En glimrende opskrift på en solid georgisk frokost til hele familien - lam og aubergine gryderet. Lammet er gennemblødt i grøntsagssaft og får en lækker smag, mens grøntsagerne er indhyllet i et tyndt lag fedt. Skal vi forberede os?
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Som bekendt er fårekød det foretrukne kød fra østfolket. Det anbefales ikke at koge denne type kød i lang tid, ellers mister det sin aroma, bliver for tørt og sejt. Orientalske husmødre steger lam, grill, bager kebab … Der er også mere komplekse og interessante retter, som lammegryde med dadler og abrikoser. Til middelhavsretter lavet med lam, olivenolie, hvidløg og tomater er altid et must. Også rødvin er ikke en sjælden tilføjelse, og i de nordlige regioner foretrækker de at stege med lam og kartofler.
I dag vil vi forberede en lige så populær kaukasisk kombination af produkter - aubergine med lam - dette er en vidunderlig duet. Denne ret er lækker og let at tilberede, men alligevel meget tilfredsstillende og nærende. Takket være grøntsager er kødet blødt og saftigt, og ægplanterne giver maden en særlig sommersmag. Denne ret serveres oftest alene eller, hvis det ønskes, med et tilbehør: kartoffelmos eller ris. Som regel serveres vin med lam, men kun rødt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time (plus 30 minutter til iblødsætning af auberginen)
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Lam - 600 g
- Kartofler - 1-2 stk. afhængig af størrelsen
- Tomater - 1-2 stk. afhængig af størrelsen
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Eventuelle orientalske krydderier efter smag
Trin-for-trin tilberedning af lam og aubergine gryderet i georgisk stil:
1. Vask auberginerne, skær stilken af og skær i tern. Læg det i en skål og drys med salt. Lad det stå i en halv time for at fjerne al bitterheden fra grøntsagen. Du kan finde ud af, at der er kommet bitterhed ud af frugten ved dråber, der dannes på overfladen af stykkerne. Overfør derefter ægplanterne til et dørslag og skyl under rindende vand. Tør dem tørre med et køkkenrulle.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt aubergine. Steg dem til de er gyldenbrune ved medium varme. For at hjælpe frugten med at optage mindre fedt, anbring auberginen kun i godt opvarmet olie.
3. Fjern auberginen fra gryden, tilsæt olie og tilsæt kødet. Sæt varmen til høj og svits til den er gyldenbrun på hver bid. Prøv at holde lammet i en række i gryden, ellers hvis det er stablet i en bunke, begynder det at gryde, ikke stege.
4. Steg derefter kartoflerne i en gryde, til de er gyldenbrune.
5. Læg grillet kød, kartofler og aubergine i en stor gryde.
6. Tilsæt tomaterne i tern til stegepanden. Smag til med salt, stødt peber og tilsæt eventuelt krydderurter.
7. Læg gryden på komfuret og bring det i kog ved høj varme. Luk det med et låg og lad det simre i en halv time ved svag varme, indtil alle produkter er bløde. Server varm mad umiddelbart efter tilberedning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder stuvet lam med aubergine og tomater.
