Hvordan tilbereder man havtorn til vinteren? TOP 6 enkle hjemmelavede opskrifter. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Hvis grene af træer og buske er overstrøet med havtorn, er det tid til at genopbygge lagre af vitaminkompoter, juice og konserves. Naturen har lagt så mange vitaminer og nyttige egenskaber i hver strålende solbær, at den med hensyn til sin sundhedsforbedrende effekt indtager et af de første steder på podiet for helbredende ære. Et stort antal emner er fremstillet af gyldne bær, både uden varmebehandling og med det. Samtidig bevares det overvældende flertal af helbredende stoffer selv under varmebehandling. Men det er vigtigt at bemærke, at når man høster appelsinfrugter, bruges sterilisering ikke, men kun pasteurisering! Deres forskel er i eksponeringstemperaturen: pasteurisering overstiger ikke + 85 … + 90 ° С.
Havtorn til vinteren - madlavningshemmeligheder
- Tag modne bær af lys orange eller gul farve.
- Sorter frugterne og sigt illikvide aktiver ud, fordi det kan ødelægge emnet.
- Skyl havtorn grundigt og fjern alt snavs inden høst. For at gøre dette skal du fylde frugterne med vand, så snavs flyder op, og skyl det derefter under hanen.
- Forbered krukker til opbevaring af emner på forhånd. Rengør beholderen med en sodavand, skyl, tør og steriliser på enhver bekvem måde: over damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen.
Sådan gemmes havtornbær til vinteren
Modne havtornbær er bedst bevaret i deres naturlige form. Derefter bevarer de alle deres helbredende egenskaber og vitaminer. Dette kan gøres på flere måder.
- I kulden. Skær havtornbærene fra træet direkte med kviste og hæng dem eller læg dem i et lag. Ved stuetemperaturer fra 0 til + 4 ° C opbevares havtorn indtil foråret. Denne metode er praktisk, fordi den ikke kræver behandling.
- Sukker. Fyld bærene med sukker i et forhold på 1: 1 og opbevar i køleskabet ved en temperatur på ikke over + 4 ° C. Brug en sådan blank til eget forbrug og tilberedning af kompotter, frugtdrikke, drikkevarer.
- Tørret. Saml bærene indtil frost, når deres hud er intakt og ikke brister fra kulden. Vask frugterne, tør dem, læg dem i et lag på en flad overflade og lad dem tørre i skyggen. Solens stråler bør ikke ramme bærene. Tør havtorn hjemme i ovnen ved en temperatur på + 40 ° C, i en speciel tørretumbler.
- Frosset. Bærene er ikke bange for frost, så de kan høstes efter begyndelsen af stabil frost. Kom havtornen i plastposer eller beholdere, og send den til fryseren.
- I vand. Afgrøden kan opbevares i vand i lang tid. Saml bærene, læg dem i steriliserede glasglas, fyld med kogt vand ved stuetemperatur, luk låget og opbevar det i køleskabet ved en temperatur på + 4 ° C. Vask ikke bærene først.
- Frugterne holdes om vinteren ikke kun friske, men også tilberedt med vitaminkompoter, saft, sirup, gelé, syltetøj, gelé, skumfidus, likører, marmelade, vin, likører, likører … Vi vil tale om nogle opskrifter i detaljer nedenfor i denne artikel.
Havtornkompot til vinteren uden sterilisering
For at styrke immunsystemet om vinteren skal du oplagre havtornemner. Den foreslåede opskrift på havtornkompot med krydderier uden sterilisering er meget let at lave derhjemme. Det viser sig at være lækkert og meget sundt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 259 kcal.
- Portioner - En dåse på 2 liter
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Havtorn - 600 g
- Sukker - 300 g
- Kanel - 1 pind
- Stjerneanis - 2-3 stk.
- Vand - 200 ml
Tilberedning af havtornkompot til vinteren uden sterilisering:
- Vask havtorn, kom det i et dørslag og lad den overskydende fugt ligge i glasset.
- Hæld havtorn i en forberedt krukke og hæld kogende vand over det.
- Dæk krukken med et låg og lad den stå til side i 10 minutter.
- Skift formlåget til et nylonlåg med huller og hæld væsken i en gryde, og lad havtornen stå i krukken.
- Læg en beholder med vand på komfuret, tilsæt sukker, stjerneanis og kanel.
- Kog blandingen i 2 minutter og fjern krydderierne fra den.
- Vend væsken tilbage til havtornkrukken og lad dampen slippe ud i 1 minut.
- Luk glasset tæt med et dåselåg, vend det om på siden for at kontrollere twistens tæthed.
- Vend krukken, læg den på låget, pak den ind med et varmt tæppe og afkøl langsomt.
- Opbevar krukken ved stuetemperatur, væk fra dagslys.
Havtorn juice til vinteren
Sammensætningen af havtornjuice er et helt lager af sundhed. Drikken indeholder mere end 10 vitaminer, 15 mikroelementer og mange værdifulde umættede fedtsyrer. Desuden er dets kalorieindhold kun 52 kcal.
Ingredienser:
- Havtorn bær - 1 kg
- Vand - 0,35 l
Lav havtornjuice til vinteren:
- Vask havtorn bær, tør, hak eller tør og pres godt. Afhængigt af præference kan saften laves med eller uden papirmasse. Du kan knuse bærene ved at trykke eller føre dem gennem en saftpresser.
- Send den resulterende saft til kulden.
- Ælt og hak granulaten. Tilsæt varmt vand ved + 40 ° C, omrør og lad stå i en halv time.
- Klem derefter alt sammen igen, og gentag om ønsket proceduren 2-3 gange mere.
- Sigt den resulterende varme saft fra frugtkødet gennem dobbeltfoldet osteklud, kombiner med den pressede saft og opvarm til + 75 ° C. Du kan tilføje sukker eller lave juice uden det, hvis du vil.
- Hæld saften varm i rene krukker og pasteuriser ved + 85 ° C. Pasteuriser krukker med et volumen på 0,5 liter i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter.
- Rul derefter straks havtorn -saften sammen med rene dåselåg.
Havtorngelé til vinteren
Havtorngelé til vinteren tilberedes ganske enkelt, men det viser sig at være mørt, aromatisk, velsmagende og sundt. Det er et glimrende middel mod forkølelse. havtorn indeholder meget mere C -vitamin (eller ascorbinsyre) end citron.
Ingredienser:
- Havtorn juice med frugtkød - 1 l
- Sukker - 800 g
- Zhelfix 2: 1-40 g (1 pose)
Lav havtorngelé til vinteren:
- Brug en juicer til at lave en frugtkød af havtornjuice og hæld den i en emaljegryde.
- Rør gelatinen med 2 spsk. sukker og tilsæt i en gryde med havtornjuice. Hvis du bruger et andet geleringsmiddel, skal du følge instruktionerne på pakken.
- Sæt gryden i brand og varm den op, men bring den ikke i kog. Rør rundt med en træske under opvarmning!
- Hæld sukker i varm havtornjuice og kog, indtil det er helt opløst.
- Kog havtorngelé ved svag varme i 10 minutter, under konstant omrøring og afskumning.
- Fordel varm havtorngelé til vinteren i tørre sterile krukker og rull straks lågene op.
- Vend dåserne og pak dem ind i et varmt tæppe.
- Opbevar de afkølede krukker i køleskabet.
Havtorn syltetøj til vinteren
Sådan en værdifuld bær, havtorn, kan bevares så omhyggeligt som muligt til vinteren i form af syltetøj. Opskriften giver ikke mulighed for langvarig varmebehandling, så frugterne bevarer den maksimale mængde vitaminer.
Ingredienser:
- Havtorn -1 kg
- Sukker - 0,8 kg
- Æblejuice - 200 ml
Lav havtornmarmelade til vinteren:
- Skyl bærene og blancher i kogende vand i 3 minutter.
- Lad dem køle af og gnid gennem en fin sigte.
- Hæld sukker i havtornpuré, rør rundt og lad det gelere i 2 timer.
- Tilsæt æblejuice til havtorn, rør og kog under konstant omrøring i 15-20 minutter uden at koge.
- Kom syltetøjet straks i varme, rene krukker og læg dem i vand opvarmet til + 80 ° C.
- Pasteuriser 0,5 L dåser - 15 minutter, 1 L dåser - 20 minutter og rull dem sammen med låg.
- Efter langsom afkøling opbevares marmeladen et køligt, mørkt sted.
Havtorn med sukker til vinteren uden madlavning
Den bedste måde at bevare havtorn til vinteren er at male frugterne med sukker. Emnet uden madlavning bevarer alle næringsstofferne fuldt ud.
Ingredienser:
- Havtorn bær - 1 kg
- Sukker - 1, 3 kg
Tilberedning af havtorn med sukker til vinteren uden madlavning:
- Bland vaskede og tørrede bær med sukker i et forhold på 1: 1. Hvis du ønsker det, kan du på forhånd knuse eller kværne bærene med en træstok.
- Læg havtorn-sukkermassen i steriliserede krukker.
- Hæld det resterende sukker oven på bærene helt til toppen af krukken.
- Luk glassene med bagepapir, og tryk ned med nylonhætter.
- Sæt havtorn med sukker i kulden: i køleskabet eller kælderen. Sådan et emne vil blive opbevaret i mere end et år. Alt sukker opløses gradvist, og marmeladen bevarer alle de helbredende egenskaber.
