En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave en krydret forret fra syltede auberginer derhjemme. Næringsværdi og kalorieindhold. Madlavningshemmeligheder og videoopskrift.
Aubergine er en favorit og meget alsidig grøntsag af mange. Utroligt mange forskellige retter tilberedes med det. Nå, i dag er det en krydret snack. Utroligt velsmagende, moderat krydret og pikant syltede auberginer er så velsmagende, at det er umuligt at modstå dem. De er velsmagende og sunde, saftige og møre. Forbered meget hurtigt og let. Hvis der ikke er krydderier nok, kan du tilføje mere stødt peber. Auberginer kan tilberedes til en almindelig frokost eller middag, samt til et festligt bord eller til en picnic.
Denne forretteropskrift kan klassificeres som nyttig, fordi auberginer koges i ovnen og derefter gennemblødt i saucen. En velsmagende forret serveres kølet og passer godt til kogte kartofler, forskellige tilbehør eller kødretter. Og på grund af det faktum, at forretten brænder og krydret, er den perfekt til alle former for spiritus. Det er især godt at servere det med vodka. Opskriften indeholder mange forskellige anbefalinger, men jeg vil diskutere dem herunder i en trin-for-trin opskrift med et foto.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sukker - 1 tsk uden et dias
- Gulerødder - 1 stk.
- Cilantro - et par kviste
- Grønne løg - 2-3 fjer
- Bordeddike - 1 spsk
- Sojasovs - 3 spsk
- Salt - 0, 5 eller efter smag
- Vegetabilsk olie - 4-5 spsk
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Hvidløg - 1 fed
Trin-for-trin forberedelse af en krydret forret fra syltede auberginer:
1. Skræl gulerødder og løg, skyl med koldt rindende vand og tør med et køkkenrulle.
Riv gulerødderne på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Denne rivejern hjælper med at lave lange, tynde sugerør, hvilket får forretten til at se smukkere ud i fadet. Hvis der ikke er nogen, skal du bruge et almindeligt groft rivejern, men gnide grøntsagen kun i en retning langs hele længden, så sugerørene er så lange som muligt.
Hak de skrællede løg fint med en skarp kniv i halve ringe eller kvartringer. Brug en kølet grøntsag for at forhindre tårer i at strømme under udskæring. Forkøl kniven i køleskabet og fugt den med vand fra tid til anden, når den skæres.
2. Fyld en mellemstor skål med koldt vand og kom det i koriander og grønne løg. Dette hjælper med at fjerne snavs og snavs fra det grønne. Skyl med rindende vand og absorber overskydende vand med et køkkenrulle.
Fjern misfarvede og visne blade fra bunden koriander, hvis de findes, og kassér dem. Skær koriander stængler tættest på bunden. De indeholder smag, så du kan gemme dem til supper. Skær de resterende grene.
Fjern eventuelle visne og brune lag fra hver forårsløgstilk. For at gøre dette skal du tage fat i den falmede del og trække den ned. Kassér disse ubrugelige stængler. Skær eventuelle brune ender af de grønne løgfjer og skær dem i 6 mm stykker. Løg kan hakkes grovere, hvis du foretrækker det. Skåret i en 45 graders vinkel vil gøre det visuelt mere tiltalende i fadet. Til en snack kan du bruge både grønne fjer og den hvide del af stilken.
Skræl hvidløg og hak det fint eller passér det gennem en presse.
3. Vask auberginen med koldt vand og tør med et bomuldshåndklæde. Skær ender af på begge sider, skåret i halve eller enhver anden passende form, så den passer ind i din bageplade. Læg deres bageform ud, skåret med siden opad.
Tag kun unge ægplanter med skinnende hud, de indeholder ikke bitterhed. Hvis der ikke er nogen, skal denne bitterhed fjernes fra frugten, hvis den ikke er krydret for dig. Der er flere måder at fjerne bitterhed på. Den første er våd, den involverer iblødsætning af skivede auberginer i en halv time i saltet vand (1 spsk salt pr. 1 liter vand). Auberginerne flyder, så tryk dem ned med en underkop. Den anden måde er tør. Drys kødet af den hakkede aubergine med salt og lad det stå i 20 minutter. Derefter (uanset den anvendte metode) skylles ægplanterne under rindende vand, og de er klar til videre arbejde.
4. Salt de skivede auberginer. Hvis bitterheden tidligere blev fjernet fra dem ved hjælp af salt, behøver de ikke at blive saltet yderligere. Send dem til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Du kan også forberede auberginer til en snack på en diæt måde - det er at koge dem. Du kan tilberede det hele - 20 minutter, indtil det er kogt efter kogende vand. Eller kog grøntsagen i stykker i 10-12 minutter. Auberginer koges også i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Du kan også stege dem til en opskrift, men husk på, at auberginemassen aktivt absorberer olie under stegning. Derfor vil retten være mere kaloriefattig. De steger de blå skåret i skiver af den størrelse, de gerne vil se i forretten. Dette gøres i en stegepande i velopvarmet vegetabilsk olie over medium varme. Dette tager normalt 5-7 minutter.
5. Afkøl de færdige ægplanter, uanset den valgte fremstillingsmetode, til stuetemperatur. Hvis du bagte dem eller kogte dem i store stykker, så skær dem i mellemstore skiver. Hak dem ikke meget fint, ellers kan de smuldre og blive til kartoffelmos under omrøring af en forret.
6. Send alle friske hakkede grøntsager med urter i en skål til bejdsning og tilsæt salt og sort peber. Overdriv det ikke med salt, fordi forretten indeholder også sojasovs, som vil tilføre mere salt til retten. Hvis det ønskes, tilsættes malet koriander til opskriften; det fungerer godt til syltede retter.
7. Dernæst tilsættes sojasovs til maden. I øjeblikket har jeg en klassiker (Classic). Basissovsen kan erstattes med en hvilken som helst anden. For eksempel med smagen af ingefær, hvidløg, wasabi.
8. Tilsæt røgfri raffineret vegetabilsk olie. Du kan erstatte den med en ekstra kvalitet oliven Extra Virgen.
9. Hæld eddike i maden. Det kan erstattes med æblecidereddike. Men husk så på, at i modsætning til bordeddike, som har en udtalt skarp og syrlig smag med en lugt, er æblecider naturlig og mindre kraftig. Derfor skal det tilsættes mad i et større volumen, et eller andet sted i 2-2, 5 gange.
10. Rør grøntsagerne, og tilsæt den bagte aubergine.
11. Omrør alt forsigtigt igen og lad det marinere ved stuetemperatur i 1 time. Send derefter snacken til køleskabet i 1-2 timer, fordi Kølede syltede aubergine krydrede forretter er mere lækre. Kom det færdige fad i en serveringsskål, drys med hakket dild og server med kød, kød og pølser.
