Funktioner ved madlavning kraftig krydderier. TOP-14 bedste trin-for-trin peberrodsopskrifter til vinteren med rødbeder, hvidløg, fløde, mayonnaise, tranebær, peberfrugter og andre. Video opskrifter.
Peberrod er en varm krydderi, der omdefinerer smagen af kolde forretter, kød og fiskeretter. Derudover er dette en utrolig sund plante, der øger appetitten, hjælper med at forbedre udskillelsen af fordøjelsessaft og mavens arbejde generelt. Derfor bør hver husmor forberede et par krukker kraftig krydderier til vinteren.
Funktioner ved at høste peberrod til vinteren
Køkkener fra forskellige lande i verden har deres egne varme krydderier, for eksempel chili, wasabi, sennep. Vi har denne rolle tildelt peberrod. I Rusland var det den vigtigste krydderi til kolde snacks, kød og fiskeretter. Og i dag serveres det til ledsaget af gelékød, aspisk, saltet spæk, kogt svinekød eller dumplings.
Peberrods høst begynder med høst. Det anbefales at grave roden op i efteråret, uanset måned. Dette er en meget tidskrævende opgave, da den er skjult dybt under jorden. Inden høst skal den rengøres grundigt for jorden, og hvis en opskrift antyder det, skal den vaskes og / eller skrælles.
Den letteste måde er at arrangere en peberrod, der overvintrer i sandet. Beholderen overføres til en kælder eller kælder. Det er vigtigt, at rødderne ikke rørte hinanden. Det anbefales regelmæssigt at fugte sandet med meget lidt vand.
En anden mulighed for at gemme peberrod til vinteren er frysning. Rødderne kan lægges hele i fryseren eller makuleres og stables i beholdere. Du kan også drysse dem med citronsaft. Når rødderne som helhed opbevares, kan de ikke renses, ellers bliver de efter et par måneder uegnede til at spise.
Du kan tilberede peberrod ved at tørre den. De skrællede rødder skæres med skiver. De tilberedte råvarer tørres i en åben ovn i et par timer. Den optimale temperatur er 40-45C.
Du kan også gemme peberrod til vinteren ved at lægge den tørrede rod i pulver. For at gøre dette tørrer vi rødderne som beskrevet ovenfor og formaler de tørre råvarer i en kaffekværn og hælder dem i glasbeholdere til opbevaring.
Den mest populære måde at høste peberrod på til vinteren er konserves. Tag unge, små rødder, der ikke har ormhuller. De bliver hvide, når de skæres. Men gamle rødder med en gullig farve bør ikke bruges. Uanset hvilken type krydderier der koges, forbliver den brændende smag uændret, hvilket ikke kan undlade at glæde elskere af krydrede grøntsags snacks.
Til ændring tilsættes chili, hvidløg, citronsaft, valnødder, dild, tomater eller tomatpuré, æbler, gulerødder og tranebær, creme fraiche, fløde eller mayonnaise. Du kan farve saucen med rødbedesaft. Peberrodskrydderi er godt uden eddike, men du skal tilføje det, hvis du planlægger at opbevare emnet i lang tid.
Da saucen spises i små portioner, bruges små krukker på 100 eller 200 ml også til emballering.
TOP 14 bedste peberrodsopskrifter til vinteren
Det er ikke svært at høste peberrodsrødder til vinteren. I den klassiske version er den snoet gennem en kødkværn med tilsætning af eddike, men du kan også diversificere opskriften ved hjælp af forskellige ekstra ingredienser, afhængigt af individuelle præferencer. Under alle omstændigheder vil hver husmor klare forberedelsen af en kraftig krydderi.
Peberrod med rødbeder til vinteren
Dette er et klassisk krydderi til gelékød, geleret eller saltet spæk. Betingelsen for dens vellykkede tilberedning er brugen af friske rødder af høj kvalitet, der blev gravet ud samme dag, når krydderierne tilberedes. Ifølge peberrodsopskriften til vinteren kan du tilføje enhver eddike - bord, vin, æble samt fortyndet eddikeessens. Det er bedre at tage rødbeder med en rig farve, så krydderierne bliver lysere. Eller generelt kan du kun hælde roesaft i.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 68 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Peberrodsrod - 130 g
- Friske rødbeder - 1 stk.
- Vand - 100 ml
- Bordeddike 9% - 2 spsk
- Granuleret sukker - 1 tsk
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af peberrod med rødbeder til vinteren:
- Vi vasker og tørrer de skrællede rødder. Vi vrider i en kødkværn efter at have skåret i små stykker.
- Det anbefales at koge rødbederne, det bliver mere lækkert. Men du kan heller ikke udsætte den for varmebehandling. Mal grøntsagen med en blender.
- Vi blander ingredienserne og formaler derefter massen igen.
- Tilsæt derefter granuleret sukker til krydderierne, hæld eddike og salt i.
- Bland alt grundigt og tilsæt lidt vand og juster konsistensen, da forretten i første omgang viser sig at være tør. Vi vælger dets mængde, afhængigt af rødbedernes saftighed.
- Efter at have forberedt peberrod til vinteren, prøv en snack og juster smagen, hvis det er nødvendigt, med krydderier.
- Det er kun tilbage at pakke emnet i krukker, som først skal steriliseres ved at stampe og tætne tæt.
- Vi sender krydderiet til køleskabet, og efter et døgn kan du spise det.
Bemærk! Du kan gøre peberrod saftigere, hvis du lægger det i blød i koldt vand.
Peberrod med mayonnaise til vinteren
En af de lækreste opskrifter på peberrod til vinteren, ifølge hvilken du kan tilberede sauce til dressingsretter. Det vil dog også fungere at ledsage gelékød og aspic.
Ingredienser:
- Peberrodsrod - 200 g
- Sukker - 1 spsk
- Salt - en knivspids
- Bordeddike - 1, 5 spsk
- Mayonnaise
Trin-for-trin forberedelse af peberrod med mayonnaise til vinteren:
- Først og fremmest skal du vaske og rense rødderne.
- Dernæst skal de vredes i en kødkværn efter at have været skåret i skiver. For at beskytte dine øjne kan du fikse en plastikpose på den.
- Hæld sukker i den snoede peberrodsrod til vinteren, hæld eddike og salt i.
- Dernæst skal forretten krydres med mayonnaise. Bestem selv beløbet. Hvis det er muligt, er det bedre at foretrække et hjemmeprodukt.
- Det er tilbage at pakke peberrod til vinteren i krukker, som først skal steriliseres, og stramme lågene.
- Vi sender emnet til opbevaring i køleskabet.
Peberrod med fløde til vinteren
En anden original opskrift på peberrod til vinteren, som tilberedes med tilsætning af en uventet ingrediens - fløde. De vil give krydderiet en blødere smag.
Ingredienser:
- Peberrodsrod - 1, 2 kg
- Vand - 250 ml
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Eddike 9% - 80 ml
- Creme - 100 ml
Trin-for-trin forberedelse af peberrod med fløde til vinteren:
- Vi vasker rødderne under rindende vand, fjerner forsigtigt resterne af jorden og skræller dem.
- Skær i skiver og sno i en kødkværn. For at beskytte øjnene mod kraftige dampe, skal du lægge en plastikpose på den.
- Tilsæt fløde til den resulterende masse, dæk med et låg og lad det stå et stykke tid.
- I mellemtiden, lad os forberede saltlage. For at gøre dette skal du koge vand, tilsætte sukker og salt til det og derefter eddike.
- Fyld peberrodsretteren med den resulterende marinade til vinteren og bland hurtigt.
- Det er tilbage at pakke krydderierne i små krukker, som først skal steriliseres og vrides stramt.
- Vi sender til opbevaring på et køligt sted, for eksempel et køleskab.
Bemærk! Hvis du ikke kan lide kraftige krydderier, før du laver mad, kan du lægge de skrællede rødder i blød i vand og lægge i blød i en dag.
Klassisk peberrod med eddike til vinteren
En traditionel opskrift på krydret peberrodskrydder til vinteren med gelékød, aspic, kødretter eller bare til sandwich. Det gør også fremragende saucer, de kan endda føjes til salater og nogle supper.
Ingredienser:
- Peberrod - 500 g
- Vand - 400 ml
- Eddike 9% - 200 ml
- Sukker - 50 g
- Salt - 20 g
Trin-for-trin forberedelse af klassisk peberrod med eddike til vinteren:
- Vi renser de grundigt vaskede rødder fra resterne af jorden og skræller og suger om ønsket en dag, så krydderierne viser sig at være bløde.
- For at beskytte øjets slimhinde skal du lægge en pose på kødkværnen og vride den tilberedte peberrodsrod. Bedre at gøre det 2 gange. Du kan også bruge en blender eller foodprocessor til at male råvarer.
- Fortynd derefter sukker og salt i vand, hæld eddike i.
- Hæld revet peberrod med den resulterende marinade til vinteren og bland grundigt.
- Kom krydderiet i små sterile krukker og forsegl tæt med låg, som også skal være fordampet.
- Vi fjerner beholdere med lækker peberrod til vinteren på et køligt sted - en kælder eller køleskab.
Peberrod med citron til vinteren
Du kan tilberede hjemmelavet peberrod til vinteren med tilsætning af citron. Inden servering anbefales det at blande krydderiet med creme fraiche. Fantastisk til ledsagende svinekød eller bryst.
Ingredienser:
- Peberrodsrod - 300 g
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Citron - 1 stk.
- Vand - 1 spsk.
Trin for trin tilberedning af peberrod med citron til vinteren:
- Skræl de grundigt vaskede rødder og fyld dem med vand for at forhindre mørkning.
- Tilberedte råvarer skal snoes i en kødkværn eller hakkes ved hjælp af en foodprocessor, efter at de er skåret i strimler.
- På det næste trin med at forberede peberrod til vinteren er det nødvendigt at lave en marinade trin for trin. Hæld kogende vand over sukker og salt, rør, indtil ingredienserne opløses.
- Tilsæt det til grøntsagsbouillon.
- I henhold til opskriften på peberrod til vinteren derhjemme, skal du presse saften fra citronen og hælde den der.
- Rør krydderiet til og lad det sidde lidt.
- Efter 10-15 minutter fyldes små krukker med en snack, som først skal steriliseres.
- Tilsæt mere citronsaft til hver beholder og dæk med låg.
- Send emnet til køleskabet.
Peberrod med hvidløg til vinteren
Du kan forberede peberrod til vinteren på forskellige måder, men elskere af varme krydderier rådes til at være opmærksom på opskriften med tilsætning af hvidløg. Saucen kan serveres ikke kun med kødretter eller gelékød, men også tilføjes til salater eller suppe.
Ingredienser:
- Peberrod - 200 g
- Hvidløg - 5-7 fed
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Vand - 0,5 spsk.
Trin for trin tilberedning af peberrod med hvidløg til vinteren:
- Først og fremmest skal rødderne vaskes grundigt fra resterne af jorden, skrælles og skæres for at gøre dem lettere at male.
- Vrid peberrod i en kødkværn. Eller du kan bruge en blender.
- Hæld lidt vand i den resulterende masse.
- Skræl hvidløg, hak og tilsæt krydderierne.
- Mal hele massen igen for at få en blanding af en mere delikat konsistens.
- I henhold til opskriften på peberrod med hvidløg til vinteren tilsættes sukker og salt. Hæld om nødvendigt vand i og mal igen med en blender.
- Vi fylder krukker med snacks, som først skal steriliseres.
- Vi strammer beholderne med låg og sætter dem i køleskabet.
Peberrod med æbler til vinteren
Den originale version af krydderierne med tilsætning af æbler. Saucen er lige så god til at servere gelé, aspic, kødretter og endda let saltet fisk. Det bruges også til fremstilling af visse typer supper.
Ingredienser:
- Æbler - 2 stk.
- Peberrodsrod - 30-50 g
- Hvidløg - valgfri
- Salt - 1-2 knivspidser
- Sukker efter smag
- Eddike 9% - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af peberrod med æbler til vinteren:
- Skrællede æbler skal koges eller bages i ovnen. De kan også varmes op i mikrobølgeovnen. Saften, der kommer ud under tilberedningen, skal tømmes.
- Inden du forbereder peberrod til vinteren, skal du vaske de vaskede rødder og skære dem i skiver.
- Vi vrider dem i en kødkværn eller formaler dem i en blender.
- Vi renser hvidløg og formaler det i en morter.
- Vi sammensætter alle ingredienserne.
- Purér massen igen ved hjælp af stavblenderen.
- Hæld sukker og salt i den resulterende blanding, og juster mængden efter din smag.
- Bland æblesaft med eddike, hæld væske i krydderierne og rør rundt.
- Fyld små krukker med emnet efter sterilisering.
- Dæksel og opbevares på et køligt sted.
Peberrod med tranebær til vinteren
Den mest originale peberrodssauce med en krydret-sød smag med en behagelig syrlighed takket være brugen af tranebær og honning. Det går godt ikke kun med gelé og kødretter, men supplerer også fisk godt.
Ingredienser:
- Peberrod - 150 g
- Tranebær - 150 g
- Honning - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af peberrod med tranebær til vinteren:
- Skræl de grundigt vaskede rødder og skær dem i skiver.
- Vi vrider dem gennem en kødkværn eller formaler dem med en blender.
- Vi vasker tranebærene under rindende vand eller blancherer.
- Tilsæt bæret til peberrod, hæld lidt vand i og hak det igen.
- Indfør honning i den resulterende masse.
- Mal krydderiet igen med en blender, hvis du ønsker en sauce, der har en mere ensartet konsistens.
- I det næste trin, i henhold til peberrodsopskriften til vinteren, trin for trin, juster smagen ved at tilføje honning.
- Pak den tilberedte sauce i små krukker, som først skal steriliseres.
Creme peberrod med chili og rødbedesaft til vinteren
Peberrod brygget med kogende vand viser sig at være meget velsmagende, med en delikat smag. Hvis du kan lide varme krydderier, så glem ikke at tilføje chili peber. Og takket være brugen af roesaft kommer saucen ikke kun utroligt appetitlig, men også lys.
Ingredienser:
- Peberrod - 400 g
- Roer - 1 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker - 2 tsk
- Eddike 9% - 1 tsk
- Chile - 1 stk.
- Kogende vand - 120 ml
Trin-for-trin forberedelse af chili og sukkerroesaft til vinteren:
- Skræl de omhyggeligt vaskede rødbeder og pres saften ud af dem ved hjælp af en saftpresser.
- Vi vasker peberrod, fjerner skindet, skærer i skiver og snor det gennem en kødkværn.
- Vi fjerner frøene fra chilien og kværner den også.
- Hæld peberrod med kogende vand, og vent på, at det brygger og svulmer.
- Hæld lidt roesaft i den resulterende masse, da krydderiet ikke skal vise sig at være flydende. Det er værd at fokusere på konsistensen af tyk creme fraiche.
- På den næste fase af forberedelsen af peberrod gennem en kødkværn til vinteren tilsættes eddike og blandes grundigt.
- Det er stadig at pakke snacken i præsteriliserede små krukker og lukke lågene tæt.
- Opbevar emnet på et køligt sted.
Peberrod med creme fraiche og dild til vinteren
Et glimrende alternativ til den sædvanlige mayonnaise og ketchup, hvis du er temmelig træt af standard saucer. Velegnet til at ledsage forskellige kødretter og geléer. Sådan peberrod tilberedes til vinteren uden madlavning, og derfor bevarer krydderierne alle de nyttige stoffer. Og for at justere graden af skarphed skal du bare ændre mængden af creme fraiche.
Ingredienser:
- Peberrod - 50 g
- Creme fraiche (20 eller 25%) - 100 g
- Dild - efter smag
- Salt efter smag
Steg-for-trin madlavning af peberrod med creme fraiche og dild til vinteren:
- Vi skar de vaskede og skrællede rødder med skiver for at lette efterfølgende hakning.
- Vi vrider peberrod i en kødkværn. Du kan også bruge en blender eller foodprocessor til dette formål. Som en sidste udvej skal du male det med et rivejern.
- På den næste fase af tilberedningen kraftig krydderier, vask, tør og finhak dillen.
- Bland hakket peberrod og krydderurter.
- Tilsæt creme fraiche til dem og bland grundigt, indtil massen bliver homogen.
- Salt krydderierne med fokus på din egen smag, og bland igen.
- Det er tilbage at pakke saucen i små krukker, og glem ikke at sterilisere dem på forhånd.
- Vi lukker dem med låg og sætter dem i køleskabet til opbevaring.
Peberrod med gulerødder og æbler til vinteren
Der er mange opskrifter på at lave en kraftig peberrodskrydder til vinteren med eller uden madlavning, men du kan også lave en meget velsmagende salat baseret på den. Hvis du kan lide salte snacks, skal du bruge lige store mængder af hovedingredienserne.
Ingredienser:
- Peberrod - 300 g
- Sure æbler - 300 g
- Gulerødder - 300 g
- Vand - 1 l
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 4 spiseskefulde
Trin for trin tilberedning af peberrod med gulerødder og æbler til vinteren:
- Skræl de omhyggeligt vaskede gulerødder og findel dem til et rivejern med store celler.
- Vask æbler, skær dem i kvarte og fjern frøkassen. Slib dem med et rivejern.
- Vi vasker peberrod, fjerner skindet fra det, skærer i skiver og fører det gennem en kødkværn.
- Bland ingredienserne sammen og fyld de små krukker.
- Imens laver vi en marinade ved at opløse sukker og salt i kogende vand.
- Fyld dem med krydderier, uden at vente til det er afkølet.
- Ryst glassene, så der ikke er luft tilbage, og sæt til pasteurisering i en halv time.
- Efter den angivne tid ruller vi dem op med låg.
Peberrod med tomater og hvidløg til vinteren
Peberrods peberrod til vinteren er en traditionel russisk dressing, der bruges til tilbehør, kød, fisk og fjerkræ. En sådan forret bruges også til at ledsage dumplings og manti. Saucen viser sig at være meget aromatisk og appetitvækkende, og mange elsker den så meget, at de spiser den, blot spreder den på brød. Peberrodens skarphed kan justeres afhængigt af dine smagspræferencer ved at øge eller reducere mængden af peberrod.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Peberrod - 100 g
- Hvidløg - 5 fed
- Sukker - 2 tsk
- Salt - 2 tsk
- Chili peber - 1 pod
Steg for trin tilberedning af peberrod med tomater og hvidløg:
- Skær de omhyggeligt vaskede tomater i stykker. Hvis deres hud er tyk, skal tomaterne dryppes med kogende vand og fjernes for ikke at ødelægge smagen af saucen. Slib dem med en blender.
- Vi renser hvidløg og formaler det i en morter.
- Vi vasker peberrodsrødderne, skræller dem, skærer dem i skiver og vrider dem gennem en kødkværn. Du kan også male dem med en blender.
- Kombiner de tilberedte ingredienser sammen og tilsæt den færdighakkede varme peber. Hvis du vil have krydderiet til at være varmt, skal du ikke fjerne frøene fra chilien.
- Tilsæt derefter sukker til peberrod med tomater og hvidløg til vinteren og salt massen.
- Vi sender krydderiet til ilden, bring det i kog og lad det simre i 5 minutter, hvilket gør ilden langsom. Hvis du vil lave en tyk sauce, skal du koge i længere tid, indtil den overskydende væske fordamper.
- Vi steriliserer små krukker ved opvarmning i ovnen og fylder dem med et varmt stykke.
- Vi forsegler dåserne, venter på, at de er afkølet, og sætter dem et køligt sted.
Syltet peberrod med peberfrugt til vinteren
Endnu en peberrodsopskrift, der koger hurtigere end den klassiske tomatbaserede sauce, fordi den bruger færdiglavet tomatpuré.
Ingredienser:
- Peberrod - 1 kg
- Bulgarsk peber - 0,5 kg
- Chili peber - 200 g
- Tomatpure - 400 g
- Vegetabilsk olie - 200 g
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 1 spsk
- Eddike 9% - 100 ml
Trin-for-trin forberedelse af syltet peberrod med peberfrugt til vinteren:
- Vi renser den grundigt vaskede søde peber fra stilke og frø, skæres i flere dele og formales med en blender.
- Vi vasker peberrodsrødderne, fjerner huden fra den, skærer i skiver og ruller gennem en kødkværn.
- Kombiner ingredienserne og tilsæt tomatpuré.
- Vi koger den resulterende masse i 10 minutter.
- Mal derefter chilien og send den til resten af ingredienserne.
- På det næste trin i tilberedningen af syltet peberrod til vinteren med peberfrugt tilsættes sukker og eddike til krydderierne, salt efter smag.
- Rør forretten og fyld små krukker, som først skal steriliseres.
- Forsegl tæt og opbevar.
Peberrod med valnødder til vinteren
Der er mange måder at lave peberrodssaucer på, og valnødder kan tilføjes for at give krydderiet en original smag.
Ingredienser:
- Peberrod - 400 g
- Vand - 1 spsk.
- Æblecidereddike - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Valnødder - 4-5 spsk
Trin for trin tilberedning af peberrod med valnødder til vinteren:
- Vi renser de vaskede rødder fra huden, skærer i skiver og snor gennem en kødkværn. Du kan også bruge en blender til dette formål.
- Vi skræller valnødderne, kværner og sender dem til peberrod.
- Hæld vand i og sno igen.
- Hæld sukker og salt i krydderierne.
- Hæld eddike i, og fyld præsteriliserede små krukker med snacks.
- Vi forsegler og sender til et koldt sted.
