Elsker du at lave aubergine -gryderet? Og sæsonen for denne grøntsag er ikke lang … jeg foreslår at fryse denne grøntsag, så du kan nyde dine yndlingsretter året rundt. Men du skal gøre det rigtigt! Hvordan? Jeg vil fortælle dig det i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Der er nogle regler, man skal huske på, når man fryser ægplanter. Da frysemetoden afhænger af hvilken ret ægplanterne skal bruges i. Det vigtigste er, at grøntsagen efter afrimning viser sig at være lækker. Jeg har allerede fortalt dig, hvordan du fryser rå ægplanter og stegte ringe. I dag vil han forberede dem til gryderet. For at gøre dette skal du bruge den passende skæring af grøntsagen. Jeg lagde ægplanter i tern i stuvningen, derfor valgte jeg denne metode til frysning. Men hvis du foretrækker at se den skivede grøntsag i stænger på tallerkenen, så skær den på den måde.
Du kan også fryse hele ægplanter. Derefter kan du koge kaviar fra dem. De er også stuvet, blancheret, bagt i ovnen eller grillet inden frysning. Det er vigtigt at kende følgende nuancer ved frysning. Auberginer opbevares i en fryser ved en temperatur på -15 … -18 grader. Holdbarheden er ikke mere end 12 måneder. De kan ikke nedfryses igen. Det er ikke nødvendigt at optø dem på forhånd, fordi i en gryderet varmebehandles de, hvor de vil optø og nå fuld madlavning. Derfor kan de frosne terninger straks sættes i en varm pande til braising med andre udvalgte ingredienser.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 24 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 1 time aktiv tilberedningstid, 2 timer til nedfrysning
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af frossen aubergine til vinteren til gryderet:
1. Vask auberginerne, tør dem af med et håndklæde, skær stilken af og skær i terninger med sider på cirka 1, 5-2 cm. Men hvis du bruger en anden skæremetode til gryderet, skal du bruge den.
2. Læg auberginerne i en skål og drys med salt. Ryst for at fordele saltet over det hele. Lad dem sidde i en halv time, så al bitterhed forsvinder. I løbet af denne tid dannes dråber af fugt på overfladen af grøntsagen. Dette er den skadelige solanin, den bitterhed, der kom ud af grøntsagen.
3. Skyl derefter ægplanterne under rindende vand, og dup dem tørre med et køkkenrulle. Lad dem tørre helt. så bliver grøntsagen stegt. Og hvis det bliver vådt i gryden, kommer der mange stænk.
4. Læg bradepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Tilsæt auberginerne og steg dem ved middelvarme til de er gyldenbrune. Du behøver ikke at salte dem. Smag dem til med salt, mens du koger gryden efter optøning.
5. Læg ægplanterne på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.
6. Find en praktisk planke til at fryse dine grøntsager på. Pak det ind med husholdningsfilm og anbring aubergineterningerne i en række. Det vil være praktisk at fjerne grøntsager fra filmen efter frysning.
Læg tavlen i fryseren, og tænd for den intensive frysning. Når de blå er frosne, lægges de i en pose og lægges den næste portion stegte auberginer på en planke.
Se også en videoopskrift om, hvordan du fryser auberginer til vinteren. Tre dokumenterede måder !!!
