Fordelene og skaderne ved syltede champignoner: madlavning, opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Sammensætning og kalorieindhold af syltede champignoner, fordele og skader. Hvordan syltes svampe, i hvilke opskrifter skal man bruge?

Syltede champignoner er en forret, til tilberedning af hvilken friske eller forkogte svampe hældes med marinade og rulles i krukker. Som regel er processen ikke komplet uden brug af en eller anden eddike - æble, vin, citron osv. Samt sukker og salt. Desuden har hver husmor sine egne hemmeligheder ved at forberede en forret: ved at tilføje forskellige krydderier kan du opnå en original nuance i smagen. De mest populære bejdser krydderier er laurbærblade, allehånde, nelliker og hvidløg. Syltede champignoner er en glimrende forret, der ikke kun er velsmagende, men også har en række nyttige egenskaber.

Sammensætning og kalorieindhold i syltede champignoner

På billedet syltede champignoner

Syltede svampe er en kaloriefattig snack, som især er værdsat af dem, der følger den ene eller anden diæt - de er lette at passe selv i en meget begrænset kost.

Kalorieindholdet i syltede champignoner er 12 kcal pr. 100 g, heraf

Proteiner - 1, 6 g;
Fedt - 0,2 g;
Kulhydrater - 0,9 g;
Kostfibre - 2, 6 g;
Vand - 91 g.

Men ikke kun lavt kalorieindhold er en fordel ved snacken, syltede svampe indeholder mange vitaminer og mineraler, især er de rige på vitamin B5, PP, samt kalium, chrom og fosfor, som er næsten lige så meget i svampe som i fisk.

Vitaminer pr. 100 g

Vitamin A, RE - 2 μg;
Betacaroten - 0,01 mg;
Vitamin B1, thiamin - 0,1 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,45 mg;
B5 -vitamin, pantothensyre - 2,1 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,05 mcg;
B9 -vitamin, folat - 30 mcg;
C -vitamin, ascorbinsyre - 7 mg;
E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,1 mg;
Vitamin PP, NE - 5, 6 mg;
Niacin - 4,8 mg

Makronæringsstoffer pr. 100 g

Kalium - 530 mg;
Calcium - 4 mg;
Magnesium - 15 mg;
Natrium - 6 mg;
Fosfor - 115 mg;
Klor - 25 mg.

Mikroelementer pr. 100 g

Jern - 0,3 mg;
Jod - 18 mcg;
Kobolt - 15 mcg;
Molybdæn - 3 mcg;
Rubidium - 26 mcg;
Fluor - 14 mcg;
Chrom - 13 mcg;
Zink - 0,28 mg.

Svampeprotein er værdifuldt for aminosyrer som lysin og arginin.

Fedtsyrer pr. 100 g

Mættet - 0,1 g;
Enumættet - 0, 146 g;
Flerumættet - 0, 491.

På trods af at sukker bruges til fremstilling af lækre syltede svampe, er slutproduktet af hurtige sukkerarter kun 0,1 g pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved syltede champignoner

Flere krukker syltede champignoner til vinteren skal lukkes for alle, for denne forret har ikke kun god smag, men er også meget nyttig.

Nyttige egenskaber af champignoner til kroppen:

Forebyggelse af åreforkalkning … Svampe renser blodet for overskydende kolesterol, giver dig mulighed for at opretholde en tilstrækkelig balance mellem godt og dårligt kolesterol, hvilket igen reducerer sandsynligheden for åreforkalkning og udviklingen af akutte hjertesygdomme. Derudover indeholder produktet meget kalium - et af de vigtigste mineraler, hjertet har brug for.
Forbedring af fordøjelsessystemets funktion … Der er meget fiber i champignon, så disse svampe er en glimrende mad til vores gavnlige mikroflora, og en godt fodret mikroflora bidrager til tarmens normale funktion, hjælper med at bekæmpe forstoppelse, øget gasproduktion. Det er også vigtigt at bemærke, at svampe indeholder en stor mængde B -vitaminer - de vigtigste metaboliske vitaminer, der hjælper med at assimilere mad mere effektivt.
Gavnlig effekt på nervesystemets funktion … Vitaminer i gruppe B giver også fordelene ved syltede svampe til nerveceller, bidrager til deres normale funktion. Tilstedeværelsen af aminosyrerne lysin og arginin i store mængder forklarer snackens positive effekt på hjernen - forbedring af kognitive evner og hukommelse. Det skal også bemærkes, at svampe hjælper med hovedpine, de kan endda reducere intensiteten af migræne.
Styrkelse af bindevæv … Produktet indeholder en stor mængde forskellige mineraler, der har en styrkende effekt på alle bindevæv i kroppen - knogler, led, hud, hår, negle, tænder osv.
Diuretisk effekt … Champignoner virker vanddrivende og er et glimrende mildt nyrestimulerende middel.

Derudover indeholder produktet en række antioxidantstoffer, der kan forhindre overdreven aktivitet af frie radikaler og forhindre celledestruktion og mutation, hvilket igen forhindrer tidlig ældning og udvikling af alvorlige sygdomme, herunder kræft.

De mest nyttige er svampe syltet derhjemme, da der i dette tilfælde kun bruges naturlige ingredienser. På dåser med snacks er det bydende nødvendigt at læse sammensætningen, producenten kan tilføje skadelige konserveringsmidler, hvilket negerer alle fordelene ved svampe.

C. Tag dejen ud, fordel den med tomatpuré (100 g), tilsæt hakket pølse (300 g), vild hvidløg (50 g), svampe (50 g), løg (1 hoved). Drys med revet ost (100 g) og peber efter smag. Vend tilbage til ovnen og bag den til den er mør.

Salat med syltede svampe og røget kylling … Hak løget fint (1 hoved), steg det med syltede svampe (50 g). Skær røget kylling (400 g) og tomater (5 stykker) i tern. Kog æg (4 stykker). Rist ost (200 g) og æg. Kombiner mayonnaise med citronsaft og hvidløg efter smag. Fordel salaten i lag, smør hver af dem med mayonnaisesauce. Lagene er i følgende rækkefølge: kylling, svampe med løg, æg, ost, tomater.

Kartofler stuvet i creme fraiche … Hak løget (1 stykke), riv gulerødderne (1 stykke). Opvarm vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund, send tilberedte grøntsager og syltede svampe (100 g) dertil. Kyllingefilet (200 g), skylles, skæres i tern og tilsættes i gryden, når brystet bliver hvidt tilsættes kartoflerne (5 stykker). Hæld kogende vand i, så vandet dækker kartoflerne fuldstændigt, rør rundt, tilsæt creme fraiche (4 spsk) et par minutter før kartoflerne er klar, salt og smag til.

Lasagne med kylling og syltede svampe … Hak fint løg (1 stykke), kyllingefilet (700 g), svampe (300 g). Steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, og lad dem derefter simre i cirka 10 minutter. Forbered saucen: smelt smør (100 g) i en gryde, tilsæt mel (5 spsk), steg let sammen, hæld mælk (1 liter) i, tilsæt salt og peber efter smag, lad det simre, indtil det er tyknet. Skræl og frø tomater (4 stykker), pisk i en blender, hak grøntsagerne fint (1 bundt), bland - tomater kan om ønsket erstattes med tomatpuré. Tag færdige ark til lasagne (250 g) - de kan koges lidt på forhånd, eller du kan bruge dem tørre, saml lagene - lasagneblad, tomater med urter, svampe med kylling, derefter igen bladet, tomater med urter, svampe med kylling. Hvis ingredienserne er tilbage, gentages igen. Sæt lasagnen i ovnen i 20 minutter, temperatur 180 ° C. Riv osten (300 g), tag lasagnen ud, drys med ost, bag den i yderligere 20 minutter.

Pasta med syltede svampe … Kog spaghettien (250) til den er al dente. Hak champignoner (170 g), lad det simre i en gryde i 5-10 minutter, tilsæt hakket løg (1 hoved) og hvidløg (2 fed), lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt spaghetti til gryden, tilsæt creme fraiche (2 spsk) og hæld fløde (500 ml) i, smag til med italienske krydderurter efter smag, sluk for varmen og dæk til, spis efter 10-15 minutter.

Som du kan se, er opskrifter med syltede champignoner meget forskellige, da produktet virkelig er universelt, og derfor kan du let finde et sted til dem i dit køkken.

Interessante fakta om syltede champignoner

Hvis du koger svampe med indledende kogning, får de med tiden en mørk nuance, og selve marinaden bliver tyktflydende og uklar. Hvis du hælder friske svampe med varm saltlage, forbliver de lette i lang tid, og marinaden bliver gennemsigtig. Således gør den anden metode det muligt at få en mere attraktiv forret, men smagen bliver rigere, og duften vil naturligvis være mere aromatisk under forberedelse.

Du bør ikke opbevare syltede svampe i mere end et år, selvom du følger opbevaringsreglerne: et mørkt tørt rum, temperaturen er ikke højere end + 8 ° C. Ødelagte svampe forårsager alvorlig forgiftning.

Hvis der er skimmelsvamp på svampene, anbefaler især sparsommelige husmødre at tømme marinaden, hælde kogende vand over dem, tilberede en ny marinade og hæld de vaskede svampe over den. Vi vil dog ikke anbefale at gøre dette: Skimmelsvamp er en meget sejlivende organisme, der ikke kan fjernes med kogende vand, og hvis den vises på en svamp, er den helt sikkert allerede inficeret med den.

Hvis låget på krukken er hævet, skal sådanne svampe helt sikkert smides væk.

Syltede svampe er faktisk ikke et færdigt produkt, men et halvfabrikat, så varmebehandling er påkrævet inden servering.

Sådan syltes champignoner - se videoen:

Syltede champignoner er et velsmagende og sundt produkt. Men sammen med nyttige egenskaber har den en række funktioner, der er vigtige at overveje for visse sundhedsfunktioner. Hvis produktet ikke er kontraindiceret for dig, skal du sørge for at tilberede svampe til vinteren og behage din husstand med originale retter med dem.