Træt af traditionel ketchup? Lav derefter tkemali fra blommer til kød til vinteren. Tjek den trinvise opskrift med et foto, og find ud af, hvor hurtigt krydderiet tilberedes. Video opskrift.
Tkemali er en krydret sauce oprindeligt fra Georgien. Ligesom mange nationale retter i bjerglandet indeholder dressingen mange naturlige urter og krydderier. Derfor er den udover sin fantastiske smag meget sund. De eneste mennesker, der ikke anbefales at bruge saucen, er mennesker med gastritis, mavesår og sår på tolvfingertarmen.
Det viser sig en klassisk sauce med en sød og sur smag. Høst kan erstatte kunstige ketchups og andre tilsætningsstoffer på familiens menu. Krydrer i moderate mængder vil perfekt supplere et måltid med kød, fisk, fjerkræ. Det går godt med pasta, bælgfrugter og kartofler. Traditionelt i Georgien er tkemali fremstillet af sure gule eller røde tkemali -blommer (en række kirsebærblommer) eller sorttorn. I Kaukasus vokser de i overflod både i naturen og på personlige parceller. I vores land tilberedes sauce fra forskellige sorter af blommer, der er tilgængelige. Det er værd at bemærke, at tkemali er en kaloriefattig sauce (41 kcal pr. 100 g) og ikke indeholder et enkelt gram fedt. Derfor diversificerer saucen menuen, selvom den er på diæt.
Se også, hvordan du tilbereder tyttebærsovs til kød til vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 41 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Blommer - 1 kg
- Sød peber - 1 stk.
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Bitter peber - 1 pod
- Humle -suneli - 1 tsk
- Salt - 1 spsk eller efter smag
- Sukker - 2-3 spsk
- Hvidløg - 1 hoved
Trin-for-trin forberedelse af blommetkemali til kød, opskrift med foto:
1. Forbered alle fødevarer. Vask blommerne, tør dem med et køkkenrulle, skær dem i to og fjern gruben. Skræl sød og bitter peber fra frø med skillevægge, vask og tør. Skræl hvidløg.
Saucen viser sig at være ret krydret, så vælg mængden af peber selv. Start med 1/3 af poden, eller spring peber helt over, hvis du ikke vil have en krydret dressing.
2. Installer en kødkværn med et medium rist, og før al tilberedt mad igennem den: blommer, peberfrugt og varm peber.
3. Kom frugt- og grøntsagsmassen i en gryde og tilsæt hvidløg passeret gennem en presse. Du kan supplere blommemassen med urter (koriander, mynte, persille, basilikum) hakket med en blender.
4. Salt massen og tilsæt alle krydderier og krydderurter: suneli humle, varm peber og sukker.
5. Læg gryden på komfuret og kog op. Efter kogning skrues temperaturen til medium og koges under låget i en halv time under omrøring lejlighedsvis. Prøv saucen og juster mængden af salt og sukker efter smag. Hvis det er for surt, så øg sukkermængden henholdsvis og omvendt.
Hæld den tilberedte sauce i rene krukker eller flasker med en bred hals. Dæk det til med et låg og opbevar i køleskabet. Hvis du vil lave tkemali af blommer til kød til vinteren, så konserver det i en flaske med vegetabilsk olie og opbevar det i kulden. Dræn olie omhyggeligt før brug.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver blommesovs til vinteren (tkemali).
