Sammensætning og kalorieindhold i kiwisyltetøj. Hvordan er det nyttigt, potentiel skade og kontraindikationer. Kiwi marmelade opskrifter. Hvilke retter kan du tilføje det til?
Kiwi marmelade er en dessert, der er en tropisk frugt, der er hakket og derefter kogt i sukkersirup. Den har en meget behagelig smag - sød med udtalt surhed. Det kan tilberedes nøjagtigt i form af syltetøj, hvor frugten lægges i smukke skiver eller stykker, eller det kan laves som en homogen syltetøj - i dette tilfælde skal kiwien først passeres gennem en kødkværn eller blender. Andre tropiske frugter tilføjes ofte til desserten - appelsiner, citroner og endda bananer. Kiwi syltetøj er ikke bare en velsmagende godbid, men også et nyttigt produkt, især værdifuldt for immunitet, fordi frugten indeholder en rekordmængde C -vitamin.
Sammensætning og kalorieindhold i kiwi marmelade
På billedet, kiwi marmelade
På trods af at marmelade normalt indeholder meget sukker, er dets energiværdi ikke særlig høj.
Kaloriindholdet i kiwi marmelade er 235 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 0,5 g;
- Kulhydrater - 57 g.
På grund af manglen på fedt bruges det ofte i forskellige diæter som en sund dessert. Men du skal selvfølgelig forstå, at selvom produktets kalorieindhold er lille, bør du ikke misbruge det, fordi sammensætningen af kiwisyltetøj indeholder en masse simple kulhydrater, som allerede er overmættede i den moderne kost.
Frugten i sig selv er meget nyttig, den indeholder en rekordmængde C -vitamin - 200% af den daglige dosis på 100 g, samt en lang række andre vitaminer og mineraler - omend ikke i rekordmængde, men vigtig for den samlede balancen i kosten. Og selvom mange nyttige komponenter under tilberedningen forlader frugten, forbliver en betydelig mængde af dem i den færdige dessert.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Betacaroten - 0,09 mg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- B4 -vitamin, cholin - 7, 8 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,183 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,063 mg;
- B9 -vitamin, folat - 25 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 180 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,3 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Silicium - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Svovl - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Jern - 0,8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kobolt - 1 mcg;
- Litium - 0,7 mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Kobber - 130 mcg;
- Molybdæn - 10 mcg;
- Nikkel - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Chrom - 1,45 mcg;
- Zink - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Derudover indeholder kiwi kostfibre, organiske syrer, enzymer, naturlige antiinflammatoriske og antioxidante komponenter - rutin, actydin, catechin.
Nyttige egenskaber ved kiwimarmelade
Lækker kiwi syltetøj er ikke kun en appetitlig borddekoration, men også en ægte folkemedicin, der hjælper med at forebygge mange sygdomme. Det har en særlig god effekt på metaboliske processer og tilstanden af hjerte og blodkar, har en positiv effekt på kroppens forsvar og nervesystemet. Anbefales til brug af både børn og voksne.
Fordelene ved kiwi syltetøj:
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Dessert er nyttig til regulering af metaboliske processer, herunder hjælper med at opløse fedtdepoter. Generelt forbedrer det også fordøjelsessystemets funktion, normaliserer peristaltik, fremmer fjernelse af toksiner og toksiner. Den helbredende effekt af kiwifrugt mod forstoppelse er blevet bevist i flere undersøgelser.
- Styrkelse af kroppens forsvar … C -vitamin i sammensætningen har en stimulerende virkning på immunsystemet. Desserten er effektiv, ikke kun til forebyggelse af forskellige sygdomme, men også til behandling af forkølelse - sørg for at lukke krukken med kiwisyltetøj til vinteren, hvis du vil redde dig selv fra vira med et naturligt og velsmagende middel.
- Gavnlig effekt på hjerte og blodkar … Produktet styrker blodkar, hjælper med at stabilisere blodtrykket og forbedrer hjertefunktionen generelt. Desuden forbedrer desserten kolesterolmetabolismen, hvilket igen er en glimrende forebyggelse af åreforkalkning, trombose og akutte hjertesygdomme.
- Normalisering af nervesystemet … Dessert kan have en positiv effekt på nervesystemets funktion: det øger stressmodstand, stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelse, lindrer depression og bekæmper søvnløshed.
- Antioxidant effekt … På grund af tilstedeværelsen af C -vitamin og andre kraftfulde antioxidanter i sammensætningen er enkel kiwisyltetøj i stand til at bekæmpe overskydende niveauer af frie radikaler og derved forhindre cellemutationer og udviklingen af alvorlige sygdomme, herunder kræft.
Desserten anbefales især til gravide, den bidrager ikke kun til fostrets udvikling på alle mulige måder, men letter også moderens tilstand: både følelsesmæssig - den hæver humøret, toner op, sparer for toksikose på grund af en behagelig sød- sur smag og fysiologisk - produktet stimulerer nyrerne, hjælper med at arbejde med genitourinary systemet og sparer dermed for ødem, som er typiske for vordende mødre.
Læs også om jordbærmarmelades gavnlige egenskaber
Kontraindikationer og skade på kiwi syltetøj
På trods af at desserten har mange nyttige egenskaber, før du leder efter en opskrift på kiwi -marmelade, skal du gøre dig bekendt med dens kontraindikationer, som den naturligvis som ethvert andet produkt har.
Først og fremmest skal det bemærkes, at kiwi er en allergifremkaldende frugt, og sukker i sammensætningen øger allergifremkaldelsen, hvorfor selvom marmelade vil være meget nyttig for børn og gravide og ammende, bør du ikke straks indtage det i store portioner. Prøv først en halv teske og følg reaktionen i løbet af dagen, hvis der ikke er negative symptomer, kan du gradvist øge dosis.
Husk dog, at for enhver person bør det daglige indtag ikke overstige 2-3 tsk igen på grund af tilstedeværelsen af sukker i sammensætningen. Vi tilføjer også, at sukker i sammensætningen er grunden til, at selv en lille mængde kiwi syltetøj vil skade dem, der har diabetes.
Og endnu en begrænsning: kombinationen af sukker og organiske syrer, som frugten er rig på, er et rigtigt slag for tandemaljen, og derfor skal du helt sikkert skylle munden grundigt med rent vand efter at have spist dessert.
Endelig er det værd at bemærke, at syltetøj er farligt for dem, der har sygdomme i fordøjelsessystemet, især dem ledsaget af høj surhed, og det er også skadeligt for nyresvigt, forstyrrelser i vand-saltmetabolisme. Og generelt, hvis du har en sygdom, der involverer en terapeutisk kost, skal du først konsultere din læge om, hvorvidt det er hensigtsmæssigt at indføre dessert i kosten.
Hvordan laver man kiwimarmelade?
Der er mange opskrifter på, hvordan man laver kiwi syltetøj. Den klassiske opskrift er meget enkel og består af to faser: "sukker" - skær frugten, dæk den med sukker og vent flere timer på, at saften vises; og madlavning - uden at tilføje vand, sættes kiwien på ilden og koges en eller flere gange, afhængigt af den ønskede tæthed.
For at få tyk marmelade koges den i tre faser: 5-10 minutters kogning, fuldstændig afkøling, derefter kogning igen, afkøling og endelig kogning igen, afkøling. Du kan koge desserten bare en gang i 5-10 minutter, den bliver ikke så tyk, men den bevarer flere nyttige egenskaber. Hvis du vil have en hurtig tyk marmelade, skal du bruge et fortykningsmiddel - pektin, agar eller gelatine.
Sammen med den klassiske opskrift er der mange andre måder at lave kiwimarmelade på:
- Marmelade … Hak kiwi (500 g), pisk med en blender, tilsæt sukker (500 g), vand (100 ml). Kog op, lad det simre ved svag varme i 10-20 minutter. Husk at røre og skumme. Tilsæt citronsaft (2 spsk), kog i yderligere 5 minutter. Hældes i krukker.
- Kiwi marmelade med appelsin … Skræl kiwi og appelsiner (1 kg hver), skåret i tern, dæk med sukker (1 kg), lad det stå i et par timer for at ekstrahere saften. Sæt den kommende syltetøj i brand, bring det i kog, kog ved svag varme i cirka 10 minutter, fjern det fra komfuret og afkøl. Sæt ilden på igen, kog i 10 minutter og afkøl. Til sidst koges marmeladen op igen og hældes direkte i glassene, mens den er varm.
- Kiwi og citroner syltetøj … Tag citroner (2 stykker), pres saften fra den ene, skær den anden i tynde skiver. Kom citrusskiverne i en gryde, tilsæt sukker (100 g), vand (1/2 kop). Kog op, kog i 10 minutter. I mellemtiden skæres kiwien i skiver. Kom først mere sukker (900 g) i en gryde, hæld derefter citronsaften, til sidst kom kiwi -skiverne, sluk straks varmen efter kogning og lad syltetøjet stå natten over. Den næste dag bringes i kog igen og koges i 15-20 minutter.
- Kiwi og banansyltetøj … Hak kiwi (6 stykker) og banan (1 stykke) fint, kom i en gryde, tilsæt sukker (200 g), citronsaft (4 spsk). Tænd for varmen, bring det i kog, hvis saften ikke er nok, kan du tilføje lidt vand. Kog i 10 minutter, hæld i krukker.
- Tyk kiwi -marmelade med gelatine … Hak kiwi (1 kg) fint, kom det i en gryde, tilsæt sukker (2 kopper). Lad det sidde i 3-4 timer. Bland gelatine (25 g) med sukker (1 kop), send til kiwi. Sæt ilden på, kog i cirka 20 minutter, under omrøring og skimming. Overfør marmeladen til krukker uden afkøling.
Det er mærkeligt, at du kan lave kiwisyltetøj uden at koge. For at gøre dette skal frugten skæres i store stykker og hakkes gennem en kødkværn eller blender i kartoffelmos, derefter tilsættes sukker efter smag, lægges i plastbeholdere og sættes i fryseren. Denne opskrift på kiwisyltetøj til vinteren er den mest nyttige, fordi meget flere vitaminer og mineraler vil blive lagret i et "levende" produkt.
Kiwi marmelade opskrifter
En smuk smaragdfarvet dessert er uden tvivl allerede en vidunderlig godbid i sig selv. Det er dog ikke nødvendigt bare at spise det med te, du kan tilføje det til bagværk og andre søde retter for at gøre dem mere velsmagende og mere interessante.
Flere opskrifter med kiwimarmelade:
- Hurtig tærte … Bland syltetøj (1 glas) med bagepulver (1 tsk), lad det stå i 5-10 minutter. Tilsæt kefir (1 kop), æg (2 stykker), sukker (1/2 kop), pisk godt. Hæld mel (2, 5 kopper) gradvist i, rør til en homogen dej. Hæld dejen i en form, bag den i 30-40 minutter ved 180OMED.
- Fyldte småkager … Bland mel (250 g) med sukker (75 g), æg (1 stykke), salt (knivspids), smør (125 g), tidligere blødgjort ved stuetemperatur. Ælt dejen, pak den ind i plastfolie, stil den på køl i en time. Rul dejen ud, skær cirkler ud med en cookie cutter, skær midten ud i halvdelen af cirklerne med et mindre volumen. Læg kiwi syltetøj (150 g) på cirklerne uden et udskåret center, luk toppen med en cirkel med et "hul". Bages ved 200OFra cirka 10 minutter.
- Honningkage med marmelade og creme fraiche … Pisk creme fraiche (400 g) med sukker (1 glas), sæt i køleskabet. Bland honning (6 spiseskefulde) med sodavand (1 tsk), opvarm til den er brun, kølig. Tag æg (5 stykker), pisk æggeblommerne med sukker, indtil de er opløst, tilsæt honning og mel (750 g) til dem, ælt dejen. Pisk hviderne til et skum og tilsæt forsigtigt den færdige dej, ælt. Del dejen i 3-4 dele, rul hver ud og bag på skift ved en temperatur på 180OC i 8-10 minutter. I mellemtiden formales alle nødder (150 g). Smør den første skorpe med creme fraiche og drys med nødder, fordel den anden med tyk marmelade (150 g), den tredje med den resterende creme fraiche og dekorér efter smag.
- Bretonsk smørpai … Kombiner smør (225 g), tidligere blødgjort, med sukker (110 g), pandekagemel (225 g), pulveriseret sukker (110 g). Bland æggeblommerne (4 stykker) og vanillin (1 tsk) separat, tilsæt dejen. Ælt dejen, pak den ind med plastfolie og stil den på køl i et par timer. Tag dejen ud, del den i to, fordel den første over et ildfast fad, stamp godt. Fordel marmelade (125 g) ovenpå. Rul den anden del til et lag, og dæk marmeladen med den. Pensl toppen med pisket æggeblomme. Bages i 40-50 minutter ved 180OMED.
- Syltetærte … Bland mel (350 g) med blødgjort smør (150 g), tilsæt sukker (3 spsk), creme fraiche (3 spsk), æg (1 stykke). Ælt dejen og stil den på køl i en halv time. Bland syltetøj (5 spsk) og mel (1 spsk). Kombiner separat creme fraiche (350 g), tyk fløde (300 g), sukker (3 spsk), mel (3 spsk). Tag dejen ud, rul den ud i en form, læg marmeladefyldet og cremefyldet på toppen. Bages i 30-40 minutter ved 180OMED.
Det er værd at bemærke, at kiwi syltetøj perfekt vil supplere færdige retter - pandekager, pandekager, korn, hjemmelavede budding, is osv.
Interessante fakta om kiwimarmelade
For at maksimere bevarelsen af C -vitamin, som frugten er rig på, omrøres syltetøjet med kun en træske og koges i højst 5 minutter. Bemærk, at vitaminet ødelægger ikke kun metal- og varmebehandlingen, men også langtidsopbevaring, og derfor vil jo tidligere du spiser syltetøj, jo mere indeholde det den vigtigste komponent for immunitet.
En anden måde at gøre din dessert sundere på er at tilføje mindre sukker. Hvis du vælger den rigtige kiwi med optimal modenhed, behøver du ikke at opretholde et forhold på 1: 1; for 1 kg frugt er 2 kopper sukker nok.
Forresten, når vi taler om modenhed, hvis umodne kiwier stadig passer til marmelade, selvom du skal tilføje mere sukker, så kommer der ikke noget godt af de overmodne. Syltetøj kan ikke kun vise sig ikke at være velsmagende, men også hurtigt forringes.
Se en video om kiwi marmelade:
Kiwi -marmelade er en eksotisk dessert for vores land, og den findes meget sjældnere på vores borde end hindbær- eller jordbærsyltetøj. Denne frugt er imidlertid meget nyttig, og alle skal lave mindst et par krukker sød dessert af den til vinteren.
