Sådan tilberedes frosne rejer lækkert derhjemme? Alle fadets finesser og hemmeligheder. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
For ikke så længe siden så vi kun et så lækkert produkt som rejer på tv, men i dag er dette produkt blevet tilgængeligt for alle og kan købes i enhver købmand. Oftest sælges kogtfrosne rejer på hylderne. Normalt er det angivet på producentens emballage, hvordan man tilbereder dem korrekt. Men hvis du tager rejer i vægt, skal du i sådanne tilfælde vide, hvordan du tilbereder dem korrekt. Selvfølgelig kan du simpelthen optø rejer, og de er klar til at blive spist. Men deres smag kan gøres meget lysere og rigere. Hvordan du gør dette, vil jeg fortælle dig i denne anmeldelse og dele alle finesser med de hemmeligheder, du har brug for at vide. Og så vil du få en lækker og aromatisk, delikat og saftig delikatesse, og ikke en hård og gummiagtig skaldyrsmag.
Der er flere måder at tilberede rejer på. De steges, bages i ovnen, grilles på grillen. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder lækkert kogte frosne rejer derhjemme, nemlig hvordan du tilbereder dem korrekt i en gryde på komfuret. Dette er den hurtigste og mest ukomplicerede proces. Jeg vil skrive så detaljeret som muligt en trin-for-trin opskrift med et foto og klart demonstrere hvert trin i processen. Så vil du helt sikkert ikke have nogen vanskeligheder. Jeg vil gerne bemærke, at et sådant produkt som rejer har en imponerende liste over nyttige egenskaber og en hel række vitaminer med mikroelementer. De er kaloriefattige og indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer og protein af høj kvalitet. Fisk og skaldyr indeholder et højt proteinindhold, hvilket er værdifuldt i en sund og kostholdig kost. Sørg derfor for at inkludere alle typer krebsdyr i din menu.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Kogte frosne rejer - 500 g
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 2-3 stk.
- Drikkevand - 1,5-2 l
- Salt - 1,5 tsk
Trin for trin tilberedning af kogte rejer med krydderier:
1. Hæld drikkevand i en ret stor gryde. Normalt er forholdet mellem rejer og vand mindst 1: 2. Tilsæt laurbærblade og drop allehånde i ærterne. Send gryden til ovnen med høj varme.
I princippet kan rejer simpelthen smides i saltet vand, hvilket er tilladt. Men for at maksimere deres smag og aroma er det nødvendigt at organisere en krydret bouillon til dem. Normalt tilsættes krydderier og krydderier til bouillonen efter smag. Men den sikreste og letteste løsning er laurbærblad og peberkorn.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje et par fedter, citron- eller citronsaft i skiver, dild, sorte peberkorn, koriander, tørrede dildparaplyer, ingefær eller særlige krydderier til fisk og skaldyr. Spidskommen, rosmarin og italienske urter er ikke dårligt kombineret med fisk og skaldyr.
2. Tilsæt salt i gryden og rør rundt.
3. Bring det krydrede vand i kog.
4. Rejer skal have omtrent samme størrelse, så de koger på samme tid. De skal være intakte og med en ikke tyk iskappe. Ellers vil rejer tabe sig kraftigt under afrimningsprocessen. Alle kogte frosne rejer (tiger, nordlige, konge, Sortehavet) tilberedes på samme måde, uanset deres størrelse. Kun tilberedningstiden vil variere. Jo større rejer, jo længere tid tager det at lave mad.
Fjern rejerne fra emballagen, læg den i et dørslag eller en si, og skyl den under køligt, koldt vand i 1 minut. Du fjerner noget af isglasuren og eventuelt snavs fra dem. Derudover vil de tø lidt op, hvilket betyder, at de hurtigere når beredskab.
Dyp frosne rejer i kogende marinade. Kog rejer med det samme uden at vente på, at de skal optøes.
5. Da vi fylder kolde rejer i vandet, bringes vandet i kog igen. Så snart vandet koger, og skaldyrene kommer op, skal du slukke for varmen. Læg låg på gryden, og lad krebsdyrene sidde i marinaden i gennemsnit 5 minutter. Fjern dem derefter med en hulske eller fold dem i et dørslag for at dræne vandet.
Det er vigtigt ikke at udsætte delikatessen for langvarig varmeeksponering. Ellers mister kødet sin ømhed og saftighed. Små rejer vil være nok i 1-2 minutter at infundere, og store - 10 minutter. Hvis du koger en masse rejer, skal du lægge dem i bouillonen i små portioner og bringe vandet i kog hver gang. Hvis du koger rå rejer (de er grå), skal du koge dem indtil de er møre, hvilket kan identificeres af skallen - den bliver gennemsigtig og får en lyserød -rød farve.
Lad de kogte rejer køle og tørre, og skræl det derefter af. For at gøre dette skal du rive dit hoved af ved forsigtigt at knibe det med fingrene. Fjern derefter benene ved at samle dem i en bolle og trække i dem. Begynd at rense skallen fra hovedet og skub fingrene over hele kroppen, adskil pladerne en efter en. Rejekroppen skal forblive intakt.
Sådanne krebsdyr kan føjes til salater eller serveres alene som en snack, drysset med citronsaft.
