Okroshka er en populær sommer første kolde ret. Det koger hurtigt, det viser sig lækkert. Sådan tilberedes solid okroshka med røget kød, pølse og sennep, læs den trinvise opskrift med et foto. Video opskrift.
Med ankomsten af sommeren er kolde supper meget populære. Og en af de mest populære favoritter af kolde første retter supper i russisk og ukrainsk køkken er okroshka. Dens historie går mange århundreder tilbage, hvorfra der er mange opskrifter med en række ingredienser. Det menes, at traditionel okroshka tilberedes med naturligt brødkvas. Det er dog ikke alle, der elsker sådan en ret. Derfor vil vi i dag som alternativ tilberede solid okroshka med røget kød, pølse og sennep.
I dag vil vi fylde okroshka med bouillon, og ikke almindelig, men røget. Takket være dette vil den opnå mæthed, rigdom og pikant smag. Selvom hvis denne kombination ikke synes passende for dig, eller du ikke kan lide den, kan du fylde den med almindeligt mineralvand og putte det røget kød i fadet i form af en kødkomponent. Okroshka viser sig også at være solid takket være tilføjelsen af mælkepølse. En stor mængde kødprodukter i en skål vil mætte kroppen godt. Yderligere produkter er de samme som altid: kartofler, agurker, grønne løg, krydderurter, æg. Til dressingen valgte jeg creme fraiche, som jeg vil tilføje med sennep. Det vil tilføje en let pikant bitterhed. Du kan også sætte lidt peberrod til krydderi og friskhed. Og da bouillonen ikke er sur, tilsættes normalt eddike, citronsyre eller citronsaft til okroshka.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 98 kcal.
- Portioner - 6-7
- Tilberedningstid - 30 minutter til udskæring af mad plus tid til kogning og afkøling af bouillon, kartofler og æg
Ingredienser:
- Røget kyllingelår - 1 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Citronsyre - 0,5 tsk eller efter smag
- Grønne løg - flok
- Mælkepølse - 300 g
- Creme fraiche - 500 ml
- Agurker - 3 stk.
- Persille - en flok
- Æg - 5 stk.
- Sennep - 50 g
- Dild - flok
Trin for trin forberedelse af solid okroshka med røget kød, pølse og sennep, opskrift med foto:
1. Vask kartofler og æg og kom dem i en gryde. Fyld med koldt vand og send til madlavning på komfuret. Efter kogning sænkes temperaturen til minimumsindstillingen og tilbereder maden i 10 minutter. Fjern derefter æggene og læg dem i koldt vand til afkøling. Krydr kartoflerne med salt og fortsæt med at koge i yderligere 20-30 minutter, til de er møre. Derefter afkøles det også godt.
2. Vask det røget kyllingelår, fyld det med drikkevand og send bouillonen til ovnen for at lave mad. Juster mættet af bouillonen selv afhængigt af, hvilken slags nærende ret du vil have. Du kan gøre bouillonen lys ved at koge skinke i 20 minutter eller mættet i 1 times tilberedning.
3. Afkøl bouillonen ved stuetemperatur, og sæt derefter panden i køleskabet for at fryse fedtet på overfladen.
4. Brug en ske eller hulske til at fjerne den fedtede film fra overfladen af den kolde bouillon.
5. Fjern kyllingelåret fra bouillonen.
6. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, som til en Olivier -salat. Send det til lagerpotten.
7. Pil æggene, skær dem og læg dem i bouillonen.
8. Skær pølsen i samme størrelse som de tidligere produkter og send til bouillonen.
9. Hak kyllingelåret og send det til bouillonen.
10. Vask agurker, skær enderne af, skær i tern og kom okroshka i.
elleve. Vask de vaskede grønne løgfjer, hak det fint og send det til panden med alle produkterne.
12. Send finthakket dild efter løget.
13. Læg hakket persille der.
creme fraiche med sennep i en gryde. Smag til med salt og citronsyre. Rør den nærende okroshka med røget kød, pølse og sennep og lad den trække i køleskabet i 1 time. Serveres koldt ved middagsbordet. Du kan tilføje en isterning til en serveringsskål, hvis det ønskes.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder okroshka.
