TOP 6 opskrifter med fotos af tilberedning af lækre retter med brændenælder derhjemme. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
I det tidlige forår bliver brændenælderetter, som er meget forskellige, særligt populære. De mest berømte traditionelle opskrifter er ung nældekålssuppe, brændenældesuppe med æg eller brændenælde og sorrelsuppe. Det er dog ikke de eneste brændenælderetter, der vil passe perfekt ind i forårets menu. Dette materiale tilbyder TOP-6 usædvanlige opskrifter med fotos af lækre retter med brændenælder derhjemme.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Til brug i madlavning høstes greener fra april til midten af juli. Derefter begynder planten at blomstre, og bladene bliver grove. Derfor bruges rå blade i madlavning kun før blomstring, og til varme retter kan de høstes til sent på efteråret. Brændenælder høstet før blomstring indeholder også maksimale fordele.
- Saml brændenælder væk fra veje mindst 300 m. Vælg saftige kviste og blade uden skader. Det er bedst at høste planten om morgenen, når natten dug tørrer.
- Unge brændenældeblade, indsamlet i maj og korrekt behandlet, brænder ikke. Den gamle plante "bider", så for ikke at brænde dig selv, saml den i beskyttende gummihandsker.
- Hvis du tager bladene indsamlet efter blomstring til mad, skal du kun bruge de øvre ømme blade, der ikke er helt åbne endnu.
- Efter at have samlet unge kviste brændenælde, hældes koldt vand i 15 minutter, skoldes de gamle og lægges i blød i kogende vand i 5 minutter. Derefter bliver planten blødere, bitterhed forsvinder og brænder ikke.
- For at bevare brændenældens helbredende egenskaber, tilføj det til retterne et par minutter før tilberedning. Kog det maksimalt i 3 minutter, eller skold det blot med kogende vand.
- For at bevare A -vitamin i grøntsager skal du skære dem med en keramisk kniv eller rive med dine hænder.
Cremet rissuppe
De mest populære opskrifter med brændenælder er første kurser. Den kan dog bruges til at tilberede ikke kun kålsuppe eller borscht, men også cremet brændenældesuppe. Den er lækker, solid, aromatisk og rig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 69 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Kylling bouillon - 1 l
- Ris - 150 g
- Salt efter smag
- Pære løg - 2 stk.
- Krydderier efter smag
- Nælde - 1 kg
- Olivenolie - 50 ml
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af brændenældesuppe med ris:
- Hæld kylling bouillon i en gryde, tilsæt ris, salt og kog det mørt efter kogning i cirka 15-20 minutter.
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i tern og lad dem simre i en gryde i olie, til de er bløde og gyldne. Tilsæt derefter de stegte løg til risgryden.
- Vask brændenælden, hak den, kom den i bouillonen og kog den i 5 minutter.
- Smag retten til med salt, sort peber og krydderier efter smag.
- Hæld det i en blenderskål og formalet det til en glat puré.
- Server cremet brændenældesuppe med ris med croutoner eller croutoner.
Gryde med ris, brændenælder og ost
Udover lækker brændenældekålsuppe kan du tilberede en lige så appetitlig anden ret. En interessant opskrift på gryderetter med ost og brændenælder diversificerer menuen og vil glæde dig overraske med dens smag.
Ingredienser:
- Nælde - 700 g
- Ris - 50 g
- Ost - 50 g
- Æg - 3 stk.
- Smør - 100 g
- Mel - 150 g
- Mælk - 300 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - efter smag
For at lave en gryde med ris, brændenælder og ost:
- Kom smør i en forvarmet pande og smelt det. Tilsæt mel og steg til det er gyldenbrunt.
- Forkog risene, indtil de er kogte i saltet vand, og kom dem i gryden.
- Vask brændenælderne, hak og send efter risene.
- Hæld mælk til produkterne, salt, tilsæt krydderier og bland.
- Hæld æggene i en skål og pisk med en gaffel. Riv osten på et groft rivejern, tilsæt æggene og bland.
- Hæld æggeblandingen i gryden med alle produkterne og rør rundt.
- Kom hele massen i en smurt form og send den til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
- Server den kogte gryde med ris, brændenælder og ost med creme fraiche.
Fiskekager med brændenælder og grøntsager
Fiskekager med et twist … med unge brændenælder, der tilføjer et strejf af krydderi til retten. Koteletterne er meget møre og velsmagende, luftige og nærende.
Ingredienser:
- Kulmule eller pollock (eller enhver anden hvid fisk) - 1 kg
- Nælde - 400 g
- Pære løg - 1 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Smør - 1 spsk
- Salt efter smag
- Mel - til panering
Tilberedning af fiskekager med brændenælder og grøntsager:
- Vask kulmule eller pollock og kog den næsten til den er mør i saltet vand. Afkøl let, fjern alle knogler med en højderyg og vrid gennem en kødkværn.
- Skræl og vask gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i tynde kvartringe. Vask brændenælder og hak fint.
- Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og lad løg, gulerødder og brændenælde simre i 5 minutter ved medium varme.
- Tilsæt fisk, blødt smør, salt, sort peber til grøntsagerne, tilsæt æg og rør.
- Form til runde bøffer og dryp dem i mel.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg fiskekager med brændenælde og grøntsager på begge sider ved middel varme.
Brændenælde honning muffins
Brugen af brændenælde i madlavning er ingen hemmelighed for nogen. Men søde kager med tilføjelse af disse urter vil overraske enhver spisende. Honningnælde -muffins er en usædvanlig dessert perfekt til en te -weekend i en familieweekend.
Ingredienser:
- Nælde - 100 g
- Mel - 300 g
- Honning - 250 g
- Smør - 225 g
- Treacle - 150 g
- Æg - 3 stk.
- Bagepulver - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
At lave honningnælde -muffins:
- Varm smør, melasse og honning op i en tykbundet gryde. Når de første bobler vises, skal du fjerne gryden fra varmen og afkøle indholdet.
- Tilsæt sigtet mel, bagepulver og salt til den cremede honningsmasse.
- Pisk æg med en mixer til det er luftigt, hæld det i dejen og bland godt.
- Vask brændenælden, tør den, findel den med en blender til en homogen puré og send den i dejen.
- Smør et fad med smør og hæld dejen ud.
- Send honningnældemuffins til den forvarmede ovn ved 170 ° C og bag dem til de er gyldenbrune i 40 minutter. Kontroller paratheden med en træskinne, den skal være tør.
- Dæk det færdige bagværk med glasur.
Forårsalat med brændenælder, vild hvidløg og æg
Brændenælder er mest fordelagtige i salater - friske, sunde, med en særlig smag. Det er vigtigt, at opskriften kun bruger unge blade og ikke glemmer at skold dem med kogende vand, ellers kan de lidt "bide" ikke kun i hænderne, men også på tungen.
Ingredienser:
- Nælde - flok
- Ramsløg - en halv flok
- Radise - 7 stk.
- Agurker - 1 stk.
- Æg - 4 stk.
- Citronsaft - 1 tsk
- Mayonnaise - 3 spsk
- Salt - en knivspids
Tilberedning af forårssalat med brændenælder, vild hvidløg og æg:
- Vask brændenælden, kom den i en skål og fyld den med kogende vand i 1 minut, ellers koger den og alle næringsstofferne fordamper. Når brændenældlen har fået en smuk smaragdfarve, fjernes nældebladene fra det kogende vand, skylles med koldt vand og hakkes fint.
- Vask ramsløg, tør og hak.
- Vask agurk og radise og skær i tynde kvartringe.
- Kog æg hårdkogt, skræl og skær i store tern.
- Rør citronsaft, mayonnaise og salt til dressing.
- Kom alle ingredienserne i en skål og smag til med saucen.
- Rør forårssalaten godt sammen og server.
Nettle sauce
Saucer til bordet tilberedes ikke kun af tomater, creme fraiche, mayonnaise … men også af brændenælder. En lækker krydret nælde sauce med vitaminer nok til stegte kartofler, spaghetti, ris eller simpelthen spredt over et stykke brød. Selv unge brændenælder kan erstattes af basilikumgrøntsager i den berømte Pesto -sauce.
Ingredienser:
- Nælde - 500 g
- Pære løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Mel - 2 spsk
- Creme fraiche - 100 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Fremstilling af brændenælde sauce:
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i små tern og steg dem i vegetabilsk olie på en pande, indtil de er bløde.
- Tilsæt mel i gryden, rør rundt og lad det simre i 5 minutter.
- Vask brændenælderne, hæld kogende vand over i 2 minutter, pres, skær og tilsæt panden.
- Hæld derefter creme fraiche i, krydr maden med salt, sort peber, krydderier og lad det simre ved svag varme, indtil massen tykner.
- Mal den færdige nælde sauce i en blender til en glat puré.
Hvad kan tilberedes af brændenælder
Den varme grønne skønhed er fremragende ikke kun i første retter, gryderetter, koteletter, boller … Nettle er lækker i mange andre retter.
- En kold suppe tilberedes af unge skud og blade af brændenælde på en varm dag.
- En ung plante med grønne løg og et kogt æg vil være en fremragende fyldning til tærter.
- Hvis du brygger grønne blade med kogende vand, får du en fremragende tonic te.
- Grønne pandekager fås på basis af brændenælde med en interessant smag.
- Homogen nældepuré i kombination med ost er velegnet til fyldning af fyldte æg.
- En god morgenmadside er en brændenældeomelet.
- Friskpresset brændenældejuice vil være nyttig.
For at tilberede dine yndlingsretter med brændenælder året rundt, skal den grønne plante være forberedt til fremtidig brug. Det kan tørres, saltes, frosne eller syltes.
Video opskrifter
Nældepestosauce
Nælde salat
