I okroshka, som mange andre retter, er der regler for dens tilberedning, som du kan følge et godt resultat. Så lad os se på, hvordan man tilbereder kød okroshka korrekt.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
På en varm sommer eftermiddag er det altid behageligt at spise med okroshka med koldt kød. Hver husmor kender opskriften på denne traditionelle ret. For at gøre okroshka virkelig velsmagende, foreslår jeg dog at bruge nogle enkle kulinariske hemmeligheder.
- For at den kolde suppe skal være velsmagende, er det vigtigt at observere andelen af udskæring af hovedingredienserne. Absolut alle produkter skal skæres i de samme små tern eller strimler.
- Da suppen er kold, bør kødet ikke være fedt, eller hvis der er fedt, så bliver du nødt til at slippe af med det grundigt. Du skal skære kødet på tværs af fibrene, så bliver stykkerne mere møre. Kødet kan suppleres eller helt erstattes med pølse. Jeg anbefaler at købe fedtfattige sorter: "Læge", "Mælk" eller pølser.
- Kartofler koges udelukkende i deres uniformer. For at gøre dette tilberedes det i en lille mængde vand under låg i cirka 20-25 minutter. Beredskab bestemmes ved at gennembore knolden med en gaffel eller kniv.
- Når du serverer kold suppe, tilsættes et par isterninger til hver tallerken. Så vil grøntsagssommersædet være virkelig forfriskende.
- Hvis du kan lide fadets rige smag, skal du tilføje et par spiseskefulde mayonnaise på tallerkenen, inden den serveres.
- Okroshka skal have lov til at brygge i mindst en halv time, men gerne 1-1,5 time.
- Når du serverer okroshka, skal du ikke glemme at lægge sennep eller peberrod på bordet, så hver spiser kan tilpasse fadets skarphed efter sin smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 62 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 30 minutter til kogning af bouillon, kartofler og æg (plus tid til afkøling), 30 minutter til udskæring og 30 minutter til infusion af det færdige fad
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Æg - 4 stk.
- Agurker - 4 stk.
- Røget kyllingelår - 1 stk.
- Lægepølse - 200 g
- Grønne løg - stor flok
- Creme fraiche - 500 ml
- Dild - stor flok
- Salt - 2 spsk eller efter smag
- Citronsyre - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af kød okroshka
1. Vask det røget kyllingelår, kom det i en gryde, fyld det med drikkevand og kog bouillonen. Fjern den derefter fra gryden, kom den i en sigte, så overskydende væske løber ud af den, og sæt panden i køleskabet. Når bouillonen er helt kold, dannes der en fed film på overfladen. Det skal fjernes med en spisebåd eller gennemblødes med en serviet.
2. Fjern kødet fra den kogte skinke og skær det i små stykker.
3. Kog kartoflerne i deres uniformer i cirka en halv time. Afkøl derefter, skræl og skær i små tern.
4. Læg æg i en gryde med koldt vand og kog i 10 minutter, indtil de er stejle. Afkøl derefter under koldt vand, skræl og skær det i skiver.
5. Hak pølsen samt de tidligere produkter.
6. Vask agurkerne, skær enderne af og hak dem.
7. Kom al mad i en stor gryde, cirka 4,5 L. Tilsæt også de vaskede hakkede grønne løg og dild. Jeg bruger frosne urter i denne opskrift. Krydr ingredienserne med creme fraiche.
8. Hæld alt med kølet bouillon. Hvis mængden ikke er nok, kan du tilføje kogt vand, kvass eller valle.
9. Bland produkterne godt, juster skålens smag med salt og citronsyre, og send okroshka til køleskabet for at trække i en halv time.
10. Server den kolde suppe ved at hælde den i skåle med en isterning i hver.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder okroshka af kød.
