I dag er aubergine på menuen igen. En let at forberede, solid og overkommelig snack lavet af stegt aubergine, æg og syltede løg. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
En salat med stegte auberginer, æg og syltede løg er en fantastisk ret, der kan serveres som en selvstændig snack eller som et supplement til enhver ret. For eksempel vil det være en vidunderlig tilbehør til en kødbøf eller hakket kogt kartoffel eller stegt fisk. Godbidden er meget interessant, med en usædvanlig smag og tilberedningsmetode. Hvis du er træt af stegte auberginer med hvidløg, ovnbagt, syltet og andre retter med, så diversificerer denne opskrift din hverdagsmenu. Opskriften er meget variabel, fordi mængden af produkter kan ændres til smag. Hvis du vil, skal du tilføje flere løg eller tværtimod kogte æg. Og hvis det ønskes, kan retten suppleres med friske tomater. De fungerer godt med alle ingredienserne i opskriften. Server salaten kølig. Tag derfor hensyn til tiden før servering, fordi stegte auberginer og kogte æg har brug for tid til afkøling.
Jeg vil bemærke, at på trods af at snacken er baseret på en kaloriefattig grøntsag, viser salaten sig at være ganske kalorieindhold på grund af kogte æg og stegte auberginer i vegetabilsk olie, som absorberer den i store mængder under stegning. Hvis du vil reducere kalorieindholdet, så bag auberginerne i ovnen, hvor der kræves meget lidt olie, bare for at smøre bagepladen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 173 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Æg - 2 stk.
- Sojasovs - til dressing
- Sukker - 0,5 tsk til syltning af løg
- Vegetabilsk olie - til stegning og 1 spsk. til tankning
- Varm peber - 0,25 bælge
- Salt - en knivspids
- Løg - 1 stk.
- Bordeddike - 1 spsk til syltning af løg
Trin-for-trin forberedelse af en salat med stegt aubergine, æg og syltede løg, en opskrift med et foto:
1. Først og fremmest skrælles løgene, vaskes og hakkes i tynde halve ringe. Læg det i en dyb skål, tilsæt bordeddike og sukker og rør rundt. Hæld kogende vand over og rør igen. Lad det marinere, inden det påføres salat. Rør det indimellem.
2. Vask auberginerne, tør dem og skær dem i 1 cm tykke og 3 cm lange stykker. Hvis frugten er moden, indeholder den bitterhed. For at fjerne det, drys auberginen med salt og lad det stå i en halv time. Dråber dannes på overfladen af frugten, hvormed bitterheden kom ud. Skyl derefter frugterne og tør dem med et køkkenrulle.
3. Steg auberginerne i en bradepande i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune. Stil dem derefter godt på køl.
4. Tilbered saucen. Rør sojasovsen, vegetabilsk olie og finthakket varm peber i.
5. Forkog æggene hårdkogte, afkøl i isvand, skræl og skær i strimler. Send dem til salatskålen.
6. Tilsæt afkølede stegte auberginer og syltede løg til æggene. Vip løget i en sigte, så glasset får for meget fugt og tør det med et køkkenrulle.
7. Krydr salat med stegt aubergine, æg og syltede løg med sauce, rør rundt og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder aubergine med løg og æg.
