Auberginer steges, bages, på dåse … Dog er de gode til at lave sommersalater. Bemærk nogle få auberginesalatopskrifter med tomater.
Opskriftens indhold:
- Generelle madlavningsprincipper - salat med aubergine og tomater
- Aubergine, tomat og ostesalat
- Stegt aubergine og tomatsalat
- Varm salat med aubergine og tomater
- Aubergine, agurk og tomatsalat
- Video opskrifter
Med den dygtige kombination af auberginer og tomater med andre ingredienser kan mirakler virke. Den pikante smag af disse produkter giver dig mulighed for konstant at eksperimentere med madlavning, og ændring af et af produkterne vil radikalt ændre madens smag. Yderligere ingredienser i måltidet kan være en række forskellige produkter: grøntsager, frugter og forskellige krydderier og krydderurter, som vil give retten en ny unik smag.
Generelle madlavningsprincipper - salat med aubergine og tomater
Når du vælger ægplanter, skal du undersøge frugterne. Moden blå har en mørk lilla farve. Den skal være fri for pletter, buler og ridser. Friskheden kontrolleres med let tryk - hullet forsvandt hurtigt, auberginen har for nylig været fra marken. Auberginer skal først frigøres fra bitterhed. Bær, da auberginer ikke er grøntsager, saltes let og efterlades i 30 minutter, hvorefter den bitre saltlage, der frigives på dem, vaskes af under rindende vand. Sådanne frugter kan derefter bruges til varmebehandling.
Inden de blå tilføjes til salater, kan de koges, stuves, steges og bages. Det er bedre at bruge unge frugter, der ikke har mørke og modne frø. Skindet på grøntsagen skal være mørt, ikke hårdt. De fleste opskrifter fjerner det ikke fordi det hjælper med at holde stykkerne i en smuk form. Af samme grund anbefales det ikke at hugge ægplanterne meget fint. Normalt skæres de blå: i terninger, strimler, terninger, cirkler, halvcirkler eller kvarte.
Alle tomater kan bruges til salater, det vigtigste er, at de er modne, velsmagende, saftige, uden pletter og revner. Normalt bruges tomater friske, men nogle gange varmebehandles de: blancher, bag, kog. Hvis de ifølge opskriften knuses til en sauce, er det tilrådeligt at bruge frugterne, der er skæve, overmodne, med revner, men uden skimmel og råd. Hvis tomaterne skal skæres i skiver, er det tilrådeligt at bruge dem tætte, endda let umodne. Tomater er sure, vandige og usmagelige, og tilsæt derefter lidt sukker til salaten. Det vil give grøntsager en rig og lys smag.
Salater er normalt krydret med olie; man skal også være opmærksom på det. Den skal ikke have en muggen lugt, men være frisk og duftende.
Aubergine, tomat og ostesalat
Bagte grøntsager gennemblødt i aromatisk dressing. Hvad kunne være mere lækkert? En skøn forret med aubergine, tomater og ost, som er ret let at tilberede.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 36 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Ost - 150 g
- Tomater - 2 stk.
- Sød rød peber - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Persille - en flok
- Mayonnaise - 3 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask peberfrugterne, tør dem med et håndklæde og læg dem på ovnristen. Bag dem i ovnen i 30-35 minutter ved 180 ° C. Læg derefter i en plastpose, bind den sammen og lad den stå i 10 minutter. Fjern derefter skindet og skær frugtkødet i strimler. Også til denne opskrift kan du ikke bage peberfrugten, men bruge frisk, simpelthen skåret i strimler.
- Vask auberginerne, skær dem i skiver 1-1,5 cm tykke, drys med salt og lad dem stå i en halv time for at frigøre bitterheden. Skyl derefter fra salt, tør og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
- Læg lidt af den afkølede stegte aubergine på en bred flad tallerken, krydr med hvidløg passeret gennem en presse og pensl med mayonnaise.
- Læg nogle af tomaterne skåret i stænger ovenpå, tilsæt lidt salt og drys med lidt af den revne ost.
- Tilsæt derefter en halv portion paprika og pensl dem med mayonnaise.
- Gentag lagene i samme rækkefølge. Drys det sidste lag med finthakket persille og sort peber.
- Sæt salaten i køleskabet i 2 timer for at trække.
Stegt aubergine og tomatsalat
Salaten med stegte auberginer og tomater er lækker. Det koger hurtigt og forsvinder hurtigt fra bordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Løg - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Eddike - 1 spsk
- Koriander - flok
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask auberginerne, skær dem i skiver, krydr med salt og lad dem stå i en halv time. Skyl derefter med vand, dup tør med et køkkenrulle, steg i vegetabilsk olie og afkøl.
- Skræl løgene, vask dem og skær dem i store halve ringe.
- Skræl peberfrugterne fra frø og stilke, og skær dem i strimler.
- Steg en peber og løg i en gryde i olie, til de er gyldenbrune. Afkøl dem bagefter. Lad den anden peber være frisk.
- Kom alle tilberedte grøntsager og hakkede tomater i en salatskål. Smag til med salt og peber, smag til med eddike og vegetabilsk olie. Rør rundt, drys med hakket koriander og server.
Varm salat med aubergine og tomater
Alle er vant til, at salater normalt serveres kølet. Vi foreslår at opgive stereotyper og lave en lækker og aromatisk varm salat af frisk aubergine med tomater.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 5 fed
- Koriander - flok
- Olivenolie - til dressing
- Salt efter smag
- Sukker - 0,5 tsk
- Bordeddike - 1 spsk
Trin for trin madlavning:
- Skær auberginerne i store kiler, salt, læg dem i et dørslag og lad det stå, indtil der frigives væske. Skyl derefter under rindende vand, og skyl dråberne af bitterhed af. Kom dem i en bradepande og steg på begge sider i varm olie, til de er gyldenbrune.
- Skyl zucchinien, skær den i samme størrelse som auberginen og steg i samme gryde, til den er brunet.
- Vask tomaterne og skær dem i store kvarte ringe.
- Skræl løget, hak og mariner i sukker i eddike. Rør rundt og lad det sidde i 10 minutter.
- Hak krydderurter og hvidløg fint.
- Kom alle grøntsager i en stor dyb salatskål, salt og bland.
Aubergine, agurk og tomatsalat
De enkleste grøntsager tager en pikant på grund af den aromatiske dressing. Saucen til denne salat er lavet af specielle krydderier, der giver retten en unik smag.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Grønne løg - flok
- Chili peber - 1/2 pod
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Gurkemeje - 0,5 tsk
- Hakket rød peber - 0,5 tsk
- Riseddike - 1 spsk
- Tørret ingefærrod - 0,5 tsk
- Hvidløg - 1 fed
- Sennepsfrø - 0,5 tsk
Trin for trin madlavning:
- Vask auberginerne, skær dem i tern, drys med gurkemeje, rød peber og bland grundigt, så alle stykker er jævnt dækket med krydderier. Lad dem marinere i 10 minutter.
- Steg derefter auberginerne i en gryde i varm vegetabilsk olie, til de er brune. Læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Til dressing slibes sennepsfrøene i en morter. Det er ikke nødvendigt at bringe dem i pulverform, det er kun nødvendigt, at de afslører aromaen.
- Kombiner formalet sennepsfrø, hakket hvidløgsfed, sukker og ingefær. Hæld eddike over, rør rundt og sæt til side.
- Skræl chilipeber og hak fint.
- Hak løg og grønne løg.
- Vask agurker og skær dem i strimler.
- Skær de vaskede tomater i tern.
- Kom alle ingredienserne i en dyb kop, tilsæt lidt salt, tilsæt olie og bland.
Videoopskrifter:
