Saftig, aromatisk, blød og utrolig lækker svinekebab i løgmarinade med krydderier. Sådan tilberedes den, læs den trinvise opskrift med et foto. Video opskrift.
At marinere en kebab korrekt er en fantastisk kunst. Da dens smag i færdig form afhænger af det. Efter at have overtrådt opskriften kan shish kebab vise sig at være enten tør eller sukkerholdig. Og at forberede en marinade, så det ikke er muligt at rive dig væk fra kebaben, er ikke en let opgave. Mens de første efterårsdage forkæler os med varme dage, og det er muligt at bruge tid i naturen, vil det ikke være overflødigt at lære et par tips og en trin-for-trin opskrift med et foto af, hvordan man korrekt tilbereder svinekød kebab i en løgmarinade med krydderier. Selvfølgelig er der ikke en enkelt opskrift på marinering af kebab. Hver kok og mennesker har deres egen. Men den foreslåede opskrift er blevet testet mange gange og tilhører en simpel klassisk version.
Det viser sig en kebab med løgsaft super-mørt, saftigt og aromatisk på grund af, at kødet er marineret i friskpresset løgsaft med krydderier. Processen med at lave en shish kebab er muligvis lidt mere kompliceret fordi noget af løget skal hakkes fint, men resultatet er det værd! Men for at kebaben skal blive fremragende, bør du vælge det rigtige kød. Det skal være kølet, ikke frosset. Afkølet kød skal være blødt, når du trykker på det med din finger, skal fossaen hurtigt komme sig. Vælg lettere kød, fordi den er yngre. Det er bedre at foretrække en svinehals med fedtlag, så bliver kebaben saftig og fed. En lænd er også ideel. Du behøver ikke at være bange for hvidt løst fedt, fordi han hober sig op.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 220 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time til marinering, 30 minutter til stegning
Ingredienser:
- Svinekød - 2 kg
- Bordeddike - 2 spsk
- Laurbærblade - 4-6 stk.
- Malet paprika - 1 tsk
- Salt - 1-2 tsk
- Malet sort peber - 1 tsk
- En blanding af friskkværnet peberfrugt - 0,5 tsk
- Løg - 9 stk.
- Sukker - 0,5 tsk
Trin-for-trin tilberedning af svinekebab i løgmarinade med krydderier, opskrift med foto:
1. Skræl løgene og vask dem under rindende vand.
2. Del løget i to og skær den ene del i 1 cm tykke ringe. Læg det i en dyb skål, tilsæt eddike, sukker og lidt drikkevand. Rør rundt og lad det marinere.
3. Vask kødet og dup det tørt med et køkkenrulle. Skær det i skiver på cirka 5 cm på tværs af kornet og læg det i en stor gryde til bejdsning.
4. Riv de resterende løg på et fint rivejern eller hak i en foodprocessor og kom dem i en gryde med kød. Takket være løgsaften vil kødet ikke kun blødgøre, men også kebaben viser sig at være usædvanligt duftende.
5. Tilsæt sort peber, en blanding af friskkværnet peber, malet paprika og laurbærblad til kødet med løg.
6. Rør løg og kød godt rundt for at fordele krydderierne jævnt.
7. Læg de syltede løgringe over kødet. Rør ikke. Lad svinekødet marinere i 1 time.
8. Spyd kødstykkerne med løgringe. Læg kødet på et spyd på tværs af kornet.
9. Forbered kul med god varme og tilsæt spyd med kebab.
10. Kog flæskespydene i den krydrede løgmarinade over kulene uden flamme, vend lejlighedsvis, så kødet bliver jævnt kogt på alle sider. Den gennemsnitlige tilberedningstid for en kebab er normalt 20-30 minutter, afhængigt af kulens varme. Serveres umiddelbart efter tilberedning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver grill i en løgmarinade.
