Hvordan tilberedes nytårs salat "Olivier"? TOP 5 interessante opskrifter med fotos i rotteåret. Hemmeligheder og funktioner ved madlavning. Video opskrifter.
Hvad er nytår uden Olivier -salat? Vi er så vant til dens smag, at vi fra år til år nytårsaften nyder vores yndlingsret. Men forberedelsen er ofte besværlig. Derfor vil det ikke være overflødigt at finde ud af alle hemmelighederne ved Oliviers enkleste opskrift. Og stift også bekendtskab med dens former for tilberedning, der starter med en klassisk opskrift og slutter med en kongelig ret. Så forbereder du hurtigt og nemt Olivier til nytår 2020, og han vil give smagen af den ferie, som både voksne og børn venter på.
Olivier salat - hemmeligheder og madlavningsfunktioner
- Normalt bruges det meste af tiden på at hakke ingredienserne til salaten, nemlig kartoflerne. Samtidig er det ikke ualmindeligt, at det falder fra hinanden, klistrer sig til kniven og i salaten i stedet for tern er der et skinn af kartoffelmos. Brug lyserøde kartofler for at gøre madlavningen lettere. den er stærkere.
- Alle produkter til salaten skal afkøles; du kan ikke tilberede salaten af varme grøntsager eller æg, ellers bliver smagen forkælet.
- For den hurtigste afkøling skal du ikke lægge varm mad i køleskabet, dette vil fremme væksten af bakterier i dem. Stil dem på køl ved stuetemperatur.
- Det menes, at Olivier skulle have lige så mange æg og kartofler, som der er gæster ved bordet.
- Skær alle ingredienser i terninger af lige størrelse. Hvis du vil overraske gæsterne med en ikke-traditionel Olivier, skal du skære maden i tynde strimler. Smagen forbliver den samme, men præsentationen vil være original.
- Hvis Olivier indeholder grønne ærter, skæres alle ingredienserne i samme størrelse. Ved servering vil retten så se mere harmonisk ud.
- Krydr salaten kun med klassisk mayonnaise, andre forsøg med saucer er upassende. Mayonnaise skal være af høj kvalitet og tyk. Du kan tilberede det selv, det bliver mere lækkert og sundere end det industrielle.
- Salt og peber retten kun efter dressing for ikke at oversaltes. Fordi opskriften bruger pickles, der allerede er syltede. Og kartofler koges i saltet vand. Derfor behøver salaten slet ikke at blive saltet. Så smag det til, inden du tilsætter salt.
- Hvis du bruger læge- eller mælkepølse til salat, skal du tage den af god kvalitet og uden spæk.
- Kogt kød, kylling, oksetunge eller skinke kan bruges som kødkomponenter i en salat.
- Når du tilføjer kyllingebryst, som betragtes som magert, skal du tilføje mere mayonnaise til den ønskede smag af retten. det er tørt kød. Hvis du ikke vil opgive fuglen, skal du tage låret i stedet for brystet.
- Tilsæt syltede løg til pikant. Til syltning hældes marinaden (varmt vand, sukker, eddike og salt) på det finthakkede løg i 2 timer og opbevares i køleskabet.
- Det vil ikke være overflødigt at tilføje nogle grønne løg, frisk dild og agurk til retten. Den lyse grønne farve tilføjer en festlig smag og stemning.
- Kapers vil skærpe fadet lidt. Inden du bruger dem, skal du fylde produktet med vand, lade det stå i 30 minutter og klemme. Dette vil slippe af med overskydende eddike og salt.
- Efter tilberedning, lad det stå ved stuetemperatur i en halv time, og sæt det derefter i køleskabet.
- Salaten kan tilberedes på forhånd. For at gøre dette skal du skære ingredienserne, men omrør ikke og tilsæt ikke mayonnaise. Opbevar dem i køleskabet i op til 3 dage. Krydr salaten og rør rundt lige inden servering.
- Dekorer den færdige salat med urter eller de produkter, den består af. Skær i cirkler eller figurer af kogte gulerødder, pynt med ærter, smukt kød eller pølsestykker.
- Olivier kan lægges i en skål i et dias, eller som et symbol på nytår 2020 for rotten. For at gøre dette skal du lægge salaten i form af en dråbe på et fladt fad og dekorere den i overensstemmelse hermed. Lav øjne, en næse og antenner af oliven, ører fra ost og en hale og et overskæg fra dildkviste.
Olivier salat - opskrifter til nytår 2020
Teknisk set er Olivier -salat ganske enkel at udføre, hvilket praktisk talt ikke er noget at sige. Kog alle ingredienser, der kræver kogning separat, til de er møre. Afkøl derefter til stuetemperatur og skær alt-alt-alt i små, pæne og identiske terninger. Smag til med mayonnaise, rør, stil på køl og server. Det vil dog ikke være overflødigt at lære Oliviers lækre ferieopskrifter, fordi fra de produkter, der er inkluderet i sammensætningen, vil smagen af den færdige ret ændre sig.
Kongelig opskrift på nytårs Olivier
Tsars Olivier viser sig at være udsøgt og utrolig velsmagende. Han er med rette et symbol på det nye år. Retten tilberedes efter en gammel opskrift med krebshaler. Og hvis du tror på de gamle opskrifter, skal den traditionelle servering af salaten ligge på salatens blade.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 291 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 6 stk.
- Salt efter smag
- Konserverede grønne ærter - 1 dåse
- Kyllingæg - 3 stk.
- Mayonnaise - til dressing
- Malet sort peber - efter smag
- Friske agurker - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Oksetunge - 300 g
- Syltede agurker - 300 g
- Friske grønne løg - bundt
- Kogt pølse - 300 g
- Frosne krebshalser - 200 g
- Frisk dild - bundt
Tilberedning af nytårs Olivier efter den kongelige opskrift:
- Kog og stil kartofler, gulerødder og oksetunge på køl.
- Hæld al væsken fra ærterne.
- Tø krebshalse ved stuetemperatur.
- Skær kartofler, gulerødder, agurker, æg, oksekødstunge, lægepølse, krebshalse i mellemstore tern.
- Hak løg og dild fint.
- Bland maden i en salatskål, tilsæt mayonnaise, peber og salt, hvis det er nødvendigt, og bland alt igen grundigt.
Olivier salat - en klassisk opskrift
Den legendariske kulinariske maestro, kok Lucien Olivier, takket være hvem salaten skylder sit navn, lavede et fad af hasselris og krebshals. Ifølge kanonerne i sovjetisk gastronomi blev den klassiske Olivier -salat imidlertid udelukkende tilberedt med kogt pølse, helst med Doctor's. Lad os ikke afvige fra traditioner og lave mad Olivier, som den blev lavet i den gamle sovjetiske tid.
Ingredienser:
- Lægekogt pølse - 500 g
- Konserverede ærter - 1 dåse
- Æg - 6 stk.
- Gulerødder - 2 stk. (stor)
- Kartofler - 6 stk. (stor)
- Syltede agurker - 4 stk.
- Salt efter smag
- Mayonnaise - til dressing
Tilberedning af Olivier -salat efter den klassiske opskrift:
- Kog kartofler, gulerødder og æg, afkøl, skræl og skær i tern.
- Skær pølse og agurker i samme størrelse.
- Tilsæt ærter til ovenstående ingredienser, salt og peber lidt.
- Krydr maden med mayonnaise, rør rundt og stil på køl inden servering.
Olivier salat med pølse
Gennem den lange historie med eksistensen af Olivier -salat har den ændret sin sammensætning af opskriften mange gange. Men den mest kendte og foretrukne kombination af ingredienser er med pølse.
Ingredienser:
- Kogt pølse - 200 g
- Kartofler - 300 g
- Syltede agurker - 100 g
- Æg - 4 stk.
- Grønne ærter -350 g
- Gulerødder - 100 g
- Mayonnaise - til dressing
- Salt efter smag
Tilberedning af Olivier -salat med pølse:
- Kog kartofler med gulerødder og æg på forhånd.
- Afkøl maden, skræl og skær den i små tern sammen med kogt pølse og pickles.
- Hæld ærte på dåse, og tilsæt det til alle fødevarer.
- Inden servering af Olivier med pølse, krydr med mayonnaise og bland godt.
Olivier salat med friske agurker
Tilføj frisk smag til tidløse klassikere! Ved at kombinere syltede og friske agurker i en salat får du en velkendt ret, men i en anden variation. Friske agurker vil give Olivier en frisk aroma og ny smag.
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Kogt pølse - 300 g
- Æg - 4 stk.
- Friske agurker - 1 stk.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Mayonnaise - 150 g
- Konserverede grønne ærter - 250 g
- Grønne løg - 3 kviste
- Salt - en knivspids
Tilberedning af Olivier -salat med friske agurker:
- Kog kartofler og hårdkogte æg på forhånd. Afkøl maden og skær den i små tern.
- Skær også den kogte pølse, friske agurker og pickles i tern.
- Tilsæt dåse grønne ærter til fødevarer.
- Bland alle tilberedte fødevarer.
- Salt salaten, smag til med mayonnaise og bland igen.
Olivier salat med kylling
Nogle gange er det værd at bevæge sig væk fra den klassiske tilberedning af Olivier -salat med pølse og prøve at lave en salat med kylling. Godbidden får en ny delikat smag, der fortjener godkendelse og bliver et glimrende alternativ til den kedelige salat med kogt lægepølse.
Ingredienser:
- Kyllingekød - 300 g
- Kartofler - 300 g
- Gulerødder - 150 g
- Syltede agurker - 200 g
- Konserverede ærter - 300 g
- Løg - 200 g
- Æg - 3 stk.
- Mayonnaise - 200 g
Tilberedning af Olivier -kyllingsalat:
- Kog kylling, kartofler, gulerødder og æg, afkøl og hak det fint i små tern.
- Skær agurkerne som alle andre fødevarer.
- Skræl og hak løgene fint.
- Kom alle ingredienserne i en salatskål og tilsæt ærterne.
- Smag salaten til med mayonnaise, salt og rør rundt.
