Sammensætning, kalorieindhold, egenskaber ved fremstilling af syltetøj fra viburnum. Hvordan er produktet nyttigt, og for hvem kan det være skadeligt?
Viburnum syltetøj er en velsmagende og sund dessert lavet ved at koge bær i sød sirup. Den klassiske opskrift til madlavning er som følger: viburnum er dækket med sukker i lige store mængder, efterladt natten over, i løbet af denne tid får bærene saft, den næste dag sættes den resulterende masse i brand og koges til tyk. Ud over klassikeren er der mange andre måder at lave marmelade af viburnum - fem minutter, gelé, honning, med tilsætning af krydderier, andre bær og frugter. Uanset opskriften forbliver desserten yderst nyttig og endda helende. Sørg for at fylde op med viburnum -marmelade til vinteren, hvis du ønsker, at din tedrikning ikke kun skal være velsmagende, men også for at styrke dit helbred.
Funktioner ved fremstilling af marmelade fra viburnum
På trods af de mange nyttige egenskaber tilberedes viburnum -marmelade ikke så ofte i vores hjem, men alt fordi bæren har en udtalt bitterhed i sin smag. Denne omstændighed forvirrer husmødre, men kun uerfarne, fordi bitterheden i smagen let fjernes, hvis bæret først fryses. Selvfølgelig vil der forblive en lille bitterhed, men under hensyntagen til, at marmeladen er tilberedt i en stor mængde sukker, vil det ikke forstyrre, men tværtimod gøre smagen mere interessant og mangefacetteret.
Hvis du tænker på den bedste måde at lave viburnum syltetøj på, så er det værd at bemærke, at en meget smuk syltetøj er opnået fra denne bær. For at forberede det simrer bæret først, indtil det er blødt på ilden, og formales derefter gennem en sigte og koges med sukker eller honning. Resultatet er en smuk rubinfarvet tyk sirup, hvis du tilføjer gelatine til den, bliver siruppen til gelé.
I samme tilfælde, hvis du er bekymret for, hvordan du laver den sundeste viburnummarmelade, skal du bruge "live" opskriften - læg bærene i en blender med sukker og pisk dem sammen. Del den færdige puré i beholdere og frys ned. En sådan dessert vil beholde mere værdifulde ingredienser. Hvis du vil have marmeladen til at blive endnu sundere, skal du erstatte sukker med honning i denne opskrift, tilføje krydderier, citron osv.
Sammensætning og kalorieindhold i viburnumsyltetøj
På billedet, viburnum marmelade
På mange måder bestemmes energiværdien af en sund godbid af, hvor meget sukker der tilsættes under tilberedningen: jo mere sukker der tilsættes, jo højere er det. Her er værdierne for det klassiske 1: 1 -forhold.
Kalorieindholdet i viburnum syltetøj er 212 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 0 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 53 kcal.
Som du kan se, er kalorieindholdet generelt lavt, selv i et forhold på 1: 1, og syltetøj kan let tilføjes til enhver diæt, selv en diæt. Man skal dog ikke glemme, at 50% af et sådant produkt stadig består af sukker, og derfor er det på en eller anden måde vigtigt at fornuftigt begrænse dets mængde i kosten.
Bærens sammensætning gør viburnum-marmeladen værdifuld for sundheden: den er især rig på vitamin C og K, den indeholder også en stor mængde vitamin A, beta-caroten, calcium, magnesium, jern, jod, mangan. Lad os overveje vitamin- og mineralsammensætningen mere detaljeret.
Vitaminer pr. 100 g
- Vitamin A, RE - 151 mcg;
- Betacaroten - 0,9 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,012 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,022 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,31 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,013 mg;
- B9 -vitamin, folat - 30 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 150 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 2 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 117,5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,9 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium - 109 mg;
- Calcium - 171 mg;
- Silicium - 50 mg;
- Magnesium - 57 mg;
- Natrium - 60 mg;
- Svovl - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Klor - 21 mg.
Mikroelementer pr. 100 g
- Aluminium - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadium - 7, 5mkg;
- Jern - 5, 95 mg;
- Jod - 89,7 mcg;
- Kobolt - 28,5 mcg;
- Litium - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Kobber - 62 mcg;
- Molybdæn - 248 mcg;
- Nikkel - 16,5 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Selen - 10,5 mcg;
- Strontium - 0,06 mcg;
- Fluor - 0,03 mcg;
- Chrom - 60 mcg;
- Zink - 0,5 mg.
Ud over vitaminer og mineraler er viburnum også rig på kostfibre, organiske syrer, naturlige antioxidanter og antibakterielle komponenter - æteriske olier, tanniner, phytosteroler, flavonoider osv.
Nyttige egenskaber ved viburnum syltetøj
Selvfølgelig er det vigtigt at forstå, at der er flere nyttige komponenter i et frisk bær end i syltetøj, og mange af dem går tabt under madlavning og opbevaring, men en betydelig del af de værdifulde stoffer forbliver stadig i det færdige "fad".
Hvorfor er viburnum marmelade nyttig:
- Styrkelse af immunitet … Dette er et unikt produkt til vores immunitet, det indeholder næsten dobbelt den daglige dosis C -vitamin, og det alene hjælper med at stimulere kroppens forsvar. Hvis du laver marmelade med honning, får du ikke så meget en dessert som en lækker medicin, et par skeer, som du helt sikkert bør spise efter en lang vintertur eller efter at være faldet under et efterårsregn. Viburnum syltetøj forhindrer ikke kun forkølelse, men er også i stand til aktivt at behandle det - det har diaphoretiske, febernedsættende, slimløsende egenskaber.
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Viburnum marmelade er til stor gavn for tarmene, den indeholder milde kostfibre i form af pektin, som effektivt, men ikke aggressivt, stimulerer peristaltikken, hvilket fører til normalisering af afføringen, elimination af luft i maven, oppustethed og hjælper med at fjerne toksiner og toksiner. De bemærker også hjælp fra syltetøj til at slippe af med halsbrand.
- Antioxidant effekt … Viburnum syltetøj er også i stand til at have en antioxidant effekt på grund af tilstedeværelsen af specielle plantekomponenter samt antioxidant vitamin A og C i store mængder. Antioxidanter styrer niveauet af frie radikaler, hvis overskud bidrager til tidlig aldring, udviklingen af tumorsygdomme.
- Antiinflammatorisk virkning … Det er vigtigt at bemærke, at virkningen af viburnum marmelade på immunitet ikke er begrænset til at redde dig fra forkølelse, dens unikke naturlige komponenter har antibakterielle og antivirale virkninger, hvilket gør desserten til en assistent i behandlingen af forskellige sygdomme.
- Forebyggelse af jernmangelanæmi … Kalina indeholder en stor mængde jern, som ved regelmæssig brug af bæret i enhver form forhindrer udviklingen af anæmi - en sygdom, der meget ofte registreres hos kvinder i dag. Det er bemærkelsesværdigt, at bæret også indeholder en stor mængde C -vitamin - en vigtig kofaktor for absorption af jern, hvilket betyder, at mineralet fra viburnum vil blive absorberet meget effektivt.
- Forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdomme … Viburnum er også et af de få bær, der indeholder meget jod. En mangel på dette element registreres nu mindst lige så ofte som jern, hvilket fører til udviklingen af skjoldbruskkirtelsygdomme. Hvis du regelmæssigt spiser marmelade fra viburnum, kan du beskytte dig selv mod dem.
- Normalisering af hormonniveauer … Bæret indeholder særlige stoffer, der i struktur ligner kvindelige kønshormoner - fytohormoner. De har en særlig vigtig effekt i den klimatiske periode som en del af hormonbehandling. Fytohormoner kan også have en gavnlig effekt på menstruationsuregelmæssigheder.
- Stigende tone og styrke … Du får måske indtryk af, at viburnum er en mere "kvindelig" bær, måske er dette sandt, men det er også nyttigt for mænd. Viburnum syltetøj toner godt op, genopretter styrke, hvilket er vigtigt for det stærkere køn, hvis arbejde ofte er forbundet med fysisk arbejde. Derudover er der oplysninger om viburnums positive effekt på styrken.
De nyttige egenskaber ved rød viburnum -marmelade er meget omfattende, og vi, det skal bemærkes, har kun citeret de vigtigste, i folkemedicin kan du finde opskrifter på, hvordan man behandler næsten enhver sygdom ved hjælp af denne dessert.
