Sådan tilberedes lecho fra peberfrugter, tomater, zucchini, auberginer til vinteren … TOP-7 forskellige opskrifter. Madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Grøntsagssæsonen er i fuld gang, så det er tid til at fylde kroppen op med vitaminer og næringsstoffer. I denne anmeldelse lærer vi opskrifterne og hemmelighederne ved at lave lecho. I europæiske lande, især Ungarn, har snacken opnået enorm popularitet på grund af dens alsidighed. Lecho serveres som tilbehør til kød- og fiskeretter. De bruger det som en uafhængig ret, serveret som en sauce til pasta, kartofler, kødretter. Det smager godt både koldt og varmt. Desuden er lecho efterspurgt ikke kun om sommeren, mange husmødre høster det til vinteren. Et af de klassiske tandemprodukter til lecho er peberfrugt med tomater. Men der er også mere interessante og usædvanlige præparater fra aubergine, courgette og andre grøntsager.
Lecho til vinteren - madlavningshemmeligheder
- Der er ingen enkelt opskrift på at lave lecho. Der er imidlertid to uerstattelige produkter, der udgør grundlaget - tomater og paprika. Ofte tilsættes løg, hvidløg, gulerødder, auberginer, courgette osv. Til sammensætningen.
- Yderligere produkter til lecho: salt, sukker, vegetabilsk olie og aromatiske urter (koriander, basilikum, persille, dild, timian, merian). Til forberedelse er det tilladt at bruge tørrede urter og blande krydderier, men med måde.
- Når du høster lecho til vinteren, skal du tilføje 9% bordeddike, som giver dig mulighed for at beholde høsten i lang tid.
- For bedre bevarelse af søde grøntsagspræparater til vinteren skal du omhyggeligt forberede beholderen. Vask glasglas med låg godt med sodavand, steriliser flasker over damp eller på anden måde, og kog lågene af.
- Til forberedelsen er det mest praktisk at bruge dåser med et volumen på 0,7-1 liter.
- Lecho bliver tyk, hvis du bruger kødfulde tomater af høj kvalitet. Andenrangs frugt vil ikke give et godt resultat. Jo mere modne og sødere tomaterne er, desto bedre. Store og overmodne tomater, der ikke er egnede til separat brug, kan klare sig.
- Lecho tomater skal skrælles. For at gøre dette skal du lave overfladiske krydsformede snit i en cirkel af tomater, læg dem i kogende vand i 3-4 minutter og blød i isvand i 2-3 minutter. Træk derefter i huden og fjern den.
- Tomater føres gennem en kødkværn eller hakkes med en blender i tomatpuré. Du kan erstatte kartoffelmos med tomatpuré fortyndet i vand. For 1,5 kg tomater tages 1 liter vand og 250-300 g pasta.
- Til fremstilling af lecho bruger jeg ofte røde peberfrugter. Grønt og gult tilsættes sjældent og i små mængder for ikke at ødelægge emnets farve.
- Vælg modne, kødfulde peberfrugter med glat skind, men ikke overmodne. En mere lækker lecho kommer fra søde, ufordøjede frugter. Derfor vil lidt hårde grøntsager gøre.
- Sørg for at fjerne frøene fra peberfrugten, så de ikke flyder i det færdige fad.
- Skær peberfrugterne på langs i cirkler, store strimler, eller del i kvarte i 4-6 dele. Hvis du planlægger at tilføje lecho til suppe eller gryderet, er det bedre at skære grøntsagerne mindre.
- Friske urter kan tilsættes tilberedningen 5 minutter før tilberedning og tørrede urter i begyndelsen af tilberedningen.
Se også, hvordan man laver zucchini lecho.
Paprika lecho og tomat til vinteren
Der er mange variationer i forberedelsen af lecho. Den enkleste og mest populære version af retten er lavet af peberfrugter og tomater uden unødvendige tilsætningsstoffer. Men denne grøntsagsret kan smages til med forskellige krydderier og krydderurter efter behag eller holde sig til minimalisme ved kun at bruge tomater og peberfrugter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2 dåser
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Rød peber - 2 kg
- Eddike 9% - 1 spsk
- Hvidløg - 7-10 fed
- Sukker - 0,5 spsk.
- Grønne (dild, koriander) - 2 bundter
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet paprika - 1 tsk
- Tomater - 1 kg
- Pære løg - 4 stk.
- Solsikkeolie - 1 spsk
- Malet sort peber - 1 tsk
Tilberedning af lecho fra peberfrugt og tomat til vinteren:
- Vask peberfrugter og tomater og skær dem i stykker af en passende størrelse. Skræl først peberfrugten fra frøkassen, tomaterne - fra skindet og passér eventuelt gennem en kødkværn.
- Skræl løget, vask det, skær det i halve ringe og svits det i olie, til det er gyldenbrunt.
- Kombiner løg med tomater, salt efter smag og lad det simre i 15-20 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt peber til tomaterne og lad det simre under låg i 5 minutter.
- Fjern låget og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Skræl hvidløg, hak fint og tilsæt grøntsagerne.
- Hæld eddike i, tilsæt sukker og lad det simre i 15-20 minutter.
- Tilsæt paprika, sort peber, hakkede krydderurter til grøntsagerne, omrør og kog i 10 minutter.
- På dette stadium kan grøntsagssalaten serveres. For at forberede det til vinteren hældes peberfrugtlecho og tomat i steriliserede krukker og rulles låg op. Vend flasken på hovedet, pak den ind med et varmt tæppe og lad den køle helt af ved stuetemperatur.
Zucchini lecho til vinteren
Til opskriften skal du tage ung courgette, du behøver ikke skrælle dem eller fjerne frøene. Gamle frugter skal først fjerne den hårde skræl og store frø. Der vil også være en anden måde at skære frugten på: en ung grøntsag skæres i store ringe, en moden - i tern.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Bulgarsk peber - 1,5 kg
- Tomater - 2 kg
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 2 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Æblecidereddike - 100 ml
Tilberedning af lecho fra courgette til vinteren:
- Peber rengøres først fra frøkassen, vaskes, tørres og skæres.
- Skær zucchinien i store skiver.
- Purér tomaterne til en purékonsistens og kog op.
- Efter 5 minutter tilsættes grøntsager, omrøres, dækkes til og bringes i kog.
- Hæld smør i, tilsæt sukker, salt og kog grøntsager tildækket i 15 minutter.
- 5 minutter før afslutningen af stuvningen tilsættes hakket hvidløg og eddike hældes i.
- Rør zucchini lecho til vinteren og hæld varmt i rene krukker.
- Rul hætterne op, og lad dem afkøle langsomt.
Lecho til vinteren "Slik dine fingre"
Universel forberedelse til vinteren - "Du vil slikke fingre" lecho. Delikat smag, lyst udseende, fantastisk aroma. Vegetabilsk forretter er krydret, på samme tid moderat krydret og sød.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk peber - 3 kg
- Sukker - 200 g
- Salt - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 200 g
- Eddike 9% - 100 ml
Tilberedning af lecho til vinteren "Du vil slikke fingre":
- Vask tomaterne og hak dem. Hæld tomatpuréen i en stor gryde, tilsæt sukker, salt og smør. Rør rundt, sæt ilden på, bring det i kog og lad det simre i 15 minutter.
- Skræl peberfrugterne fra frøene med en stilk og hak groft. Tilsæt dem til tomatsovsen, rør rundt, kog og kog i 30 minutter.
- I slutningen af tilberedningen hældes eddiken i, omrøres og varm lecho til vinteren "slikkes fingrene" i sterile krukker.
- Spænd glassene med låg, pakk dem med et tæppe og lad dem køle helt af.
Peber lecho med gulerødder og løg til vinteren
Lecho fra paprika, løg, gulerødder til vinteren-en trin-for-trin fotoopskrift, er en af de mest populære emner til fremtidig brug. Selvom det er velsmagende og frisk varmt, hvilket vil diversificere de sædvanlige tilbehør.
Ingredienser:
- Sød peber - 400 g
- Gulerødder - 150 g
- Løg - 1 stk.
- Tomatsaft - 700 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af lecho fra peber, med gulerødder og løg til vinteren:
- Skræl peberfrugterne fra frøkassen, fjern halen og skyl. Skær frugten i fire stykker og send den til en gryde. Steg den ved høj varme, indtil der kommer mørke mærker. Hæld tomatsaften over peberfrugten, dæk til og lad det simre ved svag varme.
- Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i tern og send dem til peberfrugten.
- Skræl løgene, vask, vend i små tern og hæld i gryden med grøntsagerne.
- Tilsæt krydderier til krukken, såsom laurbærblade, basilikum, timian, sort peber.
- Efter 30 minutter er lechoen klar og kan serveres.
- For at bevare det skal du lægge det i steriliserede krukker, rulle lågene op, pakke det ind i et varmt tæppe og lade afkøle langsomt.
- Fjern derefter peber lecho, med gulerødder og løg til vinteren på et mørkt og køligt sted til opbevaring.
Agurk lecho til vinteren
Listen over hjemmelavede præparater til vinteren til fremtidig brug ville ikke være komplet uden agurkelecho, som suppleres med paprika og tomater. Sprøde agurker i tomatsovs er mættet med duften af hvidløg. De vil være en glimrende snack til stærke drikkevarer og en tilføjelse til kød, fjerkræ eller stegte kartofler.
Ingredienser:
- Agurker - 1, 2 kg
- Tomater - 1, 2 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Hvidløg - 2-3 fed
- Sukker - 100 g
- Salt - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Æblecidereddike - 100 ml
Tilberedning af agurk lecho til vinteren:
- Vask tomaterne, skræl dem og brug en blender til at gøre dem til tomatpuré.
- Peberfrø, vask og skær i strimler.
- Hæld tomatpuré i en gryde, tilsæt peber, hakket hvidløg, tilsæt olie og tilsæt sukker og salt. Rør rundt, lad det simre og steg under låg i 10-15 minutter
- Vask agurkerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde med grøntsager.
- Hæld derefter eddiken i, omrør, kog og kog, dækket i 10 minutter.
- Læg varm agurkelecho til vinteren i rene krukker, rul låg op og lad den afkøle langsomt under et tæppe.
Lecho med gulerødder og løg til vinteren
Alle de lyse farver og smag af en solrig sommer er samlet i en saftig, øm og duftende lecho med gulerødder og løg. Ingredienserne i opskriften passer godt til hinanden. Grøntsagsforretter med kødfulde peberfrugter, søde gulerødder, krydrede løg og fyldig tomat.
Ingredienser:
- Tomatsaft - 2 l
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Gulerødder - 500 g
- Løg - 300 g
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 1, 5 spsk
- Eddike 9% - 1 spsk
Tilberedning af lecho med gulerødder og løg til vinteren:
- Hæld tomatsaften i en gryde, tilsæt olie, sukker, salt, eddike og bring det i kog.
- Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Læg det i tomatpuré og kog i 15 minutter.
- Skræl frøkassen og skær den i skiver.
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i halve ringe og tilsæt tomaten.
- Fortsæt med at koge i 20 minutter og hæld lecho med gulerødder og løg til vinteren i rene og sterile krukker.
- Rul dem sammen med låg, vend dem om, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt.
Lecho med løg, auberginer og tomater til vinteren
Server lechoen med løg, ægplanter og tomater, lige efter kogning, med kogte kartofler. Men det er ikke mindre lækkert at åbne en krukke med dette duftende og velsmagende twist med en zama. Når du serverer et stykke brød, får du en hurtigt tilberedt fuld middag.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Løg - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Salt - 1, 5 spsk
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Bordeddike 9% - 1 spsk
Tilberedning af lecho med løg, auberginer og tomater til vinteren:
- Purér tomaterne på en måde, der passer dig, og hæld dem i en gryde. Tilsæt sukker, salt, olie, eddike og kog op.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen, skær stilken af og skær i vilkårlige stykker.
- Skræl løgene, vask dem og skær dem i tynde halve ringe.
- Vask auberginerne, tør dem og skær dem i ringe. Hvis du bruger modne frugter, skal du først fjerne bitterheden fra dem. For at gøre dette, drys de skivede frugter med salt og lad det stå i en halv time. Når der dannes fugtdråber på overfladen, skal du skylle dem af med rindende vand og tørre med et køkkenrulle.
- Læg peberfrugter, løg og auberginer i den kogende tomatpuré.
- Rør maden, bring det i kog og kog i 15 minutter, tildækket.
- Hæld varm lecho med løg, auberginer og tomater til vinteren i rene krukker og rul lågene op. Afkøl med et tæppe og gem dig i skabet til opbevaring.
