Kan du lide ris og retter lavet af det? Men udvalget af opskrifter er kun begrænset til pilaf, frikadeller eller grød? Jeg foreslår at diversificere menuen og tilberede spansk paella med rejer fra korn.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Blandt de mange varme retter, der bruger fisk og skaldyr, skal der skelnes mellem retter, der kombineres med ris. Så her kan du inkludere italiensk risotto, kreolsk Jambalay pilaf og spansk paella - det er retter med én ideologi, men forskellige finesser og hemmeligheder ved madlavning. I dag koger vi ris baseret på det solrige Spanien, som ikke kun er kendt for tyrefægtning, flamenco og conquistadors, men også for sit unikke køkken, som du ikke kan nægte, selv for et øjeblik med sand fornøjelse. Og toppen af spansk kulinarisk kunst er med rette besat af paella - en enkel og raffineret ret lavet af ris med alle mulige tilføjelser, som der er mere end 300 versioner af.
Paella med rejer er en god tandem af riskorn og skaldyr. Det er en spansk paella - ris tilberedt i en gryde med safran (til farve) og alle slags "fyld". For eksempel grøntsager, kød, pølse, skaldyr, især rejer. I dag er der allerede forbedrede og tilpassede opskrifter på denne ret, som paella i en multicooker. Jeg vil dog fokusere på den traditionelle metode. Jeg foreslår at skabe en ægte spansk paella med vidunderlige skaldyr i en stegepande.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 91 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Ris - 250 g
- Rejer - 300 g
- Tør hvidvin - 250 ml
- Sød paprika - 1 stk.
- Safran - 1 tsk
- Hvidløg - 2 fed
- Sød paprika - 1 tsk
- Ingefærpulver - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Drikkevand - 200 ml
- Olivenolie - til stegning
Tilberedning af rejer paella
1. Vask sød peber, tør, fjern halen med frø og skær i strimler. Skræl og skær hvidløg i ringe. Varm en bradepande op med olivenolie og kom peber og hvidløg til stegning.
2. Steg maden ved middel varme til den er let gylden og tilsæt rejer. Hvis de er frosne, optø dem først. Dette skal gøres korrekt: først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur.
3. Steg grøntsager med rejer i cirka 5-7 minutter, og tilsæt grundigt vasket ris. Vask risene godt under 7 vand for at fjerne alt gluten. Dette bør gøres som følger. Læg risene i en sigte i en skål, fyld den med vand og rør godt rundt. Vandet bliver grumset. Hældes fra og fyldes med frisk. Gentag denne procedure, indtil vandet er klart.
4. Steg ris med mad i 5-7 minutter, og tilsæt alle krydderier og krydderier.
5. Hæld vin i maden og kog, indtil den er helt absorberet af risene. Krydr derefter ingredienserne med salt, dæk til med vand og kog op.
6. Læg låg på gryden og kog risene i højst 10 minutter. I løbet af denne tid vil det helt absorbere alt vandet. Sluk for varmen, men åbn ikke gryden, lad paellaen trække i 10-15 minutter. I løbet af denne tid når risen den ønskede konsistens.
7. Efter en vis tid omrøres ingredienserne og lægges fadet på tallerkenerne.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder lækker paella (I. Lazersons principper).
[media =
