Hvordan blødgøres en kebab for at gøre kødet mørt? Hvilke ingredienser skal tilføjes til marinaden, og hvilke skal kasseres? Hvilke opskrifter er sjove og ikke tidskrævende? Læs alt om korrekt bejdsning i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Madlavningshemmeligheder
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svinekebab er en fantastisk ret. Først, næsten altid, og alle lykkes. For det andet går en del af det skadelige fedt tabt under tilberedningsprocessen, og når det er på bordet, bevares al nytten. For det tredje er den saftig, fordi der er mere fedt i svinekød end i oksekød eller kylling. Og for det fjerde viser en kebab, der er marineret i mayonnaise, altid at være mør, magen til en soufflé. Fordi mayonnaise forhindrer kødet i at tørre ud under stegning. For at lære at lave en grill korrekt skal du selvfølgelig forbedre hele dit liv. Men jeg vil fortælle dig en så simpel opskrift, hvorefter kebaben garanteret bliver lækker.
Hemmeligheder ved tilberedning af svinekødsgrill marineret i mayonnaise
- Der er nogle hemmeligheder ved forberedelsen af denne ret, som jeg med glæde vil dele med dig. Hvis du ikke spiser mayonnaise, kan eddike erstattes. Da svinekød sandsynligvis er den eneste kødtype, der frit kan marineres med eddike. Dens fibre har en særlig struktur, så du ikke risikerer at få hårdt kød ved udgangen. Derudover kan bejdsning i eddike være meget hurtigere på bare 3 timer, når den infunderes ved stuetemperatur, og kebaben kan sendes til bålet.
- Svinekød er et ret fedt produkt, så brug ikke ekstra olier i marinaden. Oliens opgave er at "forsegle" stykkerne og skabe en skorpe på dem, som holder saften inde. Men i dette tilfælde vil denne funktion blive udført af fedtet på stykkerne og mayonnaise marinaden.
- For at kødet skal marinere kvalitativt, skal det gives tid til at mætte med marinadeens komponenter. For svinekød er denne periode mindst 12 timer i køleskabet. Hurtige bejdsningsmetoder giver ikke et lignende resultat.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 254 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 30 minutter - kog, 12 timer - marinér, 30 minutter - bages
Ingredienser:
- Svinekød - 2,5 kg
- Løg - 800 g
- Mayonnaise - 500 ml
- Laurbærblade - 10-12 stk.
- Salt - 2 spsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af svinespyd marineret i mayonnaise
1. Vask kødet under rindende vand, og tør det af med et køkkenrulle. Jeg anbefaler ikke at skære fedtet af, så bliver kebaben mere saftig. Men hvis du ikke er tilhænger af fed mad, så kan du fjerne det lidt. Skær derefter kødet i stykker på 5 cm.
2. Skræl løget, skyl og skær i ringe omkring 1 cm tykke.
3. Vælg en marineringsbeholder til tilberedning af kød og løg.
4. Hæld mayonnaise i maden, læg laurbærblad og krydr med sort peber. Tilsæt ikke salt til marinaden, det fremmer frigivelse af juice, hvorfra kebaben ikke bliver så saftig.
5. Rør maden godt igennem og lad den marinere på et køligt sted i 12 timer. Hvis marineringstiden skal forkortes, skal kebaben efterlades ved stuetemperatur.
6. Når kødet er klar til at stege, spydes det. Gør dette ved at skifte mellem stykker kød og løg. Prøv også at holde stykkerne tæt til hinanden, og der er ingen afstand mellem dem. Krydr nu kødet på spydene med salt.
7. Lav et bål og vent, til kulene dannes med god varme. Læg spydet til grill og pas på flammer. Hvis "tunge" af ild dukker op, så drys dem med saltlage tilovers fra bejdsning. Vend spydet flere gange under grillning for at sikre, at kødet er jævnt kogt. Som regel steges grillen i en halv time. Kontroller, om den er parat med en knivskæring - der oser af rød væske, steg mere, hvid - klar Serveres varm med enhver sauce, f.eks. Med hvidløg, tomat eller ost.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en saftig shish kebab med mayonnaise.
