Det georgiske køkken har længe været elsket. De er lækre, aromatiske og tilfredsstillende. Jeg foreslår at tilberede kalvekød med aubergine i georgisk stil. En trin-for-trin opskrift med et foto hjælper dig med at klare opgaven uden besvær. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin-for-trin tilberedning af kalvekød med aubergine i georgiansk stil
- Video opskrift
Når de tilbereder kødretter, bruger georgiske værtinder ofte ægplanter i løbet af deres sæson. Fordi de er meget sunde og lette at forberede. De laver alt fra dem, for eksempel opskriften på det andet kalvekursus med aubergine i georgisk stil. Dette er en smuk og sund mad, der vil glæde alle omkring dig. Kødet er stuvet med grøntsager, dampet, gennemblødt i saft og mættet med aromaer. Dette er en ægte delikatesse med en upåklagelig smag, lyst og festligt look. Kalvekødet er aromatisk, mørt og blødt. Det vigtigste er at vælge friske og sæsonbetonede ægplanter, kødfulde tomater, aromatiske urter og kalvekød. Desuden afhænger resultatet af maden af de retter, det tilberedes i. Det menes, at fadet vil blive bedst i en tykbundet skål eller støbejernspande. Så får maden en særlig smag og holder sig varm i lang tid.
Denne georgiske ret er meget krydret, men du kan selv justere krydderierne. Hvis du vil have en krydret ret, tilføj flere krydderier, hvidløg og rød peber. Kødet kan også formarineres, for eksempel i honning-citron eller hvidløg-granatæble-sauce. Du kan bruge en række krydderier. Suneli humle, en blanding af peberfrugt og koriander er meget populær i Georgien. Især georgiske husmødre lægger en masse grønt, hvilket foretrækker koriander, basilikum, dild, persille. Retten kan serveres som hovedret med friske grøntsager. Det kan også serveres som et fuldt måltid med enhver tilbehør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 171 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kalvekød - 700 g
- Tomater - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier, krydderurter, krydderurter - efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 1 stk.
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin tilberedning af kalvekød med aubergine på georgisk, opskrift med foto:
1. Vask, tør og skær kødet i mellemstore stykker. På denne måde bliver den ikke fordøjet og koges hurtigt. Overfør det til en velopvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Steg den ved middel varme til den er gyldenbrun. Prøv at holde kødet i en række, og ikke stablet i en bunke. Så kødet bliver stegt, ikke stuvet og vil frigive en masse saft. Tag kødet ikke for fedt, ellers vil smagen af den færdige ret ikke være den samme. Køb heller ikke et magert stykke, små fedtlag tilføjer retten saftighed.
2. Steg aubergine i tern og hakkede løg i halve ringe i en anden stegepande, til de er gyldenbrune. Hvis auberginefrugterne er modne, skal du iblødsætte dem i blød i saltvand i en halv time, så bitterheden kommer ud af dem. Unge grøntsager smager normalt ikke bittert.
3. I en stor stegepande kombineres stegt kød, aubergine og løg. Tilsæt tomater i tern og finthakket hvidløg.
4. Krydr maden med salt, peber, eventuelt krydderier og krydderurter. Hæld lidt drikkevand i, kog op, dæk til og lad det simre ved svag varme i en halv time. Server det kogte kalvekød med aubergine i georgiansk stil varmt.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder oksesteg med aubergine.
