Hvordan laver man polenta? Hvordan indsendes det? Hvordan laver man en rig snack fra den "fattige" grød? Vi vil overveje alle disse kulinariske spørgsmål i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- Madlavning polenta: finesser og hemmeligheder
- Sådan laver du polenta
- Polenta - klassisk opskrift
- Video opskrifter
Blandt de mange italienske kulinariske skatte er mange retter i det offentlige område: pizza, risotto, pasta, polenta. Dette er det mest klangfulde "roll call" af italienske retter. På denne berømte liste indtager polenta et særligt sted, som er blevet fra grød til de fattige til en udsøgt ret. I gourmetrestauranter vurderes retten til en betydelig sum. Denne ret er dog både demokratisk og rig.
Madlavning polenta: finesser og hemmeligheder
Polenta er et fad lavet af majsmel. Dette er en tyk grød, tilbehør eller et separat fad. Den serveres alene eller med tilsætningsstoffer: kød, ansjos, fisk, skaldyr osv. Polentas kvalitet afhænger af melets kvalitet. Retten skal være cremet og glat, fordi under tilberedningen opløses stivelsen fuldstændigt. Billigt lavkvalitetsmel vil ikke give et sådant resultat, og større partikler opløses ikke helt.
- For at gøre polenta blød, skal du bruge 3 dele vand til 1 del majsmel.
- Kog retten ved svag varme i 40-50 minutter, under konstant omrøring.
- "Historisk" teknologi forudsætter brugen af kobberredskaber til madlavning af polenta.
- Grødens parathed bestemmes, når massen halter bag siderne af gryden. Så er det tid til at fjerne det fra komfuret.
- Maismel kan være hvidt eller gult. Men oftere bruges gul.
- Det tilrådes at foretrække groft mel, så vil retten være mere nyttig. Finmalet grød kommer mere mørt ud med en cremet konsistens.
- For at servere polenta hældes den i en skål gennemblødt i koldt vand. Lad det stå i 10 minutter, og fordel det derefter på en tallerken.
- Den resterende polenta opbevares i køleskab under plastfolie i op til 3 dage.
- Hvis grøden skal bruges tyk til stegning, lægges den på en bageplade smurt med 1, 2 cm tyk og efterlades til den er tyknet eller bagt ved 175 ° C, indtil den varmes op.
- Skær den tykke polenta i firkanter med en pizzakniv eller en almindelig køkkenkniv.
- Inden skæring opbevares det i varmt vand i nogen tid.
- For at undgå klumper hældes mel langsomt i kogende vand under konstant omrøring. En anden let måde at undgå klumpning er at putte majsmelet i koldt vand, slå hurtigt og derefter koge op.
- Hvis polentaen er brændt nedenfra, overføres den til en anden pande uden at skrabe den brændte bund og fortsætter med at koge. Samtidig omrøres det ofte.
- Den klumpede polenta fjernes fra komfuret, klumperne æltes og piskes kraftigt med en røremaskine.
- En blød, varm polenta, der kan bruges som erstatning for brød under måltiderne.
Hvordan laver man polenta?
Du kan lave polenta på forskellige måder. Men den letteste er på vand tilsat salt. Til en mere velsmagende og sundere grød skal du bruge gult eller hvidt mel og en tyk konsistens - grov formaling.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 87 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Vand - 3 l
- Majsgryn - 1 spsk.
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Kog saltet vand i en gryde.
- Tilsæt majsgryn gradvist, under konstant omrøring.
- Efter kogning igen, når der dannes bobler, reduceres varmen.
- Fortsæt med at koge korn i 30 minutter under konstant omrøring. Tilsæt eventuelt vand eller grød.
- Når massen halter bag siderne af gryden, så er retten klar.
- Overfør massen til en bakke, form og lad den afkøle.
Polenta - den klassiske opskrift
Den originale og klassiske polenta opskrift er meget enkel. Det vigtigste er at observere opskriftens teknologi og konsistens.
Ingredienser:
- Gul majsmel - 0,5 spsk
- Drikkevand - 1, 5 spsk.
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Kog vand i en tykbundet gryde for at forhindre grøden i at brænde.
- Rør majsmelet gradvist i med en træske.
- Smag til med salt og rør rundt.
- Kog blandingen igen under konstant omrøring.
- Reducer varmen til lav og kog i 30 minutter under omrøring.
- Når grøden begynder at hænge bag væggene, frit adskiller sig fra bunden og danner en skorpe på siderne af gryden, betyder det, at den er klar. Konsistensen af polenta skal være glat og cremet.
- Læg den italienske godbid på et skærebræt, rektangel og stil den på køl.
Videoopskrifter:
