En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulje derhjemme. Bagteknologi og hemmeligheder. Video opskrift.
Puffede bananmuffins har længe nydt enorm popularitet i Amerika og Europa. Der er mange opskrifter og variationer til at lave dette søde wienerbrød. I dag foreslår jeg en opskrift på hjemmebagte kager, der vil glæde dig over deres smag. Bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulje er luftige, bløde og med en delikat struktur. Hvis du har købt bananer, der ikke blev spist til tiden, og de er blevet overmodne, skal du tilberede sådanne duftende og meget velsmagende kager. De er perfekte til hjemmelavet tedrikning, og jeg er sikker på, at resultatet helt sikkert vil glæde dig, fordi disse cupcakes er ren fornøjelse!
Selvom du kan eksperimentere med tilsætningsstoffer. For eksempel skal bananer udskiftes med sæsonbetonede bær eller frugter: jordbær, hindbær, brombær, persimmons osv. Teknologien til fremstilling af disse muffins er meget enkel - bare bland alle produkterne. Opskriften tager ikke meget tid. Selvom disse muffins tager lidt længere tid at lave mad end normale muffins, fordi den hældte semulje skal først stå et stykke tid for at svulme op. Men selve denne procedure er enkel, men mens semuljen svulmer op, kan du gøre andre ting. Men resultatet vil overstige alle dine forventninger. Bagværket er utroligt mørt, let fugtigt indeni med en unik aroma af bananer og vanilje.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 289 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 17
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kefir - 250 ml
- Raffineret vegetabilsk olie - 50 ml
- Vanillin - 2 g
- Øl - 120 ml
- Malet muskatnød - 1 tsk uden top
- Vodka - 1 spsk
- Æg - 1 stk.
- Havregryn - 80 g
- Semulje - 120 g
- Hvedemel - 60 g
- Banan - 1 stk.
- Kartoffelstivelse - 1 spsk
- Sukker - 100 g
- Bagepulver - 2 tsk (eller sodavand - 0,5 tsk)
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin tilberedning af bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulje:
1. Først og fremmest kombineres alle de flydende komponenter. Hæld varm kefir i en skål. Hvis du bare tog det ud af køleskabet, så varm det op til cirka 37 grader, så det næsten ikke bliver varmt. Men overophed ikke som det skal ikke være særlig varmt. Kontroller temperaturen med en ren finger.
I stedet for kefir kan du bruge andre gærede mælkeprodukter: creme fraiche, fermenteret bagt mælk, naturlig yoghurt, fermenteret mælk. Muffinsens smag og tekstur afhænger af den base, du vælger. I dette tilfælde skal alle anvendte produkter være ved stuetemperatur. Fordi bagepulver eller bagepulver interagerer bedre med varm mælkesyre, er slutresultatet, at bagværk er luftigere og mere smagfuldt. Tag derfor maden ud af køleskabet en time før tilberedning.
2. Tilsæt øl til kefir. For ikke at afkøle temperaturen på det gærede mælkeprodukt, bør øl og alle andre produkter også være ved stuetemperatur. Tag dem derfor også ud af køleskabet på forhånd.
Enhver øl er egnet til at lave dejen, både lys og mørk øl, frisk eller opbrugt eller endda sur. Brug ikke læskedrikke og øldrikke. Der er ingen gær i dem, og bagværket viser sig ikke at være luftigt. Jeg råder dig personligt til at bruge lyse øl, da mørke øl er mere snerpende og kan give en unødvendig maltsmag til bagværk.
3. Hæld derefter vodka i. Alkoholen i vodka begynder at fordampe ved en tilstrækkelig høj temperatur, derfor bliver dejen mættet med luft under bagningsprocessen og bliver luftig. Derudover vil en skefuld vodka forbedre smagen af dejen, gøre bagværk smukkere og produkterne vil bage bedre.
Hæld derefter i lugtfri vegetabilsk olie. Det kan erstattes med smeltet smør.
4. Skyl ægget med koldt rindende vand, knæk skallen og hæld indholdet i en beholder. Brug æg ved stuetemperatur for ikke at afkøle temperaturen på kefir. I stedet for et kyllingæg kan du tage 2 stykker. vagtler.
5. Pisk de flydende komponenter, indtil de er glatte og ensartede.
6. I en anden beholder kombineres alle tørre ingredienser: semulje, mel, havregryn, stivelse, sodavand, sukker, muskatnød, vanillin.
Tilsæt mængden af sukker til dejen efter din smag. Du kan bruge den ikke kun hvid, men også brun. Du kan slet ikke tilføje det, hvis bananens sødme er nok eller erstatte den med flydende honning eller jordskokssirup (tilsæt dem ikke til tørre, men flydende produkter).
Sodavand i denne opskrift slukkes ikke med eddike, den slukkes med sur kefir. Der vil ikke være bagepulver eftersmag i færdige muffins.
7. Rør tørre fødevarer godt rundt.
8. Dernæst får du travlt med bananer. Bananmuffins findes i to varianter. Den første er, når bananer skæres (groft eller fint) i tern. Det er bedre at bruge modne bananer, der holder deres form godt. Den anden mulighed - frugterne knuses til en pureekonsistens, og den resulterende masse tilsættes til dejen. Overmodne og søde bananer fungerer godt til denne metode, ellers bliver bagværkene ikke så velsmagende og aromatiske. Jeg foretrækker den anden metode til cupcakes. Du kan gøre, som du vil.
Så skræl bananerne, skær dem i stykker og kom dem i en skål.
9. Brug en blender til at hakke bananerne til en purékonsistens. Hvis du ikke har en blender, skal du male dem gennem en fin sigte, rive på et fint rivejern eller mose med en gaffel.
10. Overfør bananpuréen til flydende skål og bland godt. Hvis du beslutter dig for at tilføje skivede bananer til dejen, skal du fortsætte i en anden rækkefølge - først kombinere den flydende masse med den tørre masse og blande dem godt, og derefter tilføje bananskiverne.
11. Hvis du laver mad som mig med bananmos, så tilsæt tør mad til den flydende bund. Tilsæt dem i flere trin på 1 spsk, omrør godt hver gang.
12. Pisk maden til den er glat. Lad dejen være i 15-20 minutter, så melet frigiver gluten og semuljen svulmer.
13. Tag den portionsformede bageplade. Jeg har silikoneforme, og jeg behøver ikke smøre dem med noget. Bagning i dem bages godt og klistrer ikke. Hvis du bruger jernforme, så smør let med grøntsag eller smør eller margarine for at forhindre klæbning. Smør vil give retten en unik smag og gylden skorpe. Når du bruger margarine, bliver resultatet lidt dårligere, men dette fedt er også velegnet til at forberede formen. Det er bedre at bruge vegetabilsk olie kun raffineret, så der ikke lugter. Hvis du ikke vil smøre beholderne med noget for ikke at øge kalorieindholdet i desserten, skal du bruge de papirindsatser, du lægger i formene.
Udfyld derefter formularerne med dej i 2/3 dele, fordi produkterne vil stige under bagning.
Hvis du ikke har en form i en størrelse, skal du tilberede produktet i en stor gryde.
14. Send muffinsene til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter. Hvis du laver en stor kage, er bagetiden 40 minutter. Inden du tager bagværk ud af ovnen, skal du kontrollere, om det er parat. Den bedste måde at gøre dette på er at prøve det med en træpind (tændstik, tandstikker, spyd). Gennemstik kagen i midten: hvis der ikke er spor af dej på pinden, og den er tør, så er bagværkene bestemt klar.
Afkøl færdiglavede bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulje, fjern fra formene og pynt efter din smag. Drys f.eks. Med flormelis, chokoladeglasur eller fløde.
