Hvad skal man lave mad med kød og grøntsager? TOP 5 trin for trin opskrifter med fotos. Retter fra kanin, kalkun, oksekød, flæskschnitzel, hakket kød. Video opskrift.
For at være sund og smuk bør du helt sikkert spise grøntsager. Fiber, mineraler, vitaminer i grøntsager er afgørende for en sund kost. Grøntsager er meget sunde og lette at fordøje. Og for at gøre kulinariske grøntsagsmesterværker endnu mere tilfredsstillende, tilføj kød til dem. Hvordan du bedst gør dette, finder du ud af i denne anmeldelse, der præsenterer 5 interessante opskrifter på retter fra kød og grøntsager.
Kød og grøntsagsretter - Tips til kokke
- Du kan bage kød med grøntsager i gryder, folie, ærme og endda i en krukke.
- Kødet må ikke være for fedt eller for magert.
- Tag kød uden ben: mørbrad, filet, skinke.
- Kødet skal have en ensartet farve, en fast fjedrende struktur og ikke være for mørk.
- Optø kød ved stuetemperatur.
- Kødet fra et ungt dyr er saftigere og mere lækkert. Den adskiller sig fra den gamle i lyserød farve og hvide årer.
- Hvis stykket skal bages som en helhed, bør det ikke veje mere end 2-2,5 kg. Et meget stort stykke brænder i kanterne og har ikke tid til at bage i midten.
- Det tager cirka 1 time at bage 1 kg kød.
- Brug en marinade til at holde kødet mørt og saftigt. Sennep, honning, søde og sure saucer er velegnede til dette.
- Sug for hårdt kød i mælk. Dette vil påvirke dets kvalitet positivt.
- Til stuvning kan du bruge alle kødstykker, også dem, der ikke er egnede til stegning.
- Steg kødet i en varm stegepande i olie, så der dannes en skorpe, der ikke frigiver saft selv ved langvarig stuvning.
- Grønne og røde grøntsager og ikke-stivelsesholdige grøntsager. De hjælper med fordøjelsen af proteiner og neutraliserer de skadelige stoffer, der dannes under nedbrydning af kød.
- Sorter grøntsagerne før tilberedning, sorter de forkælede.
- Urtegrøntsager skræller ikke, de skal kun vaskes.
- Du kan gryde kød i en bradepande, i en gryde, en gryde eller en tykbundet gryde på komfuret, i ovnen, i en langsom komfur.
- Kålgrøntsager fri for snavs, skader og stubbe.
- Stænglerne med grønne blade skæres af blomkålen.
- Peberfrugter skrælles af stilken og frøene.
- For at bevare de gavnlige egenskaber, aroma og smag af kød og grøntsager, kog dem i en emalje, støbejern eller varmebestandig glasbeholder.
Bagt sød peberfrugt med hakket kød
Du kan bage sød peber med enhver påfyldning, men med hakket kød - retten viser sig at være meget mere smagfuld, mere tilfredsstillende og nærende. Enhver form for kød er velegnet som hakket kød. For et mere diætmåltid, tag kylling, som ikke er bange for ekstra kalorier - vælg svinekød. Kombineret hakket kød er også velegnet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 269 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Sød peber - 4 stk.
- Tomatpure - 1 spsk
- Oksekød - 250 g
- Svinekød - 250 g
- Grønne løg - 2 fjer
- Bouillon (grøntsag eller kød) - 250 ml
- Løg - 1 stk.
- Dåse majs - 140 g
- Hvidt brød - 0,5 brød
- Æg - 1 stk.
- Persille - 0,5 bundt
Tilberedning af bagte søde peberfrugter med hakket kød:
- Skær skorpen af brødet og læg det i vand eller mælk. Pres det ud og mos med en gaffel.
- Hæld majs på dåse.
- Skræl og hak løg.
- Vask grønne løg med persille og hak fint.
- Vask peberfrugterne, skær toppen af og fjern frøkassen.
- Vask kødet, tør det og hak det fint med en kniv.
- Kombiner brød med kød, løg og æg.
- Krydr hakket kød med salt, sort peber og paprika.
- Tilsæt majs, persille og grønne løg. Røre rundt.
- Fyld peberfrugterne med fyldet og læg dem på en bageplade.
- Tilsæt tomatpuré til bouillonen og hæld den i peberfadet.
- Send sød peber med hakket kød til bagning i en forvarmet ovn til 200 ° C i 45 minutter.
Steved kanin med kartofler
En af de mest populære og selvforsynende retter er gryderet med kartofler. Måltidet kræver ikke en ekstra skål. Ethvert kødprodukt er designet i et lignende design. Men en af de sunde og kostholdige er en stuvet kanin med kartofler.
Ingredienser:
- Kanin - 1 slagtekrop
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Kartofler - 1 kg
- Vand - 500 ml
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Salt - 1 tsk om man skal smage
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af kaninstuvning med kartofler:
- Vask, tør og hak kaninen.
- Kom kødet i en gryde med opvarmet olie og brun det på alle sider ved høj varme.
- Skræl gulerødder og løg, vask, skær i stykker og steg på en pande, indtil de er gennemsigtige.
- Send de stegte grøntsager til kaninskålen.
- Hæld kogende vand i gryden, så det dækker alt indhold og lad kødet simre under låg i 40-50 minutter.
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og kom dem sammen med mad.
- Krydr mad med salt, peber, krydderurter og krydderier.
- Bring maden i kog, dæk gryden med et låg og lad kaninstuvningen simre med kartofler ved svag varme i 30 minutter.
Oksekød med grøntsager og creme fraiche i gryder
Produkter stuvet i creme fraiche er især møre, bløde og saftige. Denne ret har en cremet smag og en fantastisk aroma. Sættet med grøntsager og kødtypen kan have forskellig smag.
Ingredienser:
- Oksekød - 0,5 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Persillerod - 30 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Creme fraiche - 150 ml
- Kød bouillon - 150 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af oksekød med grøntsager og creme fraiche i gryder:
- Skær oksekødet i mellemstore skiver og pisk på begge sider.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg lagene af kød ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
- Skræl, vask og hak gulerødder, løg og persillerod.
- Skræl peberfrugten fra stilken og frøkassen, og skær den også i mellemstore stykker.
- Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
- Kom oksekød og stegte grøntsager i gryder. Smag til med salt og sort peber.
- Hæld bouillon i, fyld gryden 2/3 fuld og tilsæt creme fraiche.
- Send oksekødet med grøntsager og creme fraiche i gryder til bagning i en opvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
Schnitzel med courgette
Zucchini Schnitzel opskriften er en middelhavsopskrift. Retten suppleres med citron, som tilføjer pikant og let syrlighed i smagen.
Ingredienser:
- Svinekødschnitzler - 4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Tomater - 200 g
- Citron - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 5 spsk
- Fløde - 150 ml
- Grønne - en flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af schnitzel med courgette:
- Skræl løgene, vask og skær i ringe.
- Vask courgette, tomater og 1 citron og skær også i ringe.
- Pres saften ud af den anden citron.
- Vask kødet, tør det, salt og peber. Steg den på begge sider i olie, til den er gyldenbrun.
- Fjern kødet fra gryden og hæld fløde og citronsaft i det. Koge.
- Hæld 2 spsk i et ildfast fad. smør og kom løg. Smag til med salt og peber.
- Læg zucchini med tomater og citron ovenpå.
- Tilsæt kød og fløde med citron.
- Varm ovnen til 175 ° C, og send schnitzelen med courgette til at bages i 40 minutter.
Kalkunfilet med grøntsager
Tyrkiet er det mest kostholdige kød, der må indtages af børn, ældre, patienter med mave -tarmkanalen, dem, der er på diæt og følger korrekt ernæring. Kalkunfilet i et firma med grøntsager er en komplet ret, der ikke har brug for en ekstra skål.
Ingredienser:
- Tyrkiet filet - 400 g
- Tør hvidvin - 2 spsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Champignoner - 300 g
- Broccoli - 200 g
- Creme 10% fedt - 200 ml
- Mel - 1 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af kalkunfilet med grøntsager:
- Vask kalkunfileten, tør den og skær den i 4 portioner. Pisk let, salt og peber, hæld over med vin og lad det stå i 15 minutter.
- Vask og tør broccolien.
- Tør svampene af med en fugtig klud og skær i store skiver.
- Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i store strimler.
- Varm olie op i en gryde, svits gulerødderne og fjern dem fra gryden.
- Kom kalkunfileten i samme gryde og steg i 5 minutter på hver side.
- Kombiner fløden med mel, salt og formalet sort peber.
- Læg kalkunfileten i et ildfast fad, broccoli, gulerødder, champignoner ovenpå og hæld fløde over det hele
- Varm ovnen op til 180 ° C og bag kalkunfileten med grøntsager i 15 minutter.
Videoopskrifter:
Hotpot
Kød med grøntsager på en halv time
Kød med grøntsager i ovnen med ost
