Hvad skal man lave mad fra røget laksekanter derhjemme? Egenskaber og hemmeligheder ved fiskebouillon. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Laks er en elitefisk, så selv dens højderyg og hale er værd at bruge til madlavning. Derfor, hvis du har rester af mørbradsknogler fra røget ædel fisk, så skynd dig ikke at smide dem væk. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver en lækker og aromatisk bouillon af dem til hele familien. Selvom der fra sådanne kamme opnås ikke mindre lækre salater. Du kan finde deres opskrifter på webstedets sider ved hjælp af søgelinjen.
Og hvis du ikke har en hel slagtekrop røget fisk til at bortskaffe resterne til forberedelsen af det første kursus. Men hvis du vil prøve en rig suppe, så køb trimning med finner, ryggen og halen på denne fisk i fiskeafdelingen på disken til suppesæt. De sælges ikke kun røget, men også frisk og is. Så der er et alternativ at vælge imellem. Og mængden af laks til opskriften er slet ikke påkrævet.
At tilberede fiskebouillon fra deres suppesæt er ikke svært og meget hurtigt. Desuden vil dens smag og aroma ikke efterlade nogen ligeglade. Retten viser sig ikke kun at være velsmagende og rig, men også fylde kroppen op med ekstremt nyttige stoffer. Fiskeben vil mætte kroppen med letfordøjeligt calcium og styrke skeletsystemet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Røgede kamme, finner, laksehale - 200-300 g
- Løg - 1 stk.
- Tørret sellerirot - 0,5 tsk
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Løvblad - 1 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Vand - 2 l
- Salt - 0,5 tsk ingen dias eller efter smag
- Nellike - 2 knopper
Trin-for-trin forberedelse af røget laksekraft bouillon:
1. En hel laksekam er cirka 60-70 cm lang. Jeg bruger ikke en hel højderyg. du får en meget rig og fed bouillon, så jeg tager kun en del. Men hvis du har en stor gryde til et stort antal mennesker, så giver det mening at tage hele højderyggen. Tag alle dele fra højderyggen, jo mere kød på dem, jo bedre.
Hvis du bruger en hel højderyg, så skær den i stykker med en saks, så det er praktisk at folde den i en gryde. Skyl fiskeaffaldet med koldt vand og kom det i en gryde. Hæld koldt vand over dem og sæt ild på.
2. Skræl løget, vask det og send det til panden med fisk. Hvis du efterlader et par skæl på løget (det vigtigste er at vaske dem godt), og du koger bouillon med dem, så får den første ret en smuk gylden farve.
3. Kom derefter alle krydderierne i en gryde: laurbærblad, tørret sellerirot, allehånde, ærter, knopper. Tilsæt sort peber og salt lidt. Overdriv det ikke med salt, fordi finske finner er allerede salte. Det er bedre at smage bouillon ved afslutningen af tilberedningen, og om nødvendigt bringe det til det ønskede niveau.
4. Bring bouillonen i kog. Der dannes en lille mængde skum på overfladen, det skal fjernes alt, så den første skål er gennemsigtig.
5. Luk gryden med et låg, og fortsæt med at simre bouillon i 30-45 minutter. Jo længere du laver mad, jo rigere bliver det.
6. Fjern den tilberedte bouillon fra varmen. Hvis du vil have en fed suppe, kan du straks tilberede den. Hvis du vil begrænse fedtindholdet, skal du afkøle bouillonen og afkøle godt i køleskabet. I løbet af denne tid dannes en fed film på overfladen, som kan fjernes med en ske.
7. For at tilberede suppe i denne bouillon fjernes højderyggen fra bouillonen og siles. Smid krydderierne og grøntsagerne, der blev kogt med fisk, de har opgivet al aroma og smag og er ikke længere nødvendige i retten. Hvis der er meget bouillon, kan en del af det fryses i fryseren.
8. Fra de afkølede kamme fjernes alt kødet og skæres i mellemstore stykker (for et barn, skåret i små stykker). Prøv at holde dig væk fra knoglerne. Tja, så er alt standard. Kog din yndlingssuppe på færdiglavet bouillon fra røget laksekanter. Ærtsuppe, linsesuppe eller klassisk grøntsagssuppe passer godt til røget bouillon.
