Funktioner ved høst af tranebær til vinteren. TOP 9 bedste opskrifter med og uden madlavning: syltetøj, marmelade, gelé, sirup, kompott og andre. Video opskrifter.
Tranebær til vinteren er et meget velsmagende og utroligt sundt præparat, der hjælper dig med at forbedre immuniteten og klare vintermangel på vinteren. Det unikke ved denne bær ligger i, at den kan høstes uden kogning, hvilket giver dig mulighed for at bevare alle de vitaminer og mineraler, der er i den. Du kan male det med sukker, tilberede kompot, syltetøj, gelé, sirup, frugtdrik af det. Når de er kogt til vinteren, kombineres tranebær perfekt med æbler, citrusfrugter, honning og forskellige krydderier. Du kan lave likør og saucer af det. Dernæst vil vi overveje hovedtræk ved høst af tranebær til vinteren og nogle af de enkleste og mest populære opskrifter.
Funktioner ved høst af tranebær til vinteren
Tranebær er en lav, krybende busk, der findes i sumpe på den nordlige halvkugle. Den har sølvgrønne blade og små rubinrøde bær, der vises fra sensommeren til midten af efteråret. Frugterne indeholder en enorm tilførsel af næringsstoffer, herunder organiske syrer, sukkerarter, glucosider, pektiner og et helt lager af vitaminer - C, PP, K og gruppe B.
På grund af denne unikke sammensætning bruges tranebær i vid udstrækning inden for medicinsk kost og ernæring. Læger anbefaler at bruge det til at forbedre kroppens beskyttende egenskaber, forhindre vitaminmangel og vaskulær sklerose. Det hjælper med at rense kroppen for skadelige stoffer og helbreder det betydeligt. Bæret forbruges bedst frisk, men ved at vide hvordan man laver tranebær til vinteren, kan du med sin hjælp berige din kost betydeligt med nyttige elementer i efterår-vintersæsonen.
For at bærene ikke mister deres unikke helbredende egenskaber, bør de høstes korrekt. Opbevaring af tranebær til vinteren på et køligt og tørt sted blev praktiseret af vores forfædre før opfindelsen af bevarelse. Bærene blev simpelthen lagt i et tyndt lag i et køligt rum og opbevaret på grund af den benzoesyre, de indeholdt. Med jævne mellemrum blev de sorteret og fjernede tørrede og visne. Men for lejligheder er en sådan teknik næppe egnet, da det er umuligt at tilvejebringe de passende forhold, nemlig tør og kølig luft.
Den hurtigste og letteste måde at konservere tranebær på er at fryse dem ned. Så du kan høste bær, der har lidt af den første frost. Først skal du sortere frugterne, smide de forkælede og visne. De resterende bær vaskes i rigeligt vand og tørres grundigt. Bløde frugter lægges i plastbeholdere, tykkere pakkes i cellofan, hvorfra der dannes briketter. Emballerede tranebær lægges i fryseren. I denne form kan den opbevares i op til 2 år uden at miste sine gavnlige egenskaber. Men optøede råvarer skal bruges med det samme.
Selv før opfindelsen af køleskabe bestod høstning af tranebær til vinteren uden sukker i at lægge frugten i blød i kildevand og opbevare den i egetræskasser. Der blev anbragt et tungt trælåg oven på dem, og sådan et emne blev opbevaret i kælderen eller i den kolde del af huset. Under moderne forhold kan du sortere bærene, skylle dem, lægge dem i sterile krukker og hælde køligt drikkevand over niveauet med tranebær. Hele krukker lukkes med nylonlåg og opbevares køligt. For at forsøde emnet lidt kan bærene ikke hældes med vand, men med tranebærsirup.
Du kan tilberede tranebær til vinteren uden sukker eller med tilsætning af granuleret sukker. I det første tilfælde kan du til enhver tid på basis af et sådant emne tilberede kompott, frugtdrink, gelé eller marmelade samt lave en sauce til kød, fiskeretter eller en original salatdressing.
Tranebæropskrifter til vinteren med granuleret sukker vil være en lækker tilføjelse til familiens te. Disse krøller er klar til at spise og behøver ikke tilføje andre ingredienser. Det er nok at åbne krukken, og du kan nyde sund syltetøj, frugtdrik, kompott og andre lækkerier.
TOP 9 tranebæropskrifter til vinteren
For at forberede emner fra tranebær kan du bruge hele bær, male dem til vælling eller presse saft ud af dem. Du kan tilføje sukker til frugten eller lave godbidder uden sødemiddel. Følgende er de mest populære måder at gemme tranebær til vinteren.
Mosede tranebær med sukker
Dette er det enkleste tilberedning, som bedst udføres i løbet af bærplukningsperioden, og en meget velsmagende medicin mod forkølelse og SARS. De revne tranebær til vinteren kan simpelthen tilsættes te, bruges til fremstilling af frugtdrikke, som fyld til bagning eller som sauce til pandekager og cupcakes.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 212 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Tranebær - 400 g
- Sukker - 250 g
Trin for trin forberedelse af mosede tranebær med sukker:
- Skyl bærene, fordel på et håndklæde og tør. Fjern rådne og visne frugter, stilke og blade.
- Hvis du laver tranebær til vinteren i en blender, skal du lægge bærene i en skål eller en dyb skål og mose dem. Hvis du ikke har en blender eller foodprocessor ved hånden, kan du vride bærene gennem en manuel kødkværn.
- Hæld kartoffelmosen i en tykbundet gryde, gryde eller gryde.
- Hæld kartoffelmosen med sukker, sæt panden på svag varme uden at øge den, bring massen i kog, og sluk for brænderen.
- Hæld det kogte emne i varme sterile krukker og rul det sammen med en skruenøgle.
Tranebær til vinteren, moset med sukker, vil være en glimrende godbid til te, de er lækre at spise med småkager eller andre bagværk. Et sådant emne opbevares i 2-3 måneder.
Tranebærmarmelade uden madlavning
Dette er en meget enkel opskrift på tranebærmarmelade til vinteren uden madlavning. På grund af fraværet af varmebehandling bevares alle de fordelagtige egenskaber ved denne lækre bær. Billetten viser sig at være let sur, med en let syrlig eftersmag. Forbereder sig hurtigt, som enhver husmor kan klare.
Ingredienser:
- Tranebær - 1 kg
- Sukker - 1 kg
Trin for trin forberedelse af tranebærmarmelade uden madlavning:
- Sorter bærene, skræl grenene af, skyl og tør.
- Bland hele frugten med halvdelen af sukkeret i en dyb skål.
- Mal bærene med en skubber, så de blandes jævnt med sukkeret. Du kan bruge en blender, foodprocessor eller kødkværn til dette.
- Hæld den færdige puré i sterile krukker over bøjlerne.
- Fyld hver krukke til toppen med det resterende sukker.
- Rul glassene op med en nøgle, og opbevar dem i et skab eller et andet køligt sted. Hvis du lukker dem med nylonlåg, skal du opbevare emnet i køleskabet.
Tranebær med sukker er lukket om vinteren for at forhindre mug og ødelæggelse af syltetøjet. Hvis du ikke kan lide for sød, kan du simpelthen fjerne sukkerskorpen inden brug.
Tranebærsirup til vinteren
Om vinteren kan tranebærsirup tilsættes drikkevarer, milkshakes, hældes over pandekager, ostekager, frugtdrikke og kompotter. Han vil give enhver drink en lys rubinfarve og en let sur-syrlig smag.
Ingredienser:
- Tranebærsaft - 1 spsk
- Sukker - 1, 5 spsk.
Trin-for-trin forberedelse af tranebærsirup til vinteren:
- Skyl bærene, fjern snavs, grene, blade.
- Brug en juicer til at presse saften ud af tranebærene. Kagen kan opdeles i poser og sendes til fryseren. Kog gelé eller frugtdrik af det om vinteren.
- Hæld saften i en gryde, tilsæt sukker til den.
- Kog siruppen op, indtil sukkeret er helt opløst.
- Når sukkeret er opløst, hældes siruppen i sterile krukker og rulles op.
Når man høster tranebær i krukker til vinteren, skal man huske på, at det ligesom alle andre marskbær næsten ikke rådner, så det er ikke nødvendigt at opbevare det i køleskabet. Tranebærsirup kan stå i et spisekammer eller en kælder i lang tid. Over tid bliver det gennemsigtigt og får en rig rubinfarve.
Tranebær med honning
Tranebær, der er rullet op til vinteren med honning, bliver et naturligt immunostimulerende middel for hele familien. Det er bedst at bruge blomsterhonning. I efterår-vinterperioden vil et sådant præparat ikke kun være en glimrende tilføjelse til te, men også et middel til at forhindre forkølelse og SARS.
Ingredienser:
- Tranebær - 300 g
- Honning - 100 g
Trin for trin forberedelse af tranebær med honning:
- Kom bærene i en dyb beholder, fyld med rindende vand.
- Skræl frugten af stilke, snavs og blade, skyl grundigt og hæld på et tørt håndklæde til tørring.
- Hæld de tørrede tranebær i skålen i en blender eller foodprocessor, hak kartoffelmos.
- Hæld bærmassen i en dyb skål, tilsæt honning til den, bland alt grundigt.
- Hæld den homogene honning-bærblanding i glasglas eller beholdere, luk med tætte låg og stil på køl.
Emnet opbevares på et koldt sted i højst en måned. Det kan spises med te, kaffe og andre drikkevarer. Det bør bruges med forsigtighed af mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner over for biprodukter. En lækker og sund morgenmad for hele familien vil blive ristet toast, smurt med smør og bær-honning syltetøj.
Tranebærkompot
Tranebærkompot viser sig usødet, med en let syrlighed. Det er en stor tørstslukker. Den kan spises frisk eller rulles sammen i treliters glas til vinteren. Dette er et meget let stykke, som maksimalt tager 30 minutter.
Ingredienser:
- Tranebær - 600 g
- Sirup - 400 g
Trin for trin forberedelse af tranebærkompot:
- Vask og tør bærene, fjern snavs, blade og grene fra dem.
- Steriliser krukkerne, fordel tranebærene i alle forberedte beholdere.
- Forbered en sirup. Til dette opløses granuleret sukker i vand i et forhold på 1: 1 og opvarmes let ved svag varme under konstant omrøring.
- Hæld den tilberedte sirup over bærene i glassene.
- Dæk glassene med låg, men rull ikke op endnu, steriliser literglas ved 100 ° C i 15 minutter, 0,5 liter - 10 minutter. Rul op.
Lækker og aromatisk tranebærkompot vil ikke kun slukke din tørst, men også berige din krop med en masse nyttige vitaminer og mineraler.
Tranebærgelé til vinteren
I modsætning til almindelig gelé, som du serverer umiddelbart efter hærdning, bruges der ikke gelerende tilsætningsstoffer i tranebærgeléen, der er tilberedt til vinteren. Det vil sige, at den ikke behøver gelatine eller agar-agar. Geléen hærder takket være pektinstofferne i bærene.
Ingredienser:
- Tranebær - 450 g
- Sukker - 450 g
- Vand - 340 g
Trin-for-trin forberedelse af tranebærgelé til vinteren:
- Forbered sukker. Mal det i en kaffekværn til pulverform, eller brug færdigpulveriseret sukker i samme mængde. Det blandes hurtigere med bærene.
- Skyl frugterne, sorter dem, hæld dem i en gryde med en tyk bund og fyld med rent drikkevand.
- Kog bærene, indtil de er bløde.
- Slib den resulterende bærmasse gennem en sigte. Pres massen med frø. Hæld saften i en separat beholder og bland med sukker.
- Kom saften med sukker på komfuret, kog ved svag varme i 10-15 minutter.
- Hæld geléen i sterile krukker, rul dem sammen, dæk dem med et varmt tæppe, vent til de er helt afkølede, og flyt glassene til et permanent opbevaringssted.
Tranebærgelé kan serveres med toast til morgenmad eller bruges som revet tærtefyld. For at forbedre din immunitet kan du simpelthen spise den med en ske direkte fra krukken.
Udblødte tranebær med æbler
Det er bedst at høste tranebær ifølge denne opskrift i efteråret, når de er mere mættede med vitaminer og har en udtalt sur smag. Udblødte bær kan tilsættes salater, bruges som tilbehør eller laves til saucer til kødretter og vildt. Et dybt glas eller emaljeskål er påkrævet for iblødsætning. Du kan tage æbler af enhver art, men Antonov æbler er bedst egnet.
Ingredienser:
- Tranebær - 5 kg
- Æbler - 1 kg
- Vand - 2,5 l
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Salt - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af gennemblødte tranebær med æbler:
- Sorter bærene forsigtigt, skyl i rindende vand, hæld i en dyb beholder og ryst.
- Vask æblerne, tilsæt dem til bærene.
- Opvarm vand, fortynd sukker og salt i det. Afkøl sirupen, hæld de tilberedte frugter med den.
- For at give de gennemblødte bær en tydelig aroma kan du tilføje allehånde eller kanel til dem.
Opbevar tranebær og æbler i blød til vinteren på et køligt sted. Et par timer før servering skal bærene drysses med sukker.
Tranebærmarmelade med citron
Duftende tranebærmarmelade med citron er ikke kun en god dessert, men også et naturligt immunostimulerende middel, der indeholder en enorm forsyning af vitamin C. Æbler er en ekstra ingrediens i præparatet. Den pektin, de indeholder, vil gøre marmeladen tykkere. Æbler kan erstattes med pærer eller Vengerka blommer. Kun denne sort indeholder en tilstrækkelig mængde pektin.
Ingredienser:
- Tranebær - 400 g
- Sukker - 150 g
- Æble - 1 stk.
- Citron - 1/4
Trin for trin forberedelse af tranebærmarmelade med citron:
- Skyl tranebærene, fjern snavs, grene og blade.
- Hæld bærene i en blenderskål og mos dem.
- Hæld massen i en gryde, tilsæt sukker, rør rundt.
- Vask æblet, fjern frøene og skindet, skær frugtkødet i skiver. Fjern skallen fra citronen, skær den i tynde skiver.
- Kast æble- og citronskiver til bærene, bland. Læg gryden på komfuret.
- Kog massen ved svag varme, til æblerne er bløde.
- Pisk den færdige blanding med en blender, indtil den er glat, læg den på komfuret, bring det i kog.
- Hæld marmeladen i sterile krukker, rul op og anbring den efter fuldstændig afkøling på et mørkt, koldt sted.
Efter at have forberedt tranebærmarmelade med citron til vinteren, glemmer du sæsonbetonede forkølelser og SARS. Det går godt med søde og salte kager, kiks, ristet toast og croutoner.
Levende tranebærmarmelade med appelsiner
Denne opskrift giver ikke varmebehandling, så alle ingredienser bevarer deres nyttige egenskaber fuldt ud. Appelsiner kan erstattes med citroner, hvis det ønskes.
Ingredienser:
- Tranebær (friske eller frosne) - 150 g
- Appelsiner - 150 g
- Sukker - 300 g
Trin for trin tilberedning af levende tranebærmarmelade med appelsiner:
- Hæld kogende vand over citrus for at fjerne bitterhed, tør, skær sælerne fra siden af stilken.
- Skær hver frugt i kvarte, fjern frø, hvis de er tilgængelige. Hak hver skive fint sammen med skallen.
- Optø frosne bær. Skyl, rengør for snavs.
- Mal citrus i en kødkværn eller blender, til den er grødet.
- Hæld bærene i appelsinmassen og hak alt igen.
- Tilsæt sukker til citrus-bærpuré, rør alt grundigt.
- Hæld den færdige levende syltetøj i krukker og opbevar i køleskabet.
Tranebær med appelsiner rullet op til vinteren beskytter din familie mod forkølelse og vil være en glimrende godbid til enhver teselskab.
