Funktioner ved høst af druer til vinteren. TOP-9 udsøgte trin-for-trin opskrifter for enhver smag: saft, syltetøj, marmelade, gelé og andre. Video opskrifter.
Drueopskrifter til vinteren er ikke bare kompott eller syltetøj. Der er mange måder at bevare velsmagende og sunde bær på. Den kan bruges til at tilberede både søde desserter til enhver lejlighed og salte snacks, der vil tjene som en udsøgt tilbehør til kødretter.
Funktioner ved høst af druer til vinteren
Druer betragtes som et symbol på velvære i mange kulturer. Og det er slet ikke overraskende, fordi dets sammensætning, rig på vitaminer og antioxidanter, er virkelig unik. Bær bidrager til fjernelse af toksiner fra kroppen, styrker immunsystemet og forhindrer for tidlig ældning.
Men på samme tid har druer fundet bred anvendelse i madlavning: de bages, tilsættes desserter og salater, serveres med kødretter og høstes til vinteren, og dåsebær er ikke ringere i nyttige egenskaber end friske.
Druesaft, kompott, konserves, syltetøj, gelé, marmelade, skumfiduser er utroligt velsmagende og aromatiske. Druer kan også dåse sammen med vandmelon, æbler, blommer og endda tomater, eller lave en snack, der ligner oliven. For at modvirke bærens smag tilsættes forskellige krydderier til emnerne, sorte peberkorn, kanel, vanilje eller sennep.
Til forberedelse af emner til vinteren kan du bruge alle druesorter, men under alle omstændigheder skal frugterne være hele, modne og ikke overmodne. De må ikke på nogen måde blive beskadiget.
TOP 9 gourmet drue opskrifter til vinteren
På basis af druer kan du lave en meget forskelligartet forberedelse til vinteren: marmelade, marmelade, syltetøj, skumfidus, gelé, juice, frugtdrik eller kompott. Endvidere den bedste samling af opskrifter, der hjælper med at diversificere din menu på en original måde.
Druer er som oliven til vinteren
Druer høstet til oliven har en sød og sur smag og en bitter bitterhed, hvorfor de er meget populære. Det går godt med ryk, jamon, forskellige ostetyper og nødder. Derudover kan den bruges som ingrediens til fremstilling af sandwich og fremstilling af kanapeer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 45 kcal.
- Portioner - 2 beholdere à 0,5 l
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Druer (aflange) - 600 g
- Sennepsbønner (tørre) - 2 tsk
- Allehånde - 4 ærter
- Sort peber - 4 knivspidser
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 1 spsk
- Æblecidereddike - 4 spsk
- Vand - 300 ml
Trin for trin tilberedning af druer som oliven til vinteren:
- Først og fremmest skal bærene fjernes fra børsterne og fyldes med vand for at fjerne levende gær.
- Inden du laver en blank, skal du gennembore bærene, ellers kan de briste, når du hælder kogende vand over dem.
- Fyld de tilberedte beholdere med druer, kog vand og fyld indholdet i krukkerne med det.
- Damp dem i 10 minutter, dækket med låg.
- Inden du lukker druerne til vinteren, skal du forberede marinaden. For at gøre dette, hæld salt, peber, sennep og sukker med vand, bring det i kog, tilsæt derefter eddike.
- Dræn de dampede dåser og hæld den tilberedte marinade over indholdet.
- Hvis du planlægger at gemme krøllen ved stuetemperatur, tilsættes 1/2 aspirin til hver beholder.
- Rul druer med vin til vinteren med låg, vent til de er helt afkølede, og overfør dem til et permanent opbevaringssted en dag senere.
Syltede druer uden sterilisering til vinteren
Syltede druer til vinteren er en original tilberedning med en pikant smag, som kan serveres med kødretter og forskellige typer ost. Med hendes deltagelse kan du også lave forskellige salater, der passer til festbordet. Det er ganske enkelt at forberede uden sterilisering, hvilket ikke tager mere end 10 minutter. Druer kan også bruges i enhver farve, men det er vigtigt at vælge faste druer.
Ingredienser:
- Druer - 1 kg
- Vand - 1 l
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 2 spsk
- Eddike 9% - 70 ml
- Løvblad - 3 stk.
- Sort peberkorn - 9 stk.
- Malet kanel - 1,5 tsk
- Nelliker i knopper - 6 stk.
Trin-for-trin forberedelse af syltede druer uden sterilisering til vinteren:
- Vi lægger druerne i blød et stykke tid og kasserer de ødelagte bær.
- Damp i et par minutter, hæld varmt vand, så de bliver blødere.
- I bunden af hver krukke, som skal være steriliseret, lægger vi laurbærblade og krydderier.
- Vi fylder beholderne med druer.
- Lad os derefter forberede marinaden. Hæld sukker og salt i kogende vand, kog, indtil de opløses, og tilsæt derefter eddike.
- Vi fjerner marinaden fra komfuret og fylder den med druer til vinteren.
- Forsegl beholdere, vend om, isoler og vent, indtil de er helt afkølede, og overfør derefter til et permanent opbevaringssted.
Druesaft til vinteren
Druesaft til vinteren er en meget sund drink, der indeholder en enorm mængde vitaminer, organiske syrer, pektin og mineralsalte. Og at forberede det er lettere end nogensinde, hvis du har en juicer, men du kan presse saften ud uden den. Det er bedst at bruge frøfrie druer. Det skal være modent, men ikke overmodent eller beskadiget.
Ingredienser:
- Druer - 3 kg
- Sukker - 200 g
- Vaniljesukker - 1 pose
Trinvis fremstilling af druesaft til vinteren:
- Bundterne vaskes under rindende vand, og derefter smides de tilbage i et dørslag og venter, indtil væsken løber ud. Ødelagte og sløve bær fjernes.
- De tilberedte frugter føres gennem en kødkværn eller presses, og derefter formales den resulterende masse gennem en sigte.
- Presset juice fra hjemmelavede druer til vinteren skal filtreres ved hjælp af osteklud.
- Derefter opvarmes det ved at hælde det i en emaljegryde til 80-85 ° C. I dette tilfælde er det vigtigt ikke at opvarme væsken.
- På den næste fase af tilberedningen af drikken tilsættes sukker og vanillin til den.
- Fyld glassene med varm væske, dæk med låg og pasteuriser ved 85 ° C i 15-30 minutter, afhængigt af deres størrelse. For 0,5 liter tager det 15 minutter, for liter - 20 minutter, i 3 liter - en halv time.
- Hæld glassene med det samme, vend dem om, isoler dem og vent på, at de er afkølet.
- Opbevares og opbevares på et køligt sted.
Bemærk! Under opbevaring udfældes et sediment i saften fremstillet af druer, og det behøver ikke rystes før brug. Filtrer forsigtigt drikken ved hjælp af osteklud foldet i flere lag.
Druesyltetøj med nødder til vinteren
En meget nyttig og original opskrift på druesyltetøj til vinteren, bagt i ovnen. Du kan tilføje smag til en godbid ved at tilføje nødder og krydderier. Til fremstilling kan du bruge enhver druesort, men det er bedre at tage frøfrie bær. Dette alsidige stykke kan serveres med toast, pandekager, havregryn eller bruges som tærtefyld.
Ingredienser:
- Druer - 1-1, 2 kg
- Druesaft - 200 ml
- Sukker - 600 g
- Kanel - 1-2 pinde
- Stjerneanis - 1-2 stjerner
- Nødder - 100-150 g
Trin-for-trin forberedelse af druesyltetøj med nødder til vinteren:
- Fyld druerne med vand, og lad det stå et stykke tid for at fjerne gæren.
- Adskil bærene fra børsterne og pres lidt saft fra en håndfuld druer - højst 250 ml. Du kan bruge en juicer eller blender til dette.
- Hæld resten af bærene i en form, tilsæt sukker og krydderier.
- Hæld den pressede saft over druerne og send formen til ovnen.
- Vi bager bærene i et par timer, hvilket gør temperaturen 150 ° C.
- Efter 2 timer tilsættes nødder til druesyltetøj til vinteren og bages i endnu en halv time.
- Hvis du tog frø med frø, kan du fjerne dem ved at røre emnet: de flyder til overfladen.
- Pak varm syltetøj i steriliserede krukker, pakk det ind og vent på det er kølet af, og læg det derefter til opbevaring.
Druesyltetøj til vinteren
Typisk er druer forbundet med vin eller drueeddike. Denne saftige bær er dog fantastisk til at lave lækker marmelade. For at give den en skald fjernes skrællen ikke fra frugten, derudover indeholder den mange vitaminer. Det er dog vigtigt at bruge en frøfri sort.
Ingredienser:
- Druer - 500 g
- Sukker - 170 g
Trin-for-trin forberedelse af druesyltetøj til vinteren:
- Skyl bundterne og adskil bærene fra børsterne. Fjern beskadiget og træg frugt.
- Efter at have lagt druerne i en gryde, skal du ælte dem lidt ved hjælp af en knusning og derefter sende dem til komfuret.
- Lad det simre i 10-12 minutter, til det er saftigt.
- Ifølge opskriften til høst af druer til vinteren gnides bærene gennem en sigte for at fjerne skindet.
- Hæld sukker i den resulterende masse og kog marmeladen igen i 15-20 minutter, hvilket gør ilden stærk. Glem ikke at røre for ikke at brænde.
- For at kontrollere dets parathed skal du tabe en lille masse på en underkop: den skal ikke spredes.
- Fyld glassene med varm hjemmelavet druesyltetøj til vinteren. Glem ikke at sterilisere dem først.
- Forsegl, vend om og vent på, at emnerne er helt afkølede, og opbevar derefter.
Isabella druekompott til vinteren
Isabella druer bruges normalt til vinfremstilling, men det er også velegnet til fremstilling af kompott, som vil komme godt med under fester i den kolde årstid. Da bærene er meget søde, skal der tilsættes citronsyre til drikken. Men også smagen kan justeres ved at reducere mængden af sukker.
Ingredienser:
- Druer - 350 g
- Vand - 1, 3 l
- Sukker - 110 g
- Citronsyre - 0,5 tsk
Trin-for-trin forberedelse af Isabella druekompott til vinteren:
- Vi vasker bundterne under rindende vand og fjerner bærene fra børsterne.
- Vi fylder dem i banker, som først skal steriliseres.
- I henhold til opskriften på druekompott til vinteren tilsættes citronsyre til hver af dem.
- Lad os nu forberede sirupen. Tilsæt sukker til kogende vand og rør for at opløse.
- Fyld glassets indhold med den resulterende væske, og rul det straks sammen.
- Vi vender beholderne med druekompott til vinteren, pakker dem ind, venter til de er helt afkølede og farven på drikken bliver mættet.
- Vi lagde det i spisekammeret til opbevaring.
Drue gelé til vinteren
Drue gelé til vinteren er en utrolig appetitlig tilberedning med en sød smag og rig aroma. Ingen af husstanden og gæsterne vil helt sikkert forblive ligeglade! Enhver druesort kan bruges til at forberede godbidden, men det er bedre at bruge søde druer for ikke at tilføje meget sukker.
Ingredienser:
- Druer - 1 kg
- Sukker - 200 g
- Agar -agar - 1 tsk
- Citronsyre - 3 knivspidser
- Vand - 100 ml
Trin-for-trin forberedelse af drue gelé til vinteren:
- Skyl druerne og fjern bærene fra børsterne. Du kan suge dem i vand et stykke tid.
- Hæld frugterne i en gryde, tilsæt sukker og citronsyre til dem.
- Efter grundig blanding af indholdet sendes beholderen til komfuret.
- Hæld lidt vand i en gryde, og vent til blandingen koger.
- I henhold til opskriften på hjemmelavet druegele til vinteren skal forberedelsen simre i 20 minutter, indtil bærene "åbner".
- Efter den angivne tid slukkes ilden, og den resulterende masse formales med en sil.
- Kagen fjernes, og saften hældes i en gryde, og agar-agar tilsættes til den.
- Blandingen opvarmes i flere minutter, og du kan hælde den i præsteriliserede krukker.
- Beholderne lukkes tæt, får lov til at afkøle helt uden at dreje og opbevares.
Udblødte druer med sennep
En gammel opskrift, der giver dig mulighed for at forberede druer uden varmebehandling og derved bevare den maksimale mængde næringsstoffer i den. Denne lette snack kan serveres som et enkeltstående måltid eller bruges i vintersalater.
Ingredienser:
- Druer - 10 kg
- Vand - 5 l
- Sukker - 150 g
- Salt - 50 g
- Sennep (pulver) - 50 g
Trin for trin tilberedning af gennemblødte druer med sennep:
- Først og fremmest skal du vaske drueklaskerne grundigt under rindende vand og derefter skille bærene fra børsterne.
- Ved at fjerne forkælet og sløv frugt hældes druerne i en ren beholder.
- Dernæst skal fadet dækkes med gaze foldet i flere lag eller en ren klud.
- Placer undertrykkelse oven på beholderen. Samtidig er det vigtigt at kontrollere, så bærene ikke bliver beskadiget eller revnet.
- På den næste fase af forberedelsen af druer til vinteren skal du lave en marinade. Hæld salt og sukker i kogende vand, rør, indtil ingredienserne er opløst.
- Vent til saltlage er afkølet, og tilsæt sennep.
- Den resulterende væske skal hældes over druerne, lad beholderen være varm og blød i 3-5 dage.
- Efter den angivne tid fjerner vi beholderen på et køligt sted, og efter endnu en måned kan de gennemblødte druer serveres til bordet.
Druer med vandmelon til vinteren
En af de mest originale drueopskrifter til vinteren, ifølge hvilken du kan lave en lækker farverig forret. Hvis din vandmelon er sød, må der ikke bruges sukker under tilberedningen. Når du hælder bærene med saltlage, anbefales det at tilføje peberkorn.
Ingredienser:
- Vandmelon - 400 g
- Druer - 250 g
- Vand - 1 l
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Eddike - 2 spsk
- Hvidløg - 1 fed
Trin-for-trin forberedelse af druer med vandmelon til vinteren:
- Skyl vandmelonen, skær den, smag til for at bestemme mængden af sukker og skær den i segmenter eller firkanter.
- Skyl drueklaskerne og riv bærene af børsterne, derefter skal de hældes i en dyb beholder og gennemblødes et stykke tid for at fjerne al den gær, der er til stede, ellers kan emnet forringes og gæres.
- Læg vandmelonen i krukken og tilsæt druerne, fyld op til skuldrene.
- Dernæst skal du forberede saltlage. Kog vand, hæld det i en beholder, dæk med et låg til, og lad det dampe i 15 minutter.
- Hæld salt, sukker i en gryde, tilsæt hvidløg, tidligere skrællet og skåret i skiver og peberkorn.
- Hæld indholdet af en gryde med vand fra en krukke og bring det i kog.
- Hæld eddike i marinaden og hæld over druerne og vandmelonen.
- Kork glassene tæt, vent på, at emnerne er afkølet, og opbevar dem.
