Så du personligt kan overbevise dig selv om dette, foreslår jeg en trin-for-trin opskrift med et foto af madlavning af bograch på ungarsk på komfuret. Det er slet ikke svært. Det er kun nødvendigt at udskifte den traditionelle gryde med en gryde med tykke sider og en bund, for eksempel et støbejern eller en gåsegryde.
Det tager lang tid at forberede bograch, fordi det simrer ved svag varme, men det er meget enkelt at forberede. Med dens hjælp kan du fodre en stor familie til deres mætning. Det er utrolig tilfredsstillende, velsmagende og krydret. Den har rigdom, høj næringsværdi, tyk konsistens og kalorieindhold. Det kan erstatte et fuldt måltid, fordi dette er noget mellem det første og andet kursus. Bograch er i bund og grund en varm anden ret med masser af bouillon. Hvis du kan lide krydrede rige kødretter, skal du sørge for at tilberede denne ret.
Se også, hvordan du laver bograch i transkarpatisk stil.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 305 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Kød (enhver sort, flere typer er mulige) - 400 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Kartofler - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tomater - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Bitter peber - 1 pod
- Sød peber - 2 stk.
- Grønne (enhver) - efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Malet paprika - 1 spsk
- Salt - 1,5 tsk
Trin for trin tilberedning af ungarsk bograch på komfuret, opskrift med foto:
1. Til madlavning tages flere typer kød (oksekød, kalvekød, svinekød) og enhver del af slagtekroppen (skaft, ribben, fileter, hals). Du kan også vælge røget spæk med et lag og hjemmelavede røget pølser. Jo større kødsortiment, jo mere velsmagende bliver retten.
Så rengør kødet fra filmen med vener, skær overskydende fedt af, vask og tør med et køkkenrulle. Skær det i mellemstore stykker og læg det i en gryde eller støbejern med opvarmet vegetabilsk olie. Steg den ved høj varme, til den er gyldenbrun på alle sider.
4
2. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i store stykker. Send det til en beholder med kød. Tilsæt om nødvendigt olie, fordi gulerødder elsker det og absorberer det aktivt. Sænk temperaturen til medium og fortsæt med at stege maden i yderligere 5-7 minutter.
3. Skræl kartoflerne, vask, tør og skær dem i skiver. Send det til en gryderet med kød og gulerødder. Rør rundt og steg maden til den er gyldenbrun på grøntsagerne.
4. Skræl peberfrugterne fra frø, skillevægge og fjern halen. Skær i skiver eller halve ringe og send til gryden. Tilsæt hakkede tomater, hakket peberfrugt og hvidløg. Smag til med stødt paprika, salt og sort peber.
5. Fyld maden med drikkevand. Du kan selv justere mængden, afhængigt af hvad du vil have mere, det første eller andet kursus.
6. Kog fadet, skru temperaturen ned til minimumsindstillingen og lad den ungarske bograch simre på komfuret i 1,5 time. I slutningen af tilberedningen tilsættes hakkede krydderurter til gryden.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver bograch -opskrift fra Transcarpathia.
