Træt af de klassiske hytteostgryder? Så foreslår jeg at tilberede en trendy amerikansk dessert kaldet "cheesecake", hvor hovedkomponenten er den samme hytteost eller bløde ost.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du ostekage - skålens hemmeligheder
- Ostekage fra hytteost
- Hjemmelavet ostekage
- Klassisk ostekage med hytteost
- Video opskrifter
Cheesecake er en berømt smuk amerikansk dessert, som er lavet af småkager og cremet luftig ung Philadelphia -ost eller af dens analoger. Produktets konsistens er noget mellem en ostemasse og en soufflékage. Suppler kagen med forskellige tilsætningsstoffer som bær, frugt, chokolade, nødder, kanel osv. Alle ostekageopskrifter tilberedes på to hovedmåder: med en bagt eller rå fyld.
Det tilrådes at afkøle den bagte ostekage til stuetemperatur og opbevare i køleskab i 8-12 timer. Derefter skæres det perfekt og vigtigst af alt afslører smagen fuldt ud. Rå, ubagte ostekager er en mousse lavet på hytteost eller flødeost. De bevarer deres form takket være gelatine eller et andet geleringsmiddel. Nogle gange tilsættes hvid chokolade til fyldet for at holde det i form.
Sådan laver du ostekage - skålens hemmeligheder
- Det er vigtigt, at alle ingredienser er ved stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet i god tid.
- En kikseskorpe bages normalt som bund. Det fungerer som bund for produktet og absorberer overskydende fugt fra ostemassen.
- Flødeost til tærten kan være af følgende sorter: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Desserten er dog ikke mindre velsmagende fra fedtfattig hytteost.
- Pisk ostemassen i kort tid og ved lav hastighed. Ellers vil dessertens overflade brede sig, når den er overmættet med luft.
- Brug en bageplade med aftagelige fælge. Så kan du være sikker på, at ostekagen smertefrit kommer ud af den uden at skade.
- Et almindeligt problem ved bagning af ostekage er revner, når det afkøles. For at forhindre at dette sker, bages kagen i et vandbad, dette vil sikre ensartet opvarmning. En anden måde at reducere overfladespænding på er at holde temperaturen lav i en halv time. Den optimale temperatur er 160 grader, maksimumet er 175. Det tilrådes at dreje brazeren til den nedre tilstand og indstille formen til det midterste niveau. Hvis disse metoder mislykkes, kan du pynte ostekagen med småkager, frugt eller flødeskum.
- Vandbadet udføres som følger. Formen pakkes ind i folie og lægges i en anden stor beholder fyldt med kogende vand, så den når midten af siderne af kageformen.
- Det er vigtigt ikke at overeksponere produktet i ovnen, ellers revner det, når det afkøles. Kagens beredskab bestemmes ved at banke med en ske på formens væg: kun midten af den færdige dessert bevæger sig.
- Afkøl produktet langsomt. Først med ovnen slukket og døren på klem, 15 minutter. Efter kanten af kagen skal du bruge en kniv til at adskille fra formens vægge og lade afkøle helt.
Ostekage fra hytteost
Hytteost cheesecake er lavet af produkter, der let kan findes i butikken. Det kræver slet ikke meget tid, og det vigtigste er altid lækkert.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 267 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Bagte mælkekiks - 400 g
- Hytteost - 800 g
- Smør - 150 g
- Creme 20% fedt - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 200 g
- Vanillin - emballage
- Creme fraiche - 250 g
- Enhver frugt - 400 g
Trin for trin madlavning:
- Smelt smørret på komfuret eller mikrobølgeovnen og hæld det i en skål med småkager.
- Bland massen grundigt og stamp den med en skorpe i en form med aftagelige sider dækket med pergament. Jeg råder dig til ikke at skære kanten af papiret i en cirkel. Dette vil gøre det lettere at overføre produktet til serveringsfadet. Lav sider 5-7 cm høje af småkagerne. Tykkelsen af kagelaget skal være 1 cm. Send bunden til køleskabet.
- Gnid hytteosten gennem en sigte eller pisk med en blender til den er cremet.
- Tilsæt fløde til ostemassen og pisk igen til det er mørt.
- Kom æg, sukker, vanillin i massen og pisk igen. Flyt samtidig blenderen inde i blandingen uden at bringe den til overfladen.
- Fyld kageformen med ostemassen og bank den på bordet flere gange, dvs. hæv formularen 5-10 cm og slip den på bordet. Gentag denne handling 5 gange. Dette vil hjælpe al luften ud af ostemassen.
- Stil ostekagen i ovnen i 50 minutter ved 170 ° C. Åbn ikke ovnen.
- Pisk imens creme fraiche med 2 spsk. sukker til det er glat, og hæld det over ostekagen efter 50 minutter.
- Send produktet tilbage til ovnen, indstillet til 200 ° C. Blød dessert i blød i 7 minutter.
- Dekorer den færdige tærte med bær og stil den på køl natten over.
Hjemmelavet ostekage
Hjemmelavet ostekage er i stand til at udholde improvisationen af enhver husmor, da den kan tilberedes ved at tilpasse den til din families smag. Prøv at overraske din familie med en simpel opskrift på gode bagværk.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Smør - 125 g
- Sukker - 1 spsk
- Hytteost - 500 g
- Sukker - 3 spsk
- Æg - 2 stk.
- Creme fraiche - 125 g
Trin for trin madlavning:
- Skær smørret i stykker, tilsæt sukker, mel og mos i smuler med dine hænder.
- Dæk bunden af bagepladen med bagepapir, pensl med olie og fordel dejen i form af en skorpe med sider.
- Sæt kagen i en ovn, der er opvarmet til 200 ° C i 15 minutter.
- I mellemtiden formales ostemassen gennem en sigte.
- Tilsæt æg, sukker og pisk med en blender.
- Tilsæt creme fraiche og afbryd igen.
- Fordel ostemassen fyldt jævnt på kagen.
- Send produktet til en ovn, der er opvarmet til 160 ° C i 1 time. Øg derefter temperaturen til 200 ° og bag i 10 minutter, indtil kagen er gyldenbrun. Når ovnen er slukket, skal du åbne døren og holde ostekagen i 15 minutter.
- Afkøl den færdige tærte godt, indtil den er helt afkølet, og lad den stå i køleskabet i 5-6 timer.
Klassisk ostekage med hytteost
Herhjemme tilberedes denne dessert kun af udvalgte typer flødeost. Men i nogle lande erstattes ost helt eller delvist med blød fedthytteost, hvorfra desserten ligner originalen meget, og smagen er ikke værre.
Ingredienser:
- Hytteost - 600 g
- Jubilæumskager - 250 g
- Smør - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Creme fraiche - 100 g
- Sukker - 150 g
- Vanillin - 1 pakke
- Citronskal - 1 frugt
Trin for trin madlavning:
- Knæk småkagerne i smuler ved hjælp af køkkenhjælpere (blender, foodprocessor, kagerulle). Tilsæt blødgjort smør og ælt til det er glat.
- Kom massen i et smurt ovnfast fad, glat dejens overflade og send den til køleskabet i en halv time.
- Gnid hytteosten gennem en sigte. Tilsæt æg, sukker, vanillin og bland godt.
- Hæld creme fraiche i, tilsæt citronskal og pisk maden igen.
- Hæld ostemassen i et bageform oven på skorpen og jævn godt.
- Læg produktet i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 50 minutter.
- Afkøl den færdige tærte til stuetemperatur, afkøl derefter i køleskabet i 6 timer og server.
video opskrifter:
