Hvordan laver man ægdej med mel? Hvad indeholder den udover mel og æg? Hvilke madvarer tilberedes i dej? Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Batter er en dej, hvori mad dyppes inden stegning. Det bruges til at stege madvarer, idet de bevarer deres næringsværdi og form. Retter tilberedt i dej har et appetitligt udseende og en saftig delikat smag. Dejen omslutter produktet uden at forstyrre smagen og danner en sprød skorpe, som kan fjernes fra det færdige produkt ved at tabe sig.
Forbered dejen ved at blande produkterne til en cremet konsistens. Det kan være tykkere eller mindre hyppigt, afhængigt af applikationen. Dejen kan indeholde mælk, æg, bouillon, juice, øl, vin, creme fraiche, kefir, fløde, mel, semulje, stivelse, malet kiks, knuste nødder … afhængigt af anvendelsen. Det kan også være sødt tilsat sukker, vanilje, kakaopulver, kokosflager … eller salt med krydderier, urter og krydderier. Ofte for at give en bestemt smag tilberedes dejen med gær. I dag vil vi forberede en klassisk version - ægdej med mel.
Se også fremstilling af creme fraiche med mel og pisket æggehvider.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 158 kcal.
- Portioner - 170 g
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Mel - 100 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Æg - 2 stk.
- Salt eller sukker efter smag
Steg for trin tilberedning af ægdej med mel, opskrift med foto:
1. Vask æggene, knæk skallerne og hæld indholdet i en dyb beholder.
2. Tilsæt mel til æggene, sigt gennem en fin sigte for at berige det med ilt. Så dejen bliver mere luftig og storslået. Tilsæt salt eller sukker til maden, afhængigt af anvendelsen af dejen.
3. Pisk maden med et piskeris eller røremaskine, til den er glat, så der ikke er klumper. Hæld vegetabilsk olie i og rør igen. Der skal ikke tilsættes olie til dejen, hvis maden bliver friturestegt. Men hvis du steger dem i en bradepande, så vil det være muligt at hælde mindre vegetabilsk olie i gryden, fordi det er allerede til stede i æggemassen med mel.
Læg den færdige dej i blød i køleskabet i cirka en time for at gøre dejen mere homogen og elastisk. Da temperaturkontrasten er vigtig: kold dej og godt opvarmet olie / dybt fedt.
Den foreslåede opskrift på flydende panering er grundlæggende. Det kan justeres afhængigt af applikationen. Koteletter i dej betragtes som den mest almindelige ret. Også i denne dej kan du stege ost, fisk, hakket kød, koteletter, svampe, blæksprutteringe, rejer, riskroketter, auberginer, courgette, græskar, paprika, tomatringe, pærer, blommer, bananer, chokolade … Husk, at hårde grøntsager skal koges på forhånd, indtil de er halvt kogte.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver dej.
