Fraværet af en ovn er ikke et problem. Du kan tilberede lækker and på komfuret i en bradepande. Og i dag vil jeg dele sådan en opskrift - en duftende, velsmagende og saftig stuvet and med appelsiner.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
And med appelsiner er gæst fra det franske køkken. Denne ret kan naturligvis ikke klassificeres som en daglig, den er mere festlig, fordi Du kan ikke tilberede det hurtigt på farten. Når du planlægger at tilberede denne ret, er det ekstremt vigtigt at købe en god fugl. For at gøre dette skal det huskes, at kvaliteten af en and bedømmes ud fra dens fedme. Hvis fuglen er vild, så fodres den tilsvarende dårligt, og der kommer en grov og tør skål ud af den. Hvis slagtekroppen er for fed, vil den have en ubehagelig sukkerholdig smag, og derudover kan der være problemer med dens fordøjelse. Derfor er det bedre til forberedelse af denne ret at tage en mellemstor fugl, der vejer ca. 1,5-2 kg.
Det vil også være nyttigt at kende nyttige tips til madlavning af and. Under stegningen skal andestykker gennembores for at smelte fedtet hurtigere. Anden steges fra en time til to timer. Den specifikke stegetid bestemmes af størrelsen på dens dele. Denne faktor kan også bestemmes som følger: for hvert kilo fjerkræ, 30 minutters stegning og en ekstra halv time.
Hvis fjerkræet er korrekt udvalgt og korrekt tilberedt, vil dets kød være meget nærende og velsmagende. Den indeholder trods alt meget fosfor, protein og vitamin B1, B2. Og and indeholder dobbelt så meget A -vitamin som kyllingekød. Men i samme andel har and mere fedt i forhold til kylling eller kalkun.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 230 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - cirka 2 timer
Ingredienser:
- Andeskroppe - 0,5 stk.
- Orange - 1 stk. stor størrelse
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Løvblad - 4 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Varm peber - 1/4 pod
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af andestegning med appelsiner
1. Rengør den købte and, smør, vask og tør. Skær den i stykker, og tag den halvdel ud, som du vil tilberede. Send resten af fuglen til køleskabet for et andet måltid. Jeg anbefaler at smide halen helt ud, tk. den indeholder en kirtel med en hemmelighed designet til at smøre fjerene på en fugl. Derfor har fedtet en særlig specifik lugt der.
2. Varm en bradepande med vegetabilsk olie og kom andestykkerne til at stege. Sæt høj varme og kog til de er gyldenbrune på begge sider. Stegetiden vil ikke være mere end en halv time. Hvis fuglen begynder at brænde, skal du sænke temperaturen.
3. Vask appelsinen godt; producenter behandler sin skræl med kemikalier. Skær den derefter i mellemstore stykker. Skræl løget og skær det i store halve ringe.
4. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie og sauter løg ved middel varme.
5. Når løget er klart, tilsættes appelsinerne til stegepanden og koges, til de er let brunede.
6. Tilsæt den stegte and til panden til de stegte løg med appelsiner.
7. Hæld 50 ml drikkevand i, krydr med salt, peber og alle krydderierne. Kog, dæk stegepanden med et låg og lad maden simre ved svag varme i cirka halvanden time, indtil anden når en blød konsistens.
8. Server den færdige and til bordet sammen med stuvede appelsiner og løg. Retten viser sig at være meget elegant og velsmagende, for under den rødmede skorpe, der dækker anden, er der et mørt kød mættet med appelsinaroma.
Se også videoopskriften om, hvordan du laver and. Program "Alt bliver lækkert."
