Tortilla er et tyndt mexicansk fladbrød lavet af hvedemel, som en tynd armensk lavash, hvor en række fyld er pakket ind. Dagens indlæg handler om opskrifter og toppings til tortillaer.
Opskriftens indhold:
- Mexicansk fyldt tortilla - hemmeligheder og tips
- Tortilla: hvordan man laver en tortilla?
- Tortilla Fillings Opskrifter
- Mexicansk tortilla: ost og pølsefyldningsopskrift
- Video opskrifter
I dag er mexicansk køkken meget almindeligt. Det er værdsat i mange europæiske lande for sin næringsværdi og smag. Næsten alle godbidder blev skabt af almindelige bondefamilier, som som bekendt altid har elsket nærende og mættende mad. Derfor bruges naturlige og kaloriefødevarer ved madlavning.
En af de mange farverige og berømte mexicanske delikatesser er tortillaen. Det er en tynd rund kage lavet af hvede eller majsmel. Det er en glimrende tilføjelse til grøntsags- eller kødretter. Denne kage bruges i deres hjemland til en række forskellige godbidder, såsom burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas osv. Alle slags produkter er pakket ind i denne kage, og tortillaen i sin egen form serveres ofte i form af brød. Med sin hjælp holder de stykker kød, henter sauce og salater. I denne anmeldelse vil vi se nærmere på, hvilken slags ret det er, lære at lave en tortillakage derhjemme, overveje kendte fyldopskrifter og alle madlavningens hemmeligheder.
Mexicansk fyldt tortilla - hemmeligheder og tips
- I stedet for hvedemel er det tilladt at bruge majsmel. Tortillaerne kommer lækre og sprøde ud af det.
- Majsmel er lysegul i farven. Det bruges meget lidt i vores traditionelle køkken, men produktet fås i butikkerne. Normalt er majsmel ikke meget fint formalet i forhold til hvede, det ligner noget som klid. Men det anbefales at tage mere fint mel.
- Maismel har også lavere klæbrighed end hvedemel. Derfor anbefales det at kombinere det med hvedemel i et forhold på 2: 1. Tilsætning af hvedemel gør, at tortillaerne ruller godt ud, og tortillaerne falder ikke fra hinanden.
- Kager steges kun i en tør stegepande på begge sider.
- Færdiglavede tortillas serveres varme umiddelbart efter tilberedning.
- Forbered et fad med en grøntsags-, kød- eller frugtfyld, mens du altid bruger peber. Det vil sige, at fyldet drysses med masser af peber. den skal være skarp.
- Ikke-spiste tortillaer kan pakkes tæt ind i plastik, tæt dække kanterne og bruge dem på den anden dag.
- Tortillas opbevares i køleskab i 5 dage.
- Kølede tortillas drysses med vand og steges igen i en gryde uden olie eller i mikrobølgeovnen og fyldes med dine yndlings toppings.
Tortilla: hvordan man laver en tortilla?
Når du selv har tilberedt en tortilla, kan du yderligere variere og vælge en række fyld, der passer til din smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 270 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 6 tortillas
- Tilberedningstid - Forbered 45 minutter, Kog 15 minutter, Kog 60 minutter
Ingredienser:
- Maismel - 1 spsk.
- Hvedemel - 0,5 spsk.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Varmt vand - 120 ml
Trin for trin madlavning:
- Sigt majsmelet i en stor beholder.
- Tilsæt salt og rør til blandingen er glat.
- Hæld vegetabilsk olie i et glas varmt vand (ca. 35-40 °) og ryst med en gaffel.
- Hæld væsken i melet og ælt dejen.
- Dejen kan være lidt løbende, så tilsæt hvedemel i små portioner for at få en blød dej.
- Rul dejen til en kugle, dæk med en serviet og lad den stå i en halv time ved stuetemperatur. Det viser sig at være omkring 350 g.
- Del derefter dejen i 6 dele, og rul hver til kugler.
- Sæt en tør stegepande (det er praktisk at bruge en pandekage) på ilden og varm den op.
- Læg en plastfolie på bordet, hvorpå der lægges en dejkugle, og dæk den ovenpå med en pose.
- Tryk på bolden med din håndflade for at lave en kage, og brug en kagerulle til at rulle den til en rund tynd kage på cirka 1-1,5 mm og 15 cm i diameter.
- Fjern den øverste film, vend kagen på din håndflade og fjern det nederste ark af polyethylen.
- Læg det på en tør varm stegepande og bag i 1,5-2 minutter på hver side. Tortillas kanter kan krølle lidt op. Men sådan en lille hævelse tillader.
- En godt bagt tortilla får en dyb gul farve. Så snart du ser, at tortillaen har ændret farve, skal du fjerne den fra gryden og stable den oven på hinanden. Dæk kagerne med en serviet og lad dem køle af.
- Brug derefter din fantasi, og begynd at forberede fyldet, som du lægger på tortillaen, fold det i to, rull det op og spis.
Disse mexicanske færdiglavede tortillas er praktiske at have ved hånden i køleskabet. De hjælper dig, når du hurtigt skal forberede en frokost eller en hurtig snack. Du kan tage tortillaer med til en picnic som et halvfabrikat til grillning af godbidder.
Tortilla Fillings Opskrifter
Mulighederne for hjemmelavede tortillafyldninger er kun begrænset af ringe fantasi. Der er utallige af dem, og hver gang kan de ændre sig efter din smag. For eksempel kan tortillaer fyldes med følgende fyld:
- Kogt kalkun, majs på dåse og agurker.
- Avocado, stegt kyllingefilet og salat.
- Kogt svinekød, tomater og nødder.
- Roastbeef, revet ost, hvidløg og krydderier.
- Koreanske gulerødder, stegte kaniner og grøntsager.
- Stegte løg, ost og tomatskiver.
- Svinekød, ost og ananas.
- Stegte svampe, grønne løg og stegte auberginer.
- Hermetiske ærter, kogte æg og blød ost.
Her er for eksempel en detaljeret opskrift på at lave en simpel fyldning til en tortilla.
Mexicansk tortilla: fyld af ost og pølse
Mexicanske tortillas bagt af gærfri dej kan laves med forskellige fyld, men i vores land er de mest populære opskrifter, hvor pølse og ost kombineres.
Ingredienser:
- Majs tortillas - 2 stk.
- Blød ost - 200 g
- Kogt pølse - 100 g
- Sød peber - 70 g
- Tomater - 1 stk.
- Grønt (dild, løg, persille) - 10 g
- Tomatketchup - 2 spsk l.
Trin for trin madlavning:
- Skær pølsen i små tern.
- Skræl peberfrugterne fra frø og skillevægge og hak fint.
- Vask tomaterne, tør dem med et køkkenrulle og skær dem. Stykkernes størrelse er ikke vigtig. Det afhænger af din præference.
- Skyl greenerne, tør dem og hak dem fint.
- Riv osten på et groft rivejern. Selvom dette heller ikke er vigtigt, siden den smelter alligevel til sidst.
- Saml tortillaen. På den ene halvdel af tortillaen lægges produkterne i lag oven på hinanden i enhver rækkefølge, så længe det første og sidste lag er ost. Det vil fastgøre og "forsegle" fyldet.
- Drys fyldet med ketchup for saftighed. En kage tager cirka 1 spsk.
- Fold tortillaen halvt og steg den i en tør stegepande på begge sider i cirka 1 minut pr. Omgang.
Videoopskrifter:
