Hvis du vil have et usædvanligt, originalt første kursus med en sofistikeret og krydret smag, kan du prøve suppen lavet af røget laksekanter.
Opskriftens indhold:
- Interessant om laks
- Regler for fremstilling af suppe af laksekanter
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
At lave suppe af hele stykker laks er et uacceptabelt spild. Derfor kan en overkommelig lakseryg være en glimrende erstatning, og den kan enten være røget eller frisk.
Interessant om laks
Laks har ikke kun en fremragende smag, men også en vitamin- og mineralsammensætning (vitamin A, gruppe B, folsyre, niacin, kalium, calcium, natrium, fosfor, magnesium, jern, zink, selen, mangan, kobber).
Den kemiske sammensætning af laks indeholder en enorm mængde af forskellige forbindelser af naturlig oprindelse, som kun bringer en fordel for menneskekroppen. Og sporelementerne i fisk har en foryngende effekt på menneskekroppen. Derudover forbedrer regelmæssigt forbrug af laks hjernefunktionen, hjælper med at forebygge og behandle det kardiovaskulære system og genopfylder også kroppen med essentielle aminosyrer som Omega-3, som er i stand til at opretholde normale kolesterolniveauer i blodet. Desuden vil de flerumættede fedtsyrer, der findes i laks, forbedre hukommelsen og styrke nervesystemet.
Regler for fremstilling af suppe af laksekanter
Generel regel: laksen skal være frisk eller i ekstreme tilfælde røget. Frosne laks er altid af dårlig kvalitet og indeholder meget is. Når du tilbereder den første lakseret, især fra underlivet, ryggen, halen eller hovedet, skal du sørge for at fjerne skummet eller bedre - efter den første kogning skal du skifte vand, skyl laksestykkerne igen og fylde dem med vand igen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 179 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Røget laksekanter - 500 g
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 1 stk.
- Dild - lille flok (frossen kan bruges)
- Løvblad - 3-4 stk.
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Tørret sellerirot - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
At lave en suppe af røget laksekanter
1. Vask laksens kamme, skåret i små stykker, som lægges i en gryde. Læg det skrællede løghoved, laurbærblad, allehåndeærter og tørret sellerirot til det.
2. Skræl, vask og skær kartoflerne i tern.
3. Send derefter straks kartoflerne til at koge i en gryde til laksen uden at vente på, at bouillonen koger.
4. Hårdkog ægget, cirka 10 minutter. Dyp det derefter i koldt vand i 5-10 minutter for at gøre det lettere at rengøre og skære i store stykker.
5. Suppens beredskab bestemmes af kartoflernes parathed. Når knoldene når en blød konsistens, betyder det, at tilberedningen af suppen nærmer sig slutningen. Så kom de snittede æg i gryden.
6. Følg dem med vasket og hakket dild.
7. Fjern løgene fra gryden med en ske eller hulske, de har allerede tjent deres formål og afgiver aroma og smag. Krydr suppen med salt og sort peber, lad alle ingredienser koge sammen i cirka 1-2 minutter, og fjern gryden fra komfuret. Den duftende suppe er klar, hæld den i skåle og inviter familien til at spise.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver laksekødssuppe.
