TOP-4 enkle opskrifter til høst af dåse kirsebær til vinteren med og uden frø. Hemmeligheder og forberedelse af syltetøj, kompot, syltetøj, syltetøj fra kirsebær. Video opskrifter.
Sød kirsebær er et af yndlingsbærene. Dens frugter modner tidligere end andre afgrøder, derfor forbruges de hovedsageligt friske. På samme tid er bærene fra en frugtplante et glimrende råmateriale til konserves. Dette er en god mulighed for at bevare frugtens smag den lange vinter. Forskellige forberedelser til vinteren tilberedes af kirsebær: syltetøj, marmelade, kompotter, konfekt, syltetøj. Opskrifterne er ret enkle og lette at lave derhjemme uden megen dygtighed.
Sådan tilberedes bær til høst
- Efter at bærene er fuldt modne, begynder de at rådne. Derfor saml dem, før det regner, fordi det fremmer det hurtigste henfald af kirsebær.
- Hvis du høster fra dit træ, skal du vælge de stilkfrie bær. Ved at trække kronbladene af, skader du træet, hvilket vil påvirke antallet af æggestokke negativt næste år.
- Brug bærene umiddelbart efter plukningen, som på en dag vil halvdelen ikke være egnet til høst til vinteren.
- Hvis du køber kirsebær til konservering, skal du vælge bær med stiklinger. Dette forlænger deres holdbarhed og tager et par dage at forberede.
- For emner skal du tage friske og stærke bær. Forvirret, hakket og overmodent vil ikke fungere, fordi de vil miste deres form under varmebehandling.
- Mørke og lysegule kirsebær er velegnede til konserves. Erfarne husmødre rådgiver ved brug af francis, trushensk, sorte og lyserøde napoleonsorter.
- For at slippe af med ormene inde i bærene skal du fylde dem med koldt vand og salt. Til 10 liter vand 1 tsk. salt. Blød i 2 timer, tøm vandet og skyl afgrøden.
- Brug alle vaskede og helt tørrede bær i alle forberedelser til vinteren.
Finesser og hemmeligheder ved kirsebærpræparater til vinteren
- Ved konserves af kirsebær tilsættes ofte citronsyre, citronsaft eller andre sure bær. Da frugterne indeholder lidt syre. Disse tilsætningsstoffer vil dog også tilføre emnet aroma og pikant surhed til emnet.
- Søde kirsebær elsker sukker, så de lægger det i et-til-et-forhold eller endda mere.
- Du kan diversificere opskriften ved at tilføje ribs, valnøddekerner, krydderier (kanel, kardemomme, nelliker, stjerneanis, vanilje, safran) til præparatet.
- Kirsebærsyltetøj og kompotter koges med og uden frø, men med frø er de mere aromatiske. Derudover er det problematisk omhyggeligt at adskille dem fra papirmassen.
- For at forhindre, at pitted kirsebær rynker under tilberedningen, skal du først gennembore det med en nål eller hælde kogende vand over det i 1 minut.
- Af samme grund koges i 2-3 trin, og bærene holdes i varm sirup. Da frugterne ofte brister under madlavning i et trin.
- Rør syltetøjet med en træ- eller rustfri spatel, når du laver mad, ellers risikerer du at ødelægge emnets farve.
- Sørg for at samle skummet fra syltetøjet og syltetøjet, ellers bliver det ikke opbevaret i lang tid. Gør dette med en ske i rustfrit stål.
- Kog konserves, marmelader og konfekt i en beholder af aluminium, rustfrit eller messing.
- Tag en beholder til syltetøj ikke mere end 7 liter. I en stor beholder kvæles kirsebærene under deres egen vægt, og marmeladen viser sig at være kogt.
- Hæld syltetøj og marmelade i små glasglas. Det ideelle volumen er 0,5-1 liter.
- Når du tilbereder kompot, så væsken fra krukken med bæret er mere praktisk at dræne, kan den lukkes med et plastiklåg med huller.
- Vask glasglas med låg grundigt og steriliser over damp eller i ovnen.
- Konserveringslåg kan koges i 5-6 minutter.
- Beholderen skal være tør, før råvarer opbevares.
- Opbevar marmeladen tørt, køligt og beskyttet mod lyse rum ved t 8-12 ° C for at bevare nyttige stoffer til kroppen i produktet.
- For at opdage hævede og uklar dåser i tide, skal du holde dem i syne i 15 dage.
Se også, hvordan du tilbereder kirsebærkompot med frø til vinteren.
Sød kirsebærmarmelade med frø
Den foreslåede opskrift på sødt kirsebærmarmelade til vinteren er "Fem minutter", fordi tilberedt i 3 doser i 5 minutter med intervaller på 6-12 timer mellem brygninger. Men du kan tilberede en blank til vinteren i 1 reception med en tilberedningstid efter kogning i 30-40 minutter. Men i det første tilfælde vil bærene vise sig at være mere saftige og beholde flere vitaminer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1,8 kg
- Tilberedningstid - 40 minutters aktivt arbejde
Ingredienser:
- Sød kirsebær - 1 kg
- Citron - 1-2 stk.
- Sukker - 1 kg
At lave kirsebærsyltetøj til vinteren:
1. Sortér kirsebærene, fjern kviste, vask og tør.
2. Vask citronen, og tør den tør med et køkkenrulle. Gnid skallen af den, og pres saften ud.
3. Dæk de tilberedte frugter med sukker, tilsæt citronskal og saft.
4. Stil bærene ved svag varme og varm under omrøring, indtil de flyder. Hvis sukkeret opløses i lang tid, risikerer marmeladen at klæbe til bunden og væggene. Hæld derfor 100 ml vand i. Men kirsebær er gode til at slippe en masse saft ind, det vigtigste er at vente på dette øjeblik og ikke lade det brænde.
5. Efter kogning af frugterne, kog dem i 5 minutter, og sluk for komfuret. Dæk beholderen med et låg og lad den trække i sirup i 6-12 timer.
6. Udfør trin 2 i tilberedningen og bring marmeladen i kog. Kog det i 5 minutter, sluk for varmen og lad det stå i 6-12 timer.
7. Gentag trin 3, og bring marmeladen i kog og kog i 5 minutter.
8. Derefter hældes det straks i rene krukker og lukkes med rene låg.
9. Vend dåserne og læg dem på lågene. Pak det ind i et varmt tæppe og afkøl langsomt. Opbevar kirsebærsyltetøj med sten til vinteren ved stuetemperatur på et mørkt sted i 1 år.
Kirsebærkompot
En vidunderlig opskrift på at forberede sig til vinteren er kirsebærkompot. Det kræver ikke lang og kedelig bøvl i køkkenet. Du kan drikke det alene eller fortynde det med kulsyreholdigt eller mineralvand. Du kan også lave frugtgelé eller gelékage af kirsebærkompot med frø.
Ingredienser:
- Kirsebær - 500 g
- Granuleret sukker - 400 g
- Citronsyre - 0,5 tsk
- Renset vand - 2,5 l
Tilberedning af kirsebærkompot til vinteren:
1. Sorter og vask kirsebærene med koldt vand. Lad det tømme overskydende væske.
2. Hæld renset vand i en gryde og kog op.
3. Fyld de steriliserede tre-liters krukker med tilberedte bær i halvdelen af kapaciteten.
4. Når vandet koger, hældes det i en krukke med kirsebær.
5. Lad bærene stå i 10 minutter for at varme op.
6. Efter 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden og tændes.
7. Tilsæt citronsyre til vandet, tilsæt sukker og rør, indtil det er helt opløst. Kog siruppen i 2 minutter.
8. Hæld den tilberedte sirup i krukker, og rul hurtigt lågene op.
9. Vend beholderen for at kontrollere kvaliteten af lukningen.
10. Lad den lækre kirsebærkompot stå på hovedet, indtil den er helt afkølet.
Kirsebærsyltetøj
Pitted kirsebærmarmelade kan smøres på toast, småkager, bruges som fyld i tærter og tærter, tilsat te. Til opskriften er det tilrådeligt at tage mørke bær, de farver emnet med en højtidelig rubinfarve. Men gule frugter tilføjer ofte bitterhed.
Ingredienser:
- Sød kirsebær - 700 g
- Sukker - 350 g
- Vand - 100 ml
- Gelédannende stof - 25 g
At lave kirsebærsyltetøj til vinteren:
1. Til syltetøj til vinteren kasseres bær med tegn på gæring og skimmelsvamp, der efterlader små eller let umodne, men stærke.
2. Vask de udvalgte frugter i flere farvande og kom dem i en skål med koldt vand i 5 minutter. Du kan drysse en knivspids salt for at dukke små insekter og orme op.
3. Fjern knoglerne med et specielt værktøj eller en nål.
4. Mal kirsebærmassen i en kødkværn, eller mal med en stavblender, til den er glat og glat.
5. I puréen fra kirsebær hældes sukker og en geleringspose, som det er tilrådeligt at vælge på basis af agar-agar eller pektin med citrus eller citronsyre i sammensætningen. Hvis du bruger almindelig gelatine, tilsættes citronsyre (2,5 g) eller citronsaft (3 spiseskefulde) for at slukke overdreven sødme og til langtidsopbevaring af emnet.
6. Hæld vand i maden, bland alt og sæt det i brand.
7. Fjern det dannede tykke skum fra overfladen.
8. Kog i 15-30 minutter ved moderat temperatur, men under konstant omrøring. Alt sukker opløses gradvist, og væsken tykner. Komplet gelering vil forekomme efter afkøling.
9. Læg kirsebærsyltetøj i varme steriliserede beholdere og forsegl med låg.
10. Vend krukken, læg den på låget, pak den ind med et varmt håndklæde og afkøl. Opbevar afkølet kirsebærsyltetøj til vinteren i et spisekammer eller en kælder, og åbn krukker i køleskabet.
Sød kirsebærmarmelade
Sødt kirsebærmarmelade i pit er den enkleste opskrift til forberedelse til vinteren. Det viser sig at være moderat sødt og har en delikat smag. Det er lækkert at spise med pandekager eller bruge som fyld til boller. Til opskriften skal du tage kirsebær med rødt, fast og sødt kød. Selvom du kan bruge kirsebær af enhver type og farve. Men det mest lækre og smukke tilberedning kommer fra mørke bær.
Ingredienser:
- Kirsebær - 300 g
- Sukker - 450 g
- Citronsyre - 1 g
Tilberedning af sødt kirsebærsyltetøj til vinteren:
1. Sorter kirsebærene, skyl, fjern haler og knogler.
2. Læg frugterne i en foodprocessor med en metalkniv, og hak dem, indtil de er glatte.
3. Overfør massen til en tykvægget gryde, tilsæt citronsyre og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er tyk, cirka 10 minutter.
4. Tilsæt sukker og fortsæt med at koge under omrøring i 10-15 minutter. Når den dryppede dråbe marmelade på en kold tallerken ikke spredes, betragtes kirsebærsyltetøj som klar.
5. Hæld emnet til vinteren i varme steriliserede krukker og rul lågene op.
6. Vend beholderen, og anbring beholderne på lågene og pakk dem ind i et tæppe. Efter fuldstændig langsom afkøling overføres krukkerne til pantryet eller kælderen, hvor du opbevarer marmeladen i 1 år.
Video opskrifter
Fortinnede kirsebær.
Kirsebærkompot.
Sød kirsebær dessert.
