Morgenfrue blomster i madlavning, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Nyttige egenskaber ved imeretisk safran og kontraindikationer til brug. Opskrifter på retter med tilsætning af krydderier, interessante fakta om en sund plante. Marigolds er værdsat af kulinariske eksperter for den smag og aroma, som æteriske olier giver:
- Limonen stimulerer leukocyters aktivitet;
- Citral har smertestillende og antiinflammatoriske virkninger;
- Sabinen lindrer, hæmmer impulsaktivitet;
- Ocytomen, en naturlig cystamin, har en positiv effekt på reproduktiv funktion, normaliserer ægløsningens regelmæssighed og forbedrer sædkvaliteten.
Også i sammensætningen af imeretisk safran er der biologisk aktive stoffer, der endnu ikke er blevet fuldstændigt undersøgt.
Nyttige egenskaber ved imeretisk safran
Fordelene ved morgenfruer blev først værdsat af healerne i de gamle etrusker, og senere blev de aktivt brugt til fremstilling af potions og medicin af folk healere i Europa og Asien. De medicinske egenskaber ved de sorte barberinger bekræftes af officiel medicin. Den komplekse handling af komponenterne i morgenfruer:
- De øger kroppens immunstatus, i løbet af epidemisæsonen hjælper de med at undgå infektion eller forhindre udvikling af komplikationer;
- De hæmmer den vitale aktivitet af patogene bakterier, vira og svampe, ødelægger sporer og mycel på celleniveau;
- Anvendes som et antiseptisk middel, stimulerer regenerering af epitelet og slimhinden i fordøjelseskanalen;
- Normalisere bugspytkirtlens arbejde, forhindre udvikling af pancreatitis;
- De har en beroligende virkning, lindrer og hjælper med at komme sig efter udmattende fysisk og, endnu vigtigere, mental stress;
- De har en smertestillende virkning, lindrer smertefulde symptomer i tilfælde af tarmkramper og betændelse i kønsorganerne;
- De har en antiparasitisk virkning, bruges til behandling af helminthiske invasioner;
- De har en mild vanddrivende effekt, fjerner ødem;
- Fremskynde tarmperistaltikken, hjælpe med at fjerne toksiner, forhindre forstoppelse;
- De forhindrer udviklingen af åreforkalkning, styrker væggene i blodkar, tillader ikke dannelse af kolesterolplakker;
- Forhindrer dannelse af grå stær, stimulerer synsnerven;
- Fremskynd hudens regenerering efter en krænkelse af integriteten, efter acne, fremskynd helingen af furunkulose.
Lokal brug af morgenfruepulver eller æterisk olie hjælper med at reducere fine rynker, gør huden glat og forhindrer purulent-inflammatoriske processer.
Skade og kontraindikationer ved brug af morgenfruer
Krydderiet har en rig lys smag, men ikke alle kan nyde det.
Kontraindikationer til brug af morgenfruer er som følger:
- Graviditet, indtil midten af 3. trimester. Virkningen på nervesystemet er så udtalt, at en minimal overdosis, som kun vil forbedre skålens smag, vil fremkalde livmodertonen og overophedning af fostrets nervesystem, hvilket kan fremkalde for tidlig fødsel.
- Tendens til diarré. Ved brug af krydderierne øges tarmmotiliteten, hvilket kan fremkalde spastiske smerter og forværre tilstanden.
- Dermatologiske sygdomme af kronisk karakter: psoriasis, eksem, neurodermatitis.
Krydderiet kan forårsage mad og luftvejsallergiske reaktioner. Symptomer på negative manifestationer: kløe i næsehulen, hyppig nysen, rødme i mundslimhinden og bindehinden, tåreflåd, kvalme, diarré. Behandlingen er symptomatisk ved hjælp af antihistaminer og enterosorbenter. I fremtiden opgives brugen af imeretisk safran helt.
Krydderi tilsættes med forsigtighed til retter til børn over 3 år, og analyserer opfattelse. For et barn under 3 år bruges mere traditionelle og mildere krydderier som smagsgivende tilsætningsstoffer, da tarmmikrofloraen endnu ikke er fuldt dannet.
Opskrifter med imeretisk safran
Ægte safran er en dyr krydderi, og alle kan tilberede Imeretian på egen hånd. For at gøre dette er det nok at dyrke opretstående morgenfruer i dit område uden at fodre med nitrogenholdige stoffer for at adskille hovederne på tidspunktet for intens blomstring. Derefter skæres kronbladene af (muligvis med kelblad), tørres i et ventileret rum. En lille knivspids krydderi hældes i retterne, ellers bliver smagen bitter.
Opskrifter med imeretisk safran:
- Agurker til vinteren … Antallet af tilsætningsstoffer beregnes for 2 dåser à 3 liter. Agurker placeres tæt i en beholder uden at gennembore eller afskære spidserne. Hæld i hver krukke 2 laurbærblade, 5 sorte peberkorn og 2 bitre ærter, en tredjedel af en skefuld Imeretian safran eller 3 tørrede sorte spåner, 3 fed. Hæld kogende vand over og lad det brygge. Efter 40 minutter hældes væsken med krydderier i en beholder, koges, i de sidste minutter tilsættes 6 spsk sukker og 4 salt. Så snart ingredienserne er opløst, hældes 6 spiseskefulde eddike i og hældes i glassene igen. Rul op med steriliserede låg.
- Usbekisk pilaf … Uden en teskefuld imeretisk safran er det umuligt at få en gullig farvetone og delikat smag af ris. Beregning af produkter for 1 kg lam (det er muligt at erstatte oksekød med en tilstrækkelig mængde fedt) og 450 g ris. Ris vaskes grundigt med koldt vand, så den sidste væske i glasset er gennemsigtig, hældes med kogt vand 2 fingre over overfladen og får lov at stå. På dette tidspunkt hakkes 700 g gulerødder først sammen og derefter hver "pind" skråt. 500 g løg hakkes fint. Skær lammet i små stykker, højst 2 cm på siderne. Forbered zirvak: bland 200 ml majsolie og 50 ml sesamolie i en opvarmet bradepande med høje kanter og en tyk bund. De begynder at stege gulerødder i en zirvak, derefter kød og derefter løg. Du skal se stegen og omrøre konstant, så du ikke får en grov skorpe. Krydderier blandes separat, målt med teskefulde: 0, 5 - varm peber, 1 - Imeretisk safran, 2 - paprika, 3 - salt, 4 - spidskommen, 5 - berberisbær. Hæld kogt kølet vand 1 cm over kødets overflade i en bradepande, øg varmen til kogning, og sæt derefter på en meget lille ild for at slukke. Hvis der ikke er nok salt, tilsættes det; fadet skal være let saltet, da risen optager saltet. Vandet drænes fra det, det er bedre at bruge en sigte med et fint maske, fordel risene på kødet for ikke at røre ved, hæld varmt vand i. Vandstanden er 1,5 cm over indholdet i gryden. 3 hvidløgshoveder er opdelt i fed, den øvre tætte mørke hud fjernes, efterlader den hvide, bunden skæres. Hvidløg presses ind i risene. Lad det simre i en halv time under låget, og så damp ikke slipper ud, dækkes til med et håndklæde. Efter at have slukket, lad det brygge i yderligere 20 minutter. Rør forsigtigt inden servering, men for ikke at få risengrød.
- Salat … 1 hvid radise rives, så der opnås lange fibre, pres overskydende saft ud. Skræl 3 mellemstore syltede agurker, gnid radisen på det samme rivejern. 100 g kogt oksekød skæres i skiver (det er muligt at erstatte med røget oksekød). Pekingkål hakkes delvist, hvilket nødvendigvis efterlader flere hele blade, som derefter rives i hånden. Rødløg, 2 løg, skåret i ringe og adskil en ring ad gangen. I en separat kop blandes en teskefuld Imeretian safran og bukkehornsfrø, kværnes. Alle ingredienserne i salaten blandes, krydres med sesamolie efter smag og salt om nødvendigt. Dekorer med pekingkålblade og morgenfrublade.
- Brød i en brødmaskine … I bunden af skålen hældes brødmaskinen med kefir for at lukke den helt, dette er cirka et halvt glas, og den samme mængde kogt vand tilsættes. Hæld 10 g (pakke) hurtiggær, 2 spsk hvede eller havreklid, 400 g mel, en halv teskefuld Imeretian safran, 2,5 spsk granulat og 1,5-2 spsk salt. Det smager bedre, når brødet er salt. Æltning af dejen sættes på programmet "dumplings". Når det er æltet, skal du indstille "diæt" -tilstanden. 1, 5 timer før bagningens slutning hældes 2 spsk linolie i skålen.
- Syltede morgenfruer … Saltlage koges: kog vand, tilsæt salt, sorte peberkorn. Beregning: 1 kg morgenfrue, 2 spiseskefulde groft salt, 3 peberkorn. Kog i 4 minutter, hæld 0,5 liter 9% eddike i. Blomster med saltlage lægges på steriliserede krukker og rulles sammen med steriliserede låg.
Når du tilbereder måltider derhjemme, er det bedst at først tilføje Imeretian safran pulver og derefter tilføje en håndfuld kronblade. Du kan forbedre smagen af desserter, tilføje syltetøj og kompotter.
Interessante fakta om morgenfruer
Blomsten symboliserer løven. I det gamle Mexico og Peru forsøgte krigere ved hjælp af afkog at tilføje styrke og mod til sig selv før kampe. I det 16. århundrede blev planten bragt til Spanien af erobrerne og spredte sig derfra i hele Europa og Asien.
Der er en kristen legende, der nævner morgenfruer. Inden kong Herodes arrangerede "massakren på babyer" flygtede Joseph og Maria til Egypten. En bande af tyve overhalede den hellige familie og tog pengepungen væk. Men i stedet for penge faldt ringblomsterhovederne ud af dem. Skurkene smed stjålne varer på jorden og gik. I Josefs hænder blev blomsterhovederne igen til mønter. Det lykkedes ham at beholde sine opsparinger og forsørge Mary and the Baby. Lang blomstring - fra begyndelsen af juni til frost. Planten er så uhøjtidelig, at den kan dyrkes uden regelmæssig vanding. Interessant nok lugter bladene af morgenfruer meget "lysere" end blomster, og kronbladene begynder først at udsende en krydret lugt efter tørring.
Morgenfruer, der bruges til fødevarer, sælges i pulverform. Hvis du planlægger at bruge kronbladene til medicinske formål, købes de på et apotek i en umalet form.
Skrupelløse sælgere tilbyder ikke ægte safran i stedet for Imeretian, det koster meget mere, men de kan tilføje krydret peberfrugt eller gurkemeje. Morgenfruer har en lys sandet nuance, og selv en lille mængde tilsætningsstoffer ændrer farven til en rig, orange eller rødlig. Det anbefales ikke at købe et sådant produkt.
Plantens nyttige egenskaber blev bemærket af gartnere. Hvis morgenfruer plantes nær en agurkhave, kan du ikke være bange for en bladlusinvasion. Derudover vil udbyttet stige: den skarpe lugt af plantens blade tiltrækker honningplanter, som bestøver de omkringliggende beplantninger.
Se en video om imeretisk safran:
Hvis der ikke er individuel intolerance, kan Imeretian safran gøres til en obligatorisk tilføjelse til retter. Ikke kun vil smagen blive bedre, men også farven. Og med regelmæssig brug, efter 1-2 uger, begynder de at mærke en helbredende effekt: søvnløshed forsvinder, og om morgenen mærker du en stigning i energi.
