Opskrift på at lave Napoleon -kage med vaniljesaus. Madlavning uden unødvendige problemer: enkelt og velsmagende!
Hvem elsker Napoleon Cake? Sandsynligvis vil mange sige, at dette er min yndlings kage! Ja, at lave en kage derhjemme med egne hænder tager tid og kræfter, men de betaler sig med deres unikke smag af kagen og tørsten efter at spise den igen og igen.
I dag findes der et stort antal opskrifter på "Napoleon". Tilsæt vodka, cognac, vin, eddike eller citronsaft; ælt dejen med tilsætning af smør eller margarine; lav fløde af mælk eller creme fraiche og så videre. Men jeg prøver at lave en kage med smør, ikke usund margarine. Og fløden er kun creme fra mælk, den smager bedre og lægger kagerne bedre i blød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 440 kcal.
- Portioner - 1 kage
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Smør (ikke mindre end 80%) - 400 g til kager og 50 g til fløde
- Mel - 750-800 g til kager og 100 g til fløde
- Vand - 130 ml
- Æg - 2 stk. til kager og 4 stk. til fløde
- Citronsaft - 2 spsk eller eddike - 1 spsk.
- Salt - en knivspids
- Mælk - 1 liter til fløde
- Sukker-1,5-2 kopper (300-400 g) til fløde
- Vaniljesukker - 2 poser (valgfrit)
At lave en Napoleon -kage med vaniljesaus:
Forbered dejen og bag kagerne:
1. I 130 ml vand tilsættes 2 spsk friskpresset citronsaft eller 1 spsk eddike (jeg lavede med citronsaft) og blandes. Pisk 2 æg med en knivspids salt i en separat skål med en gaffel. Kombiner vand med æg og rør rundt.
2. Hæld 750 gram mel på bordet og kom det forrevne smør ovenpå (du kan skære det i tern).
3. Hak smør og mel med en kniv og gnid derefter dejen med hænderne, indtil der kommer krummer. Lav derefter et hul i midten og hæld den tilberedte væske i: æg med vand.
4. Ælt dejen og del den i 12 lige store stykker - kugler. Læg dem på en tallerken, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 1-1,5 time.
5. Rul en dejkugle ud på bordet (bedre på bagepapir, det bliver lettere at overføre den til en bageplade, fastgør straks en tallerken eller form 22-23 cm og skær den af. Hak pandekagen med en gaffel eller kniv, så kagen ikke svulmer op, og sæt den i en forvarmet ovn til ~ 200 ° C og bag den i 7-9 minutter (til der er dannet en askefarvet farve).
6. Hvis du ikke på forhånd har skåret pandekagen ud på bagepapir, skal du lægge den færdige kage på bordet, dække med en tallerken eller låg og skære en cirkel ud. Vi afsætter tilbehøret til krummer.
Mange mennesker skærer cirklen ud, inden de bages i ovnen, men på denne måde krymper den lidt, og kagerne viser sig at være ujævne. Og hvis den færdige stegte skorpe revner ved skæring, så er dette ikke et problem. Prøv at gøre dette, så snart du tager det ud af ovnen.
Prøv om muligt at bruge to bageplader, mens den første bager - rul den anden pandekage ud. Processen er lang og kedelig. Læg de færdige og afskårne kager på en flad overflade, gerne på et skærebræt, så de ikke bøjer eller går i stykker.
Tilberedning af vaniljesaus til "Napoleon":
Cremen kan laves op til 20% mere for bestanden. For at gøre dette har du brug for mælk - 1, 2 liter, sukker 400 g, mel 120 g, 4 æg.
1. Kom mælken på ilden, og så snart den begynder at koge - sæt den til side, lad den køle af (det er MEGET vigtigt IKKE at koge den!). Rør fire æg med sukker og vanilje. Tilsæt derefter mel og bland godt igen. I øvrigt besluttede jeg mig for at lave denne fløde med mindre sukker - jeg satte bare et glas i stedet for det nødvendige halvandet eller to. Og det fungerede fint.3. Hæld den halvkølede mælk i æg med sukker, mel og rør.4. Kom hele massen på svag varme og kog under konstant omrøring, indtil den tykner - vaniljesausen er klar. Du kan ikke koge op - ellers vil massen krølle sammen! 5. Du kan putte 50 g smør i den færdige vaniljesaus, men du skal få det ud af køleskabet på forhånd. Rør cremen godt igen og smør kagerne med den.
Montering af kagen:
1. Kom den afkølede bagte kage i et fad (fad), hvor du danner en kage og dækker den med fløde (helst bare kogt, varm). Læg derefter den næste kage og så videre, smør alle 12 kagelag med fløde. Du kan kun lave 11 kager, og vende den 12. med rester til smuler til sprinkling af kagen.
Smør den foldede kage også ovenpå og på siderne med fløde. Jeg havde så mange ekstra store rester, at jeg kunne lave yderligere to lag af dem. Som et resultat viste 14, ikke 12 stykker sig
2. Nu skal alt vores tilbehør hakkes med en kagerulle eller bare gnides med dine hænder, hvilket jeg altid gør.
3. Drys krummer på siderne og toppen af Napoleon. Lad den derefter stå ved stuetemperatur til imprægnering i 6-10 timer. Det er ikke nødvendigt at sætte kagen i køleskabet, cremen fryser der, og kagerne bliver ikke gennemblødt ordentligt!
Jeg laver normalt Napoleon -kage om aftenen og lader den stå natten over, og dagen efter, til en ferie, er den klar til te.
Nyd din "Napoleoniske" appetit!
