En trin-for-trin opskrift på at lave svinekødshashlik med en usædvanlig marinade-løg, uden eddike, øl og vin.
I dag er der et stort antal sorter til fremstilling af kebabmarinade. Men jeg vil tale om en ikke-standardmetode, som består i et løg og krydderier, formalet til grød (lær om kalorieindholdet i løg og deres gavnlige egenskaber), selv salt skal sættes to timer før madlavning, og eddike vil kun nødvendig for at drysse kødet under stegning. Vin og andre alkoholholdige drikkevarer er ikke påkrævet.
For at gøre shish kebab saftig og velsmagende, skal du overholde alle trin i forberedelsen (lav en god marinade og opbevar kødet i det på det rigtige tidspunkt samt stege det korrekt på trækul), op til valg af kød, ellers vil du ikke se succes. Det gælder i øvrigt enhver madlavningsopskrift, ikke kun min. Hvis du skal lave svinekød shish kebab, så vælg kød fra dyrets hals, det er det mest møre og moderat fede.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 218, 9 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 9 mellemstore fulde spyd
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekød (hals) - 2 kg
- Løg - 1 kg
- Løvblad - 6 stk.
- Salt
- Krydderier (jeg lægger: tørret dild, persille, oregano, basilikum, formalet sort peber)
Tilberedning af svinekebab og marinade:
Det er kun nødvendigt at marinere kebaben med løg om aftenen! Hvis du ikke har tid til at vente så længe, skal du vælge en anden marinadeopskrift.
1. Skræl løget, vask, skær det i kvarte og hak eller som jeg kværner i en blender.
2. Jeg skulle lave svinekebab bagfra, halsen var ikke i butikken. Skær kødet i mellemstykker på tværs af fibrene.
3. Tilsæt krydderier til kødet efter smag, jeg satte tørret persille, dild, basilikum og oregano og tilsatte også sort peber. Pas på, tilsæt ikke salt på dette tidspunkt!
4. Nu kan du hælde alle de malede løg i kødet og blande godt med dine hænder. Lad marinaden stå sådan natten over.
5. Om morgenen, når du når hvilestedet, kan du begynde at tænde en bål eller grill for at få nok kul til grill.
6. To timer før stegning fjernes hele løg og løvblad fra kødet og saltes godt.
7. Læg det syltede kød på spyd. Du kan tage en anden skræl og skære i ringe af friske løg og skifte med kød, eller bare stikke løggrød fra marinaden oven på kødet sat på spyd, det fungerer også meget godt (jeg lavede et spyd til en prøve og gjorde det ikke fortryde det).
8. Sluk derefter ilden, fordel kullene jævnt og kebab koges over varmen. Dræn marinadesaften separat i en lille plastflaske, tilsæt eddike og om nødvendigt vand, dette er nødvendigt for at drysse kødet ovenpå, så det ikke brænder og er saftigt.
Nyd din ferie med et muntert selskab i frisk luft! Og husk, mandag starter som du tilbringer din weekend, så gå til svinekebab og løgmarinade.
