Kan du lide sarte og luftige desserter? Og selv fra minimumssættet af produkter? Og at forberede uden besvær? Jeg foreslår en opskrift på en italiensk delikatesse - panna cotta.
Opskriftens indhold:
- Nyttige tips
- Sådan tilberedes panna cotta
- Panna cotta - trin for trin opskrift
- Hjemmelavet panna cotta - en klassisk opskrift
- Hjem Pan Cat - Baseret på Italien
- Video opskrifter
Panna cotta - fik sit navn fra hovedingredienserne - gelatine og fløde. Og det er sidstnævnte, bogstaveligt talt, at panna cotta i oversættelse betyder - kogt fløde. Og det interessante er, at den anden obligatoriske del af delikatessen tidligere - gelatine, tidligere blev erstattet med en fiskeben, og sukker blev slet ikke sat i på grund af den høje pris. I dag er denne sødme på trods af al enkelhedens forberedelse blevet den mest berømte dessert, som er meget populær i mange lande i verden.
Forresten, i vores land er navnet på denne delikatesse skrevet forskelligt: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Men panna cotta vil være den mest korrekte, hvilket svarer til det italienske navn Panna cotta.
Nyttige tips til fremstilling af panna cotta
En masse fløde og lidt mælk, sukker og æggeblomme, lidt gelatine og eventuelle fyldstoffer efter smag. Umiddelbart virker alt meget simpelt. Tja, hvis du finder ud af det, skal du være lidt opmærksom på specifikke detaljer til forberedelse af dessert.
- En ægte vanilje delikatesse er kun lavet af tunge fløde.
- Du kan ikke spare vanillin, fordi cremet panna cotta kendetegnes ved sin udprægede vanilje aroma.
- De lægger meget lidt gelatine, da desserten ikke skal være elastisk, den skal bare beholde sin form. Fordi kattens panna altid er blid og blød.
- Hvis der dannes geléklumper i desserten, filtreres massen gennem en sigte.
- Cremen varmer op, men koger ikke - dette vil ødelægge smagen. Det er bedst at varme dem godt op og tilsæt fortyndet gelatine.
- Sødmen serveres med bær: frisk eller moset.
- Desserten formes enten i forme, hvorfra den derefter tages ud på et fad, eller i høje glas eller glas, som den indtages fra.
Nå, for resten er opskrifterne meget demokratiske og involverer handlefrihed, men følger de grundlæggende regler.
Hvordan laver man panna cotta?
Som nævnt ovenfor tilberedes panna cotta -dessert hurtigt og let, og så meget, at den mest uerfarne kok kan klare det. I dag er der allerede mange variationer af denne ret, men de fleste af dem er baseret på den klassiske version. De adskiller sig i yderligere komponenter, der beriger den cremede smag.
For mange virker en klassisk panna cotta lavet med kun fløde for fedtet. For at reducere fedtindholdet i desserten begyndte konditorer derfor at tilføje mælk. Dette påvirker slet ikke smagen, men desserten viser sig at være lettere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 188 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter til madlavning, 2-3 timer til hærdning
Ingredienser:
- Creme, fedtindhold 18-33% - 500 ml
- Mælk - 130 ml
- Naturlig vaniljestang - 1 stk.
- Øjeblikkelig gelatine - 15 g
- Vand - 50 ml
- Sukker efter smag
Forberedelse:
- Hæld fløde og mælk i en ske og tilsæt sukker.
- Fjern bønnerne fra vaniljestangen og tilsæt fløden.
- Sæt øsen på lav varme og varm op til 70 ° C grader.
- Mens blandingen opvarmes, kombineres gelatinen med koldt vand og omrøres. Hæld det i en tynd stråle over den varme fløde. Bland massen og lad den køle af.
- Hæld flødeblandingen i forme og stil på køl i 1-2 timer.
- Når panna cottaen tykner, vil den være god at spise. Fordyb formene i varmt vand i et par sekunder, lirker kanterne af det søde, dækker med en skål og vender. Dessert er let at fjerne.
- Top det med søde saucer, syltetøj, bær, frugt, revet eller smeltet chokolade.
Panna cotta - trin for trin opskrift
Hvis du planlægger at servere sødmen på et festligt bord, er det bedre at erstatte gelatine med agar-agar. Og så kan du være sikker på, at delikatessen ikke vil smelte og ikke sprede sig over hele tallerkenen. Agar agar er en vegetabilsk erstatning for gelatine og er meget nyttig. Det bruges til madlavning til fremstilling af gelé desserter som et fortykningsmiddel.
Ingredienser:
- Creme 33% - 250 mg
- Mælk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - pose
- Agar -agar - 1, 5 tsk
Forberedelse:
- Bland mælk med fløde, sukker, vanilje og agar.
- Kom gryden på komfuret og rør konstant, indtil de første kogende bobler viser sig. Derefter slukkes for varmen.
- Hæld den varme blanding i forme, gerne silikone, og lad det stå ved stuetemperatur. Flyt derefter formene til køleskabet i 1-2 timer.
- Læg den frosne dessert på en tallerken og hæld bærsauce ovenpå.
Hjemmelavet panna cotta - en klassisk opskrift
Mange tror fejlagtigt, at det er umuligt at tilberede en klassisk panna cotta -opskrift på egen hånd, siger de, kun en erfaren kok kan gøre det. Dette er dog slet ikke tilfældet, og denne opskrift svarer til isopskriften. Gør det klar, og sørg for, at det er meget let.
Ingredienser:
- Creme 30% fedt - 400 ml
- Gelatine - 25 g
- Vanillin - 1 pose
- Sukker - 40 g
- Drikkevand - 50 ml
Forberedelse:
- Hæld gelatine med varmt kogt vand og rør rundt.
- Bland fløde, vanillin og sukker i en gryde, og stil det på ovnen for at varme.
- Kom den fortyndede gelatine i den opvarmede blanding, og bland det hele grundigt, så der ikke dannes klumper.
- Hæld den resulterende masse i forme og stil på køl, indtil den størkner.
- Overfør den færdige dessert til en tallerken og pynt med frugtsauce eller friske bær.
Hjemmelavet panna cotta - inspireret af Italien
En udsøgt italiensk dessert tilberedes meget hurtigt, og vigtigst af alt er det så enkelt, at enhver kok kan klare det. Italienske husmødre elsker at fortynde denne delikatesse med alle slags fyldstoffer, og det mest almindelige tilsætningsstof er jordbær. Vi tilbyder en opskrift med dette bær.
Ingredienser:
- Creme - 500 ml
- Mælk - 130 ml
- Gelatine - 15 g
- Vaniljepulver - pose
- Friske eller frosne jordbær - 150 g
- Drikkevand - 50 ml
- Sukker efter smag
Forberedelse:
- Hæld mælk og fløde i en gryde, tilsæt sukker, vanillin og varm til en varm temperatur ved svag varme, men lad det ikke koge op.
- Hæld gelatine med varmt vand og rør rundt.
- Hæld geleringsblandingen over fløden, rør rundt og stil den på køl. Hæld blandingen i glas og send til køleskabet.
- Vrid en halv portion jordbær eller husk med en gaffel, og lad resten af bærene (mindre) være intakte.
- Når desserten har stivnet, hældes jordbærpuré i hvert glas og der tilsættes friske bær.
Videoopskrifter:
